一、紫菜爆炒鱿鱼蛋花汤的家常做法？
用料
紫菜 1张 鸡蛋 1个 鱿鱼 1/3只
腐竹 适量 香菜 1根 盐 适量
味精 适量
紫菜爆炒鱿鱼蛋花汤的做法步骤：
1.将鱿鱼（先泡10分钟）放入水中烧开，煮15分钟将鱿鱼的味道煮出来，鸡蛋放入紫菜搅拌，腐竹、紫菜放入锅一起煮，放入盐，几分钟后放入味精或鸡精，还有香菜，一分钟后即可出锅
二、生吃鱿鱼什么味道
鱿鱼生吃只有腥味，生吃鱿鱼的方法
香葱鱿鱼
新鲜的鱿鱼去皮，切成卷儿，新鲜的香葱腌软。用香葱将鱿鱼卷扎好，蘸酱食用。特点是味道鲜美，则汪香葱和酱可吵稿以去除腥味儿。
鱿鱼卷饭
同样也是生吃鱿鱼，新鲜的鱿鱼去皮，简单腌制后切成长条备用。依照紫菜卷饭的做法，将鱿鱼和辣菜用紫菜卷好，外层卷上鸡蛋皮，之后切好码盘。特点是色泽鲜艳，口味鲜香。
鱿鱼米肠
新鲜的鱿鱼身洗净，掏出内脏，将泡好的米后拌入肉末及调料等，放入其中。米以糯米为佳。将放好米的鱿鱼蒸熟，切段后即可食用。做法简易，糯米香软，鱿鱼鲜美可口。
鱿鱼肉卷
将鱿鱼去皮切花，在开水中焯过，形成鱿鱼卷。将鱿鱼卷切成小段，把调好的牛肉馅放入中间，在煎锅孙碰仔中煎熟即可。做出来的鱿鱼肉卷味道好，外形美，营养丰富，是待客的佳品。
鱿鱼本身没什么味道...生吃的话感觉凉冰冰的团早，有梁枣点脆，有点咸...可以蘸点酱橡或拆油，芥末...不习惯日式的东西，感觉不好吃
我吃过，不过是清清的，脆脆的，现在吃有可能昌扒改很凉，如果能吃辣，就最好多蘸点辣椒酱，要不然很耐判腥。不能吃辣，芥末也行，此辩如果是第一次，还是少吃点好！呵呵，
什么味道不重要吧万一吃到寄生虫比这要严重吧
三、介绍几道好吃的韩国菜??
一、酱汤泡饭 汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅o用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后o以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)o马上就可以解除疲劳 材料s牛排骨和肉600go萝卜200go水20杯o蕨菜100go桔梗100go黄豆芽100go 牛肉150go 热饭5杯 肉佐料s酱油1.5大勺o葱1大勺o蒜1/2大勺o芝麻1大勺o香油1/2大勺o胡椒面1/2大勺o清酱5大勺 做法s (1)把牛排和肉用凉水洗净o与萝卜一起放在水里煮烂。 (2)把煮烂糊的肉捞出来切厚o并与切好的萝卜一起用葱p蒜p酱油调味o再放在汤 里炖。 (3)把蕨菜p桔梗洗净加佐料炒出来。 (4)然后黄豆芽煮出来o加佐料拌好。 (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形o再切成四角形。 (6)把米饭盛在沙锅里o放上酱汤o然后把肉与拌菜放匀。 (7)吃的时候o根据自己的爱好可以加葱p芝麻p辣椒面等 二、牛杂碎汤 传说世宗大王在先农田亲耕时o突然下起了大雨o一步也不能动又非常俄o为了充饥杀了一头牛o 将牛肉煮熟后o只放葱o以盐调味道后喝去。从此o将此汤称为牛杂碎汤。喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜o有除去异味儿和助消化的作用。 材料s牛头2Kgo牛足1个o牛膝盖骨1个o腔骨1个o牛排骨和肉500go水20Lo葱4棵o蒜1头o生姜1粒o适量盐p辣椒面p胡椒面。 做法s (1)把牛头p牛足p腔骨p牛膝盖骨切成块o在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的宴答肉整个洗净后捞出。 (2)在大锅里放一定量的水o把牛头p牛足p腔骨p牛膝盖骨放进去o等煮沸以后将火调弱o漂去在上面的油和沫o并在煮的时候o把葱p生姜p蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时o把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来o等汤凉后再漂去油。 (4)刮去骨头上的肉，再切小o排骨肉捞出来切成薄肉片。 (5)把肉片放在海碗里o把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐o胡椒面o辣椒面。 三、炖牛尾汤 将牛尾巴用文火熬熟后取出o并用盐p胡椒面p葱p蒜p清酱调味道后放进去再熬。另准备盐p胡椒面和切好的葱。 为除牛尾巴味儿o放月桂树叶p芹菜p西洋芹p胡萝卜p洋葱熬熟后取出。 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素o除?味的同时有补充维生素p无机物的效果。 材料s牛尾巴2Kg(水10Lo葱3棵o蒜5块)o盐o胡椒粉o葱适量。肉的调料s酱油1大勺o盐2小勺o切好的葱2大勺o捣好的蒜1大勺o香油1大勺o少量胡椒粉。 做法s (1)把牛尾切成4-5cm大小o或者在买来整块的时候o把刀插入骨节之间的软骨部分切断o把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。 (2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿o再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候o把葱和蒜切成大块放进去o并漂去在上面的油和沫。 (3)煮出汤来o牛尾上的肉烂糊时捞出o等汤凉后漂去浮在上面的油。 (4)牛肉加佐料拌好。 (5) 把汤再熬一次o并放加佐粗漏料的牛尾煮一会儿盛在钵子中o另放上准备好切好的葱和盐o胡椒面 四、荏子鸡汤 荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味o再加鸡肉p蔬菜p肉丸子p木耳p鸡蛋o是适合夏季食用的一种营养饮食，鸡肉是低脂肪p高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。 材料s 鸡1/2只(600g)o水10杯o葱1棵o蒜2头o白芝麻1杯o盐1大勺o白胡岩祥烂椒粉少量o牛肉100go鸡蛋3个o水芹菜50go面粉p油适量o黄瓜1/2个o香菇中2个o红辣椒1个o淀粉适量。牛肉佐料s盐1小勺o切好的葱2小勺o捣好的蒜1小勺o香油 1小勺o胡椒粉少量。 做法s (1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮o煮的时候把葱p蒜p生姜切成大块放进去。 (2)待鸡肉煮至烂糊时o捞出来撕小o等汤凉后漂去在上面的油。 (3)白芝麻加水o并压碎去皮炒出来。 (4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤o再用盐和白胡椒粉调味。 (5)牛肉切碎加上佐料o做成直径1cm的丸子o包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。 (6)洗净切好水芹菜o并串在竹签上。 (7)把2个鸡蛋分成蛋清p蛋黄放点盐煎薄o割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗o刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。 (8)把泡好的香菇摘楹o切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。 (9) 把红辣椒割开后去除种子o切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来o用凉水漂一漂。 (10)把撕好的鸡肉放在钵子中o上面放鸡蛋丸子p木耳p黄瓜p辣椒o再加上凉芝麻汤。 