一、西红柿酸菜鱼的做法王刚？
主料:
草鱼1条
酸菜1碗
泡椒20个
辅料:
生姜1块 豆瓣酱10克 食盐3克 生抽6克 黑胡椒粉1克 花椒1小把 淀粉8克 香油6克 花生油25克
西红柿酸菜鱼的做法:
步骤1 准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用
步骤2 将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来
步骤3 鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块
步骤4 鱼肉顺着纹路片成片
步骤5 泡酸菜切碎，泡椒成成小段
步骤6 鱼骨里放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟
步骤7 豆瓣酱剁细
步骤8 锅里放适量油，炒香豆瓣酱
步骤9 加入泡酸菜、生姜翻炒
步骤10 加入适量水大火烧开
步骤11 放入鱼头和鱼骨煮十几分钟，将鱼头和鱼骨充分入味，然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器
步骤12 锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里
步骤13 锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后，放入泡椒和花椒爆香，没有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香
步骤14 淋入酸菜鱼里，香飘四溢的酸菜鱼做好了
二、番茄煮鱼怎么做
食材用料：
鲫鱼一条相克食物
小番茄5-8个
番茄汁焗豆适量
姜丝适量
啤酒一罐
盐少许
味精少许相克食物
花生油适量
菜谱做法：
1.材料备齐。番茄汁焗豆这个调料罐头如果没有可以用番茄酱代替。
2.鲫鱼两面打上斜刀。用啤酒代替水来清洗，揉洗干净，再用啤酒冲一冲哦。
3.每个小番茄改到切成4瓣。个人觉得小番茄更好吃，而且造型起来比较漂亮哈。
4.鲫鱼用平底锅中小火煎至两面焦香。要有点耐心，放好一面之后不要急于翻动，3-5分钟差不多。
5.另起炒锅，花生油少许加热后，爆香姜丝和番茄一起炒。
6.把煎好的鱼放入，加入三大勺番茄汁焗豆调料。
7.接着倒入啤酒，跟鱼齐平即可。放入适量盐和味精调味。大火收汁到个人喜好的程度就可以了。
8.最后上一下这个调料图片。这也是一个在海边长大常年吃鱼的朋友教我的做法。
菜谱小贴士：1、这道菜啤酒代替了水的作用很关键。啤酒不但去腥还可使鱼肉味道更鲜美。
2、新鲜的鱼宰杀干净后，在冰箱里冷藏一个小时，肉口感会更好。这是电视上看到一个大厨介绍的。
3、煮雨或者焖鱼、炖鱼，一定都是大火。
三、番茄水煮鱼的做法步骤图，番茄水煮鱼怎么做
番茄水煮鱼步骤1
番茄水煮鱼的做法大全
草鱼宰杀清洗干净，切出鱼头。在尾部划一刀，从尾部贴着脊骨把鱼慢慢片到顶部（在鱼身上铺一块毛巾防滑
步骤2
番茄水煮鱼的做法图解
把鱼片下来。用同样的方法片把带脊骨的一边翻过来，片出鱼肉，剔出脊骨
步骤3
两片鱼剔除腹部的大刺
步骤4
刀倾斜与鱼肉成小于40度的角，小心片下鱼肉，刀深至鱼皮处，不要切断
步骤5
再片下第二片，切断
步骤6
形成蝴蝶片
步骤7
完成所有的
步骤8
片好的鱼片加盐搓洗干净用清水冲洗到没有血污，重复三次
步骤9
鱼片用盐1克，胡椒粉1克，蛋清半个，食用油1小勺匙，料酒1小勺腌渍十分钟后再用1小勺淀粉抓匀备用
步骤10
金针菇洗净去跟，油豆皮切成宽条备用
步骤11
番茄洗净，顶部划十字刀放入热水中浸泡剥去外皮
步骤12
切成小粒
步骤13
葱姜切末
步骤14
热锅凉油倒入番茄粒小火炒出红油
步骤15
转大火加入葱、