一、红烧鱿鱼圈怎么做好吃？
1. 主料：鱿鱼(干)适量，调料色拉油适量，酱油适量，代糖少许，味精少许，葱1根，姜少许，蒜少许，八角适量，干辣椒适量，料酒适量做法：
1、整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜 大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。
2、油锅烧热，放入生姜、蒜泥 干辣椒爆香。
3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。
4、放入料酒、代糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。
5、大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。烹饪技巧：
1、鱿鱼不要切开清洗，不然烧好后的鱿鱼会变形。
2、不要加盐，酱油的量完全足够咸味。
食材明细
鱿鱼、蒜头、生姜、料酒、酱油、烧烤酱各适量。
做法步骤：
1、将鱿鱼内脏取出处理干净，再将表面的黑色膜撕掉，同时还有一层薄薄的白色膜也去掉
2、锅中烧开水，放入鱿鱼焯水。
3、捞出再次清洗干净。
4、将鱿鱼切成鱿鱼圈。
5、锅中烧热油放姜蒜爆香，下入鱿鱼圈爆炒片刻。
6、加料酒继续爆炒一分钟，加酱油炒至上色。
7、加少许清水焖几分钟，可以加点烧烤酱或是照烧汁之内调味。
8、烧至时间不需太长，以免鱿鱼变老嚼不动。待水干收汁即可出锅享用。
二、红烧鱿鱼的做法是怎样做的
红烧鱿鱼做法一，
材料
材料：鱿鱼，生姜，大蒜，干辣椒，八角适量，小葱一根，调料：色拉油，冰糖，料酒，酱油，味精适量
做法
1、整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。
2、油锅烧热，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。
3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。
4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。
5、大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。
红烧鱿鱼做法二，
材料
主料：新鲜鱿鱼
辅料：生姜、葱、大蒜籽、朝天椒、草果、丁香、八角、桂皮、冰糖、盐、酱油、醋。
做法
1 洗净的鱿鱼出水
2 辅料准备----生姜、葱、大蒜籽、朝天椒、草果、丁香、八角、桂皮。
3 油锅三层热放入生姜、葱、大蒜籽、朝天椒爆香
4 倒入鱿鱼翻炒片刻
5 数分钟后倒入黄酒，酱油
6 翻炒均匀，倒入水没过鱿鱼烧开。
7 砂锅中放入剩余的草果、丁香、八角、桂皮、冰糖。
8 把烧开的鱿鱼倒入砂锅烧开
9 打去浮沫，大火烧10分钟，尝下味道后加少量的盐（如果正好可以不加）。
10 转小火炖30分钟
11 倒入少许陈醋大火收汁
12 香喷喷的红烧鱿鱼出炉了
红烧鱿鱼做法三
材料
鱿鱼 2包,葱，姜 适量,料酒 半杯,生抽 1杯,老抽 1/4杯,糖 3大匙
做法
1: 鱿鱼洗净擦干水份。起油锅爆香姜片及葱花，放入鱿鱼，
2: 加料酒，生抽，老抽，糖，略翻炒后加水盖过鱿鱼，盖上盖大火烧滚，然后煮至略微收汁。 鱿鱼切片，撒上葱花，淋上少许汤汁即可。
三、红烧鱿鱼家常做法
先把鱿鱼洗干净，建议不要切（也可以切成块状），否则做出来后就没有形了。
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然后将生姜和大蒜籽切成末状，干辣椒切成小块状，八角洗干净后备用。
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然后打开火，将适量的食用油 放入锅中，等到油锅变热后将姜末和蒜末以及辣椒块放入食用油中，爆炒出味。
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接下来将洗干净的鱿鱼放入油中，稍微的过下油，直到鱿鱼的表面变得略显黄即可。
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然后放入料酒、冰糖、八角、老抽适量，最后加入适量的凉水，就可以把锅盖盖上了，用大火烧到开锅。
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烧开锅后，然后调火收汁，直到鱿鱼变熟即可，在起锅前放入少许的味精。
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好吃的红烧鱿鱼怎么烧，掌握这几个要点就行，下酒又下饭
说到红烧鱿鱼，这是我们江南一带非常常见的家常菜，几乎从小吃到大，把鱿鱼头塞到鱿鱼身子里，加了葱姜一起红烧，待煮入味之后，盛出稍凉，然后切成鱿鱼圈，外红里白，非常诱人。我
前几天发到朋友圈的时候，很多人还留言问，这个菜很好吃，怎么烧的啊？今天就来发布菜谱了。
不过发菜谱以前，我要说一件关于这个菜的小故事，今天去菜场买鱿鱼，看到这两只鱿鱼体形硕大，肚腹饱满，小贩对我说：这里面可是长了鱼膏的哦。我一听可高兴了，凡墨鱼、鱿鱼，最好吃的就要数里面长了鱼膏的了，特别丰腴软嫩，烧好了家里人都会抢着吃。于是我挑了最大最肥的两个，一称600克，6两一个鱿鱼也算得上大的了吧？像是捡了宝，回家我就开始洗鱿鱼，准备红烧。然后一拿捏就觉出不对了，这鱿鱼肚子怎么那么硬？然后从里面拿出来很多小鱼，塞得满满当当！另外一只也不例外，又掏出来很多小鱼。待我清洗干净，这两只鱿鱼像瘪了气的皮球，没有了份量，从600克直接降到了300克，令我好不沮丧。
其实我经常买菜，当时只要动手捏一下鱿鱼就会瞧出端倪，只是一手拎袋子，一手抓手机，没腾出手来，其次也是充分信任商贩，以后我凡买鱿鱼都会去捏一下，如果都塞了鱼的，至少我不要挑塞得那么鼓的，吃一堑张一智吧。
言归正传，红烧鱿鱼要烧得好吃，颜色要红，但又不能太咸，因为鱿鱼缩水厉害，稍一不注意，就会煮得过咸，所以加些老抽，生抽，盐就不用放了，大火烧开，小火焖煮20分钟，煮到鱿鱼软糯，切圈吃既可以下酒也可以下饭，不要太好吃哦。
【红烧鱿鱼】买鱿鱼被骗
主料：鱿鱼2只600克
辅料：小葱1小把50克，姜1小块，油30克，生抽20克，老抽5克，醋20克，糖5克，料酒50克
做法：步骤1、今天买的两只大鱿鱼，烧起来切圈最好吃。小葱一小把，烧入味了，连葱也好吃。
步骤2、把鱿鱼的头拉出来，挖空内脏清洗干净，不要把鱿鱼身体剪开来，容易缩水，再把鱿鱼外层的红色薄衣撕掉，只留洁白鱿鱼身。头部的眼睛部分剪开挤干净，清先干净备用。
步骤3、把鱿鱼头塞进身体里，等会一齐烧。小葱洗净后切成长段，姜切姜丝备用。
步骤4、热锅里加入30克油，加入葱白段、姜丝一起爆香
步骤5、下入鱿鱼，略略翻动一下。
步骤6、加入生抽、老抽、料酒 、醋和糖，再加一小碗水，一起烧开。
步骤7、烧开后加入葱绿段，加盖小火焖煮20分钟，中间可以翻动1－2次，让各部分都能吸到汤汁。
步骤8、20分钟后鱿鱼已煮到软糯，大火收汁即可。
先盛盘备用，待稍凉以后，再改刀切成鱿鱼圈上桌，极香极下饭。
好吃的红烧鱿鱼圈怎么烧，怎么挑，你学会了吗？