五、艾蒿汤 艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子o放在酱汤里熬出来的汤。 是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品。 艾蒿是代表春天的野菜o香味很浓。含有丰富的钙pp铁等的无机物和维生素ApC 材料：牛肉(做酱汤用)100go艾蒿60go牛肉(做丸子用)100go水8杯o清酱适量o面粉2大勺o鸡蛋1个。 酱汤肉佐料s盐1小勺o香油1小勺o胡椒面少量o蒜1小勺 丸子佐料s盐1小勺o香油1小勺o胡椒面少量o蒜1小勺o葱2小勺 做法s (1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味o加水熬汤并以清酱调味。 (2)把嫩艾蒿在开水里烫出来o用凉水漂一漂o除水份弄碎。 (3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉o把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。 (4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里o再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止o熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。 六、鱿鱼卷 主料：鱿鱼 配料：大头菜叶、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜 做法： (1).将鱿鱼洗净，划刀，在沸腾的水里烫一下 (2).红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝 (3).将大头菜叶铺在鱿鱼卷内，卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝，卷好后切成2厘米高4～5厘米长即可 七、韩药参鸡汤 材料：童子鸡1只（去头、爪、内脏后不超过600克为佳），江米适量，大枣、板栗、大蒜、高丽参1根 调料：盐、味精、鸡粉适量 做法： (1).将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内，将口封住。 (2).砂锅加水，烧开后将童子鸡放入砂锅中，加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。 (3).加入精盐、味精、鸡粉调味即可。 八、荡平菜 主料：凉皮100克 配料：胡萝卜、黄瓜、香菇、牛肉、绿豆芽、鸡蛋、紫菜少许 调料：蒜、味精、盐、香油、芝麻少许 做法： (1).胡萝卜、香菇、牛肉切细丝，分别上锅加少许蒜末、味精、盐煸炒，备用。 (2).黄瓜切成6厘米左右的段，削下表皮，将表皮切成细丝，拌上少许味精、盐、香油备用。 (3).绿豆芽去头去根洗净，沸水中焯一下，拌上少许味精、盐、香油备用。 (4).鸡蛋打开，蛋清、蛋黄分开。分别上锅摊成薄薄的蛋饼，将蛋饼切成细丝。紫菜切成2毫米的细丝。 (5).将凉皮切成3毫米的细丝，在沸水中过一下再用凉水冲凉，加入少许盐、味精、香油及适量芝麻拌好。 (6).黄瓜切片，沿盘摆一圈，将拌好的凉皮铺在盘中，上面将胡萝卜等6种配料摆成圈，再撒上紫菜丝即可。吃的时候将各种主配料拌在一起食用。 九、泡菜炒饭 主料：泡菜 配料：米饭、鸡蛋、牛肉末 调料：味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少许 做法： (1).将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。 (2).