1 腌鱼 用料酒、盐将鱼进行基础研腌制。 时间匆忙时我只腌半个小时，时间越长越入味。有人会腌制一两个小时。 根据个人喜好可以加料，我加了花椒粉、黑胡椒粉，进烤箱之前淋上了一些橄榄油和辣椒油、花椒油。
2 准备配菜 腌鱼的过程中准备各种配菜，洗净切丁备用
3 烤鱼 我根据烤箱推荐的烤鱼模式选择了200度强力烤，30分钟
4 炒配菜 烤鱼过程中炒配菜。 把花生米炒香捞出备用，下配菜炒至五六分熟。 先下葱姜蒜花椒等，再下土豆藕丁等难熟的，最后下黄瓜芹菜等容易熟的，中途加入老干妈、辣酱、冬阴功酱、泰式甜辣酱少量、盐、辣椒油等等（看个人喜好，想加什么就大胆加）
5 鱼烤好后，将配菜均匀盖满鱼身上，继续回炉烤10分钟
6 撒上花生米和香菜，就可以吃了