食材：园鳍鱼1条，猪肉馅100克，葱2根，姜适量，蒜适量，酱油适量
方法/步骤：
1.鱼肚子清理干净；鱼的表皮非常粗糙
2.锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；
3.焯水后的鱼有点像生气的河豚，圆鼓鼓的像气球一样，有弹性；
4.鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来
5.搓干净的鱼，再次冲洗干净后，切段；
6.准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片
7.炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，放入蒜和一部分葱姜；待肉馅变色后，放入酱油和料酒；待酱油烧开，有肉香味飘出；放入清水，放入余下的葱姜
8.放入切块的海参斑鱼，大火烧开；盖上锅盖，中小火炖15分钟；鱼太大，换大号的炒锅，没有锅盖昂，用蒸馒头的大锅盖；
9.炖好之后放适量的盐调味；鱼汤很浓稠，有胶质；
10.鱼皮很厚，好似海参一样有弹性，有透明的感觉，自己做的不及酒店昂，也确实好吃。