在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。 (3).鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。 十、泡菜饼 主料：泡菜 配料：鸡蛋、糯米粉、炸粉 调料：辣椒面、牛肉粉、白糖 做法： (1).将泡菜切成细丝，放在容器中加入配料、调料拌匀。 (2).煎锅上火入油，加热后放入刚调好的面，将其摊平。 (3).煎熟一面后翻转面饼，将另一面煎熟即可。 十一、韩式泡菜 主料：大白菜2棵、辣椒面100克 配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根 调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克 做法： (1).择去白菜外面较脏较粗的叶子，从中间切成左右两半。 (2).松动一下每片叶子，这样制作时容易入味；洗干净白菜。 (3).白菜放入桶中，加水没过白菜。将白菜叶片展开，均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。 (4).白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。 (5).将腌料均匀涂抹在白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到大白菜全部变红。（此时就可食用） (6).再将白菜整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室。 十二、晋州拌饭 在饭上面放各种拌菜和红烧牛肉o与鲜血汤一起吃。鲜血含有丰富的蛋白质和铁o是对贫血的预防和治疗有效果的食品。 材料s饭2杯o汤(牛排和肉200go肺脏100go牛胃100go牛血100go黄豆芽100个o蕨菜20go芋艿茎30go萝卜200go清酱2大勺o胡椒面1/2小勺o补汤(蛤蜊100go盐 1/2小勺o香油1小勺o水1/4杯)o拌菜(茼蒿200go萝卜100go绿豆芽150go黄豆芽 150go蕨菜100go紫菜3张) 拌菜佐料s葱2大勺o蒜2大勺o清酱3大勺o香油2大勺o芝麻1大勺o牛肉100go清脯凉粉100go麦芽辣酱3大勺 肉佐料s酱油1大勺o葱2小勺o白糖1/2小勺o芝麻2小勺o香油1小 做法s (1)熬汤 1). 牛排骨和肉o牛肺o牛胃炖至烂糊o100g 萝卜整个放进去o并把泡好的芋艿茎o蕨菜杆也一起煮。 2).煮黄豆芽的汤与a的汤混在一起o把辣椒面1小勺o香油1小勺o酱油1小勺拌好放在汤里。 3).把牛血放在开水里煮o熟了时切块放在汤里。 4).萝卜(100g)切成片o放在汤里并以切的葱p酱油p胡椒调味。 (2)熬补汤s 挖出蛤蜊肉用香油炒後加1/4杯水煮。以盐调味。 (3)拌菜s 1). 把黄豆芽去尾o并在1/4杯肉汤里放1/2小勺盐炒出来o用香油拌。 2). 绿豆芽和茼蒿烫出来o以香油p蒜p拌均。 3)卜切成丝o放酱油炒出来加佐料。 4)蕨菜洗净o以香油p酱油p葱加佐料炒出来。 5). 紫菜烤一下o撕碎并在酱油里加水o以芝麻p香油p白糖拌好。 (4)把牛肉切成丝o加肉佐料做生肉片。 (5)青脯凉粉切成丝。 (6)在钵子中盛做稠的饭o并把拌菜p紫菜放均o盛一勺补汤。青脯凉粉和生肉片端上去o也放一勺麦芽辣酱。 (7)把汤盛在钵子中o与拌饭一起搭配。 十三、通英拌饭 与其它拌饭的做法一样o只是在熬汤时在淘米水里放裙带菜和菜炖熬。菜含有丰富的钙p磷p铁等无机物o也含有丰富的维生素Co并含有既能提高新陈代谢功能o又能作为减肥食品的碘。 材料s 饭5杯o蕨菜100go黄豆芽100go绿豆芽100go葫芦150go菠菜150go青脯凉粉 100go红蛤蜊100go蛤蜊100go牛肉100go鸡蛋1个o汤(羊栖菜50go海青菜50go 泡的海带100go豆腐100go萝卜150go淘米水10杯o鲥鱼酱油2大勺) 牛肉佐料s葱2小勺o蒜1小勺o酱油1大勺o香油1小勺o芝麻2小勺 拌菜佐料s鲥鱼酱油2小勺o葱2小勺o蒜2小勺o芝麻2小勺o香油1小勺 做法s (1)红蛤与蛤蜊去皮并能好o用香油炒出来。 (2)把牛肉切成丝o以佐料拌成生肉片。 (3)黄豆芽放水煮出来o绿豆芽和菠菜用开水烫出并以鲥鱼酱油拌好。 (4)把蕨菜洗净加佐料拌后用油炒出来o并且葫芦也炒出来。 (5)拌菜用鲥鱼酱油调味o并按拌菜佐料份量调味。 (6)青脯凉粉切成丝o鸡蛋分蛋白蛋黄摊成鸡蛋皮后切成丝。 (7)在钵子中盛上做稠的饭o上面放生肉片p红蛤p蛤蜊p拌菜p凉粉p鸡蛋。 (8)萝卜切成丝o豆腐切成四方块o把海带泡好o芋艿茎和海青菜洗净。 (9)熬淘米水时放萝卜p芋艿茎p海请菜o并用2大勺鲥鱼酱油调味。煮熟时放豆腐。 (10)拌饭配汤。 十四、假祭食 把祭祀用的拌菜放在饭里拌着吃o特点是不加辣酱。相传从前安东地区的首领觉得祭祀后的饭菜非常好吃o以后总想吃o人们就在平时也做好供上去。实际上o祭祀用的饮食都带有香味道o但因不是祭祀用的饮食o所以称为假祭食。 材料s 米2.5杯o牛肉200go鲐鱼100go鲨鱼100go豆腐1/2块o鸡蛋1个o萝卜300go海带30go蕨菜50go山菜50go菠菜50go黄豆芽100g 佐料酱s酱油5大勺o盐10大勺o芝麻1小勺 做法s (1)淘米做饭。 (2)把牛肉按纹理反方向切成横竖3cmp7cm大小串在签子上o使之不卷屈捶后o以盐调味蒸出来。烤也不错。 (3)把鲐鱼和鲨鱼洗后,蒸或煎时以肉脯串起来煎。用别的鱼也可以o要小且短。 (4)将以盐调味的豆腐放在平锅上煎出来。 (5)将煮蛋切半。 (6)蕨菜和山菜泡在水里除水份后用油炒出来o黄豆芽去头截尾煮出来拌。萝卜切成丝用盐腌一下除水份炒出来o菠菜烫出来炒。 (7)把饭盛在钵子中o在上面放拌菜p牛肉p豆腐p熟鸡蛋。以鲐鱼o鲨鱼做肉脯煎煎饼o与饭一起上桌时o盛在祭器里更好。 (8)搭配汤和佐料酱。 (9)萝卜切成薄四角形与海带一起炖汤。海带捞取切成四角形。切萝卜条炒后以酱油和盐调味o并与饭协调。准备肉汤p鱼汤p菜汤等3汤与饭一起端上桌或把这3种汤混在一起做杂汤。 十五、全州拌饭 全州拌饭中，黄豆芽最重要。特点是用在林室(音译)出产的鼠眼豆和好的水泡成o即使煮很长时间质感也很好,是色味华丽的全罗道乡土饮食。 材料:饭(大米4杯o肉汤4.5杯)o牛肉600go香油100go青脯凉粉50go松子1大勺o麦芽辣椒酱5大勺o拌菜(黄豆芽150go绿豆芽100go菠菜100go茼蒿100go蕨菜100go桔梗100go水芹100go香菇5个)o汤料(黄豆芽200g)o鸡蛋o水4-5杯。 做法s (1) 把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油o在肉汤里放米o将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。 (2) 把黄豆芽o绿豆芽o水芹各烫出来o以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下o并在洗后炒o蕨菜也在煮后炒着吃。 (3) 牛肉切成丝o并以佐料酱拌成生肉丝。 (4) 清脯凉粉切成条o鸡蛋煎成黄p白鸡蛋并切成丝。 (5) 把饭盛在碗里o并以各色材料配色放在上面o麦芽辣椒酱另放在小碗里。 (6) 拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时o先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右o再添加4-5杯水o并以盐调味o最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。 十六、韩国海带汤 在韩国是女人生孩子之后吃的！因为可以补血，而且象征着平安。