一、红汤鲈鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
食材
主料
鲈鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
西红柿
3个
酸辣酱
1汤匙
料酒
适量
醋
适量
葱
适量
步骤
1.主辅料： 鲈鱼 西红柿 酸辣酱
2.把鲈鱼洗净。靠背部划刀。
3.把西红柿洗净，用料理机打汁。
4.热油、放入葱炒香。
5.放入鲈鱼。
6.旺火，先后烹入料酒、醋。
7.加1汤匙酸辣酱。
8.加入西红柿汁和适量水。
9.烧开后，中小火烧制10分钟。
10.加适量盐调味。
11.把鱼翻面再烧制3分钟，即可关火。
12.先把鱼出锅盛入碗中。
13.然后浇入汤汁，点缀后即可上桌品味。
小贴士
1、没有酸辣酱也可以不放。
2、西红柿汁多一些才好。
主料
鲈鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
西红柿
3个
酸辣酱
1汤匙
料酒
适量
醋
适量
葱
适量
做红汤鲈鱼的步骤
1.主辅料： 鲈鱼 西红柿 酸辣酱
2.把鲈鱼洗净。靠背部划刀。
3.把西红柿洗净，用料理机打汁。
4.热油、放入葱炒香。
5.放入鲈鱼。
6.旺火，先后烹入料酒、醋。
7.加1汤匙酸辣酱。
8.加入西红柿汁和适量水。
9.烧开后，中小火烧制10分钟。
10.加适量盐调味。
11.把鱼翻面再烧制3分钟，即可关火。
12.先把鱼出锅盛入碗中。
13.然后浇入汤汁，点缀后即可上桌品味。
小贴士
1、没有酸辣酱也可以不放。
2、西红柿汁多一些才好。
中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。
红汤鲈鱼的做法
1.
主辅料： 鲈鱼 西红柿 酸辣酱
2.
把鲈鱼洗净。靠背部划刀
3.
把西红柿洗净，用料理机打汁
4.
热油、放入葱炒香
5.
放入鲈鱼
6.
旺火，先后烹入料酒、醋
7.
加1汤匙酸辣酱
8.
加入西红柿汁和适量水
9.
烧开后，中小火烧制10分钟
10.
加适量盐调味
11.
把鱼翻面再烧制3分钟，即可关火
12.
先把鱼出锅盛入碗中
13.
然后浇入汤汁，点缀后即可上桌品味
二、王刚美食烧鱼做法？
用料
草鱼 1条（750克）酸菜，泡姜，泡萝卜，，野山椒，泡红椒 200克，50克，100克，30克，几个代替品，海底捞酸菜鱼调料 一袋姜（代替泡姜） 50克小葱 两根花椒 20粒鸡蛋 一个料酒 少许啤酒 一罐胡椒粉 少量
步骤 1
清理草鱼，去除鱼鳞/鱼鳃/腹内黑膜/体表粘液/内脏。 刀刮去粘液。 鱼尾下刀二分草鱼，另一面鱼尾下刀取下鱼骨。 剁下鱼头，取下牙齿。 鱼骨鱼头剁成小块。 鱼肉片成3毫米厚，切断鱼刺。
步骤 2
处理鱼骨，加入盐一勺和适量啤酒，搅拌抓匀一分钟。 加入清水清洗干净，捞出备用。
步骤 3
处理鱼片，鱼片加入一勺盐和啤酒，抓匀搅拌一分钟，至有粘手的液体。 加入清水清洗干净，捞出挤干水分。 腌制鱼片，加入盐2克，胡椒粉少许，啤酒20克，顺时针搅拌1分钟，加入半个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入土豆淀粉5克，搅拌均匀腌制十分钟备用。
步骤 4
准备辅料 王刚流程： 酸菜泡萝卜泡姜野山椒泡椒切碎备用。 清水焯洗酸菜2分钟，捞出后，热锅不放油，干炒酸菜至水分炒干。 适量底油，六成油温，翻炒所有辅料1分钟，捞出备用。 海底捞酱料流程： 拿出酸菜包，切小块，挤出多余汁水。 适量底油，六成油温，翻炒酸菜1分钟，捞出备用。
步骤 5
煎鱼骨熬汤： 锅烧热，加入适量植物油滑锅，倒出滑锅油。 加入适量底油，六成油温，加入鱼骨，一面2分钟。 加入辅料翻炒均匀，加入热水。 大火烧开，撇去浮沫。 转中火熬煮3分钟。 调味，加入盐2克，白糖少许，胡椒粉适量，白醋少许。
步骤 6
滑鱼片： 捞出汤中所有底料至碗中备用。 关火，让鱼汤保持不沸腾状态，一片片下鱼片。 开小火推散鱼片，15秒后捞出。
步骤 7
泼明油： 捞出鱼片至碗中，大火烧开鱼汤，倒入碗中。 碗中放入红泡椒，葱花，花椒。 锅重新烧热加入适量油，油温八成热后，一次性泼到鱼片上。
三、红汤鱼的做法，红汤鱼怎么做好吃，红汤鱼的家常做法
1. 一， 把鱼洗净 鱼肉片出 鱼骨切段 鱼肉用鸡蛋清淀粉抓匀
2. 二， 大葱 小葱切小段 泡姜泡椒 大蒜切末备用
3. 三， 油下锅 烧滚下郫县豆瓣炒香后下泡菜丁炒至焦黄后加入泡椒炒香加入泡姜大蒜煸炒
4. 四， 加水最后能没过鱼后加人花椒粉 胡椒粉鸡精盐小米椒水 白醋。煮沸。
5. 五， 加鱼骨煮熟捞出 加鱼肉煮3至4分钟捞出放人盆中 鱼上放上花椒粒 干辣椒段 大葱 小葱 后淋上滚油， 撒上香菜末。即可。
四、红鱼汤的做法，红鱼汤怎么做好吃，红鱼汤的家常做法
材料
小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精
做法
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。