第一步：
将鲤鱼清洗干净后一开为二，去掉鱼骨，在鱼肉上开十字花刀。
第二步：
容器放入姜葱、料酒、打入一个鸡蛋液，放入鱼肉裹上鸡蛋液腌制一分钟。
第三步：
再裹上一层淀粉，缝里都要拍上淀粉，抖掉多余的粉。
第四步：
油烧到七分热，炸至两面酥脆即可捞出控油，大火复炸一遍会更酥脆。
第五步：
一碗鲜榨橙汁，也可以直接买瓶装橙汁，放入一勺糖，搅拌至糖融化。
第六步：
锅里热油，放入菠萝、圣女果、甜椒，翻炒片刻。
第七步：
倒入橙汁煮开， 淀粉：水 4:1，淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠。
第八步：
淋上炸好的鱼块上即可，酸甜可口的菠萝鱼，开胃又好吃，绝对是小朋友的最爱