过生日的时候也必吃，没人给做海带汤的话没人疼的感觉 原料： 泡水的海带200克，牛肉100克，酱油2勺，香油、蒜沫1勺，胡椒粉，豆油 作法： (1).海带在水中泡一下 (2).牛肉切沫与酱油、香油拌匀 (3).在锅中放入香油，炒牛肉和海带 (4).炒后加入水煮一下，然后放入酱油、蒜沫、胡椒粉即可 注意：会吃大蒜的请放大蒜（很重要！） 十七、紫菜包饭 准备：米饭，要在米饭里加上些香油，还有些韩国特有的盐因为咱们的盐比较咸，最好能在米饭里放一些熟的芝麻就更棒了啊 ,在超市里买一些紫菜，可能会附带竹板 做法: 把紫菜放在竹板上，然后把米饭放在紫菜的中间大概能占五分之一，然后把米饭摊开注意要留些空间，不要把米饭铺得太满 然后把韩国辣酱或者是色拉酱涂在米饭上，切一些黄瓜细条还有胡萝卜细条，根据自己口味可以加些肉松，火腿，鱿鱼松，最后把竹板卷起。
一、三鲜菜拌饭 原料：嫩茭瓜一只，胡萝卜取２/3个，韭菜一把，香油１勺，盐适量，韩国辣椒２勺，杂谷饭４碗约800克。 作法： １.茭瓜洗净顺圆切薄片，再切丝，胡萝卜去皮洗净切成与茭瓜丝相同的丝；韭菜洗净切成与茭瓜丝同样长的段。 ２.炒锅或不粘锅烧热，倒入香油，下入茭瓜丝翻炒，微熟时加盐炒匀出锅装盘；炒锅擦净放入香油，下胡萝卜翻炒、微熟时加盐炒匀出锅装盘。 ３.把用薏仁米、大麦米、籼米等多种杂粮做的米饭装碗，在各碗里的米饭上排列摆放（２）的茭瓜丝、胡萝卜丝、韭菜段（韭菜不加工也不加调料，生吃）。 ４.作法 （３）饭点入少许香油，加韩国辣椒用饭勺拌匀即可吃。配上酱汤或味清淡的汤吃更佳。 （这是韩国人爱吃的简便、朴实、美味可口的家常拌饭。） 二、五素焖鸡 原料：整鸡1000克，白葡萄酒3勺(羹匙)，生姜汁1勺(羹匙)半，胡萝卜100克，栗子8个，青椒1个，圆葱1个，香菇蘑2个,调味汁(酱油4大勺，白糖2大勺，青酒2大勺，生姜汁1小勺，蒜末2大勺，麦芽糖稀1大勺，圆葱汁2大勺，香油1大勺，胡椒粉适量，混合搅匀调制而成）。 作法： 1.鸡去除脖颈、内脏、脂肪，用水冲洗干净，控净水分。 2.把鸡剁成5cm见方的块，盛入器皿内，加白葡萄酒、生姜汁拌匀入味。 3.胡萝卜去皮洗净，顺圆切块，再稍改刀成扁圆形块；圆葱、青椒切片，栗子去皮。 4.香菇蘑用热水发软，洗净去颈控水。 5.焖锅下入作法(2)的鸡块，添入适量的水煮至微熟时撇净浮末，加1/2的调味汁，加胡萝卜、栗子用文火焖。 6.作法(5)中的胡萝卜、栗子将近熟透时加余下的调味汁和圆葱、香菇蘑、青椒焖至汤浓缩时，出锅即成。 荤素搭配得巧妙合理，对人体有互补作用。是老少皆宜的健康菜，色、香、味、形也很诱人食欲。 三、鱿鱼火锅 原料：鲜鱿鱼2条，黄豆芽100克，茭瓜50克，胡萝卜50克，圆葱一个，红尖椒3个，清汤3杯，鱿鱼调味汁(酱油1/2大勺，蒜末1大勺，辣椒1大勺，盐、芝麻少许，混合搅拌均匀)，细葱50克。 作法： 1.鱿鱼去内脏，用盐搓匀，再在清水中冲洗，鱿鱼身切成8cm长的丝，爪切段，加调味汁拌匀入味。 2.细葱切成5cm长的段，胡萝卜、茭瓜、红尖椒、圆葱切成宽1cm、长5cm的薄片。 3.清汤加盐、酱油、胡椒粉调好味。 4.把作法(1)调入味的鱿鱼下入火锅中部，把切好的蔬菜在边缘摆放整齐，火锅上桌点火，加热开锅时开始食用。 （韩国主妇宴请客人时做的火锅，色形美观，味道咸鲜爽口，微辣。） 四、家常拌桔梗 原料：干桔梗100克，辣椒面2大勺，黄瓜1/3只，葱末1/2大勺，蒜末1小勺，白糖1小勺，炒熟芝麻1小勺，醋1大勺，香油1/2大勺，盐适量。 作法： 1.桔梗用清水发透，撕成5cm长,加盐揉搓，再用清水漂洗几次，除去苦涩味。 2.黄瓜去皮切开去籽，再切4cm长的丝。 3.桔梗和黄瓜入器，先加辣椒面和醋拌匀(使桔梗和黄瓜更红艳)，加葱末、蒜末、白糖、芝麻、香油、盐拌匀即可吃。 （咸淡适口，味酸辣，促进食欲，助消化，是韩国人爱吃的咸菜之一。） 五、酱虾米炒瓜片 原料：嫩茭瓜1个，盐酱小虾1大勺，葱末1小勺，蒜末1小勺，辣椒面1小勺，香油1小勺，芝麻盐1小勺。 作法： 1.嫩茭瓜切开，切成0.3cm厚的半圆形薄片。 2.把(1)的茭瓜片用盐拌匀，再挤净水分。 3 .不粘锅或炒锅下少许油加热，放入茭瓜片翻炒微熟时；加盐小虾调味。 4.茭瓜炒至碧绿时，离火加葱末、辣椒面、芝麻盐、香油，搅拌均匀装盘即成。 （味道鲜美，促进食欲。）
