烤鲭鱼做法一，
材料
鲭鱼 一只,烤酱 适量,米酒 少许,熟白芝麻 少许
做法
1: 鱼要切开,分成六等份.画十字. 用少许米酒淋上鱼身
2: 烤温200度,约烤15分钟,抹酱续烤5分钟,洒上熟白芝麻.
做法二，盐烤鲭鱼
材料
鲭鱼 1片,柠檬 2片,橄榄油 酌量,
做法
1:烤箱先预热200度C。
2:将鲭鱼洗净擦乾，淋上橄榄油。
3:放入烤箱上火转220度C，下火180度C，烤18~20分钟即完成。
做法三，味噌烤鲭鱼
材料
半边鲭鱼2 片,味噌2 汤匙,日式料理酒2 汤匙,味淋2 汤匙,日本酱油1/2 茶匙,糖2 茶匙,
做法
1:把鲭鱼洗净印干后，每块切成3份。
2:把味噌、日式料理酒、味Y、日本酱油和糖拌匀成酱汁。
3:把鲭鱼和酱汁放入食物袋中，让鲭鱼都沾到酱汁，放入冰箱(4℃)腌2小时以上。
4:在烤盘上铺上铝箔纸并放上网架，在网架上抹油。把鲭鱼放在网架上，把一些余下的酱汁扫在鲭鱼上。
5:放入己预热至200℃的烤箱中层烤5分钟。
6:取出鲭鱼，再把一些余下的酱汁扫在鲭鱼上，放回烤箱中多烤5分钟即成。
7:味噌种类繁多，这次用了信州味噌，是一种口味偏咸的味噌。使用不同种类或品牌的味噌可能需要调整味噌的份量避免成品过咸，没有信心的话建议做酱汁时边试味边逐少加入味噌来调出自己喜欢的咸淡度。
做法四，懒人之盐烤鲭鱼
材料
鲭鱼 1尾,海盐 少许,柠檬 少许
做法
1:将鲭鱼拆封稍微用水冲净血水，再用纸巾擦干鱼身上的水。在抹薄盐至鱼身上。
2:放入250度烤箱中烤15分钟。不需翻面。出烤箱即可依个人喜好加少许柠檬汁，即完成。