烤牛肉：配料很重要
烤牛肉起源于朝鲜半岛的三国时代，在肉和韭菜里放进蒜与调味酱调好味道之后烤着吃。烤肉在朝鲜时代，作为御膳菜谱，以“内比阿尼”(宫廷烤肉的音译)的名称得到发展，但它不同于今日的烤法，变成了直接在火头上烧烤的办法。韩国淑明女子大学食品营养学教授、韩国饮食研究院院长韩荣实说：“内比阿尼烧烤的烹饪方法相当简单，但调料的配方十分重要，其中必不可少的就是梨汁和姜汁，梨汁起到嫩肉作用，生姜起到去腥作用。”
一.内比阿尼烧烤
原料：牛肉(牛排部位)600克。
调味酱：梨汁3大勺，生姜汁少许，白糖2大勺， 蜂蜜1大勺，蒜泥1大勺，酱油5大勺，香油1大勺子。
制作方法：
1、牛肉(牛排部位)切成0.3厘米厚度后，在牛肉前后划刀痕，以便快速调味。
2、弄好肉后，开始做调拌酱。制作内比阿尼烧烤调味酱时，先在一个大碗内放进梨汁和生姜汁，然后放入一些白糖和蜂蜜，再添加蒜泥、酱油、香油进行搅拌即可。
3、牛肉放入准备就绪的调味酱里，胡含拌好味之后，放置一段时间。
4、直接州扮在碳火上烧烤，注意牛肉不要被烤焦。
二.普通烤牛肉
原料：牛肉(牛排肉)600克，半个洋葱，5个香菇，针蘑1包。
调味酱：酱油5大勺，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，梨汁3大勺，芝麻盐1大勺，蒜泥1大勺，葱末2大勺，胡椒1小勺，姜汁少许。
制作方法：1.把洋葱和香菇切成丝，准备好去根的针蘑放入烤肉里。
2.与内比阿尼烧烤不同，做好调味酱之后准备牛肉，把牛肉切成厚度0.2厘米的块，前后划刀痕。
3.把做好的调味酱、蘑菇、洋葱、大葱等材料与切好的牛肉放在一起拌匀之后，放置一段时间。
4.在烤盘上弄熟牛肉和蔬菜，烤肉时预防肉互相重叠。
泡菜：家家户户都会做
韩国各城市和各村落，甚至每个家庭都相传着各具特色的泡菜，其中家家户户相传至今最具代表性的泡菜就是整棵的白菜泡菜。整棵白菜泡菜是以新鲜白菜和萝卜为主要原料，添加许多蔬菜和鱼酱经过熟成、发酵的泡菜。
原料：整棵白菜一棵(3公斤)，盐水(由粗盐1／2杯和水4杯)调制而成，用于腌制泡菜。
调料：辣椒面1杯，煮肉汤1／3,萝卜丝2杯，梨丝1杯，细葱切条1杯，虾酱1／3杯，白糖1.5杯，水芹菜切条1杯，芥菜切块1杯，捣碎的蒜1大勺，捣碎的姜半勺，鱼酱1／3杯，糯米粥1／3杯(糯米1大勺，水1／3杯)。
制作方法：
1、挑选满心且偏重的白菜，去掉外皮，竖切成两半。白菜根处留刀痕，是为快速吸收调料。
2、往水里倒入盐后，做成盐水，而后浸泡白菜，这一过程十分重要，中间在白菜上面再次撒盐，腌泡8~10小时。这样一来，咸淡慢慢到位，防止白菜变质萎软。为使白菜腌制咸淡味道均匀，中间要反复上下调换白菜位置。
3、腌制好的白菜洗净之后，放在菜篮上沥水。4、辣椒面上倒入煮肉汤进行搅拌。
5、挑选发硬的萝卜切丝，以2厘米长度把细葱、水芹菜、芥菜切成段。
6、蒜和姜捣碎，并将鲜虾米也捣成酱。
7、将切成的萝卜放入大碗中，放入辣椒面，加入辣椒水和好，再放入鲜虾酱和蒜泥，与捣碎的生姜再次搅匀。有时根据实际还要加入适量的糯米粥。在泡菜里的虾酱起到调味的作用，它决定泡菜的味道。大多数海鲜酱以虾酱为主，但有些地方还用些刀鱼酱、小鱼酱、黄石鱼酱。泡菜鲜美的味道来自海鲜酱里的氨基酸，而它还能增加泡菜的营养。
8、在配好的调料里添加细葱、水芹菜以及芥菜进行搅拌。
9、往去水的白菜层层叶间均匀放入配料是关键，然后把做好的泡菜用外叶包好，放进坛子或者其他容器里面。泡菜册做灶制作完成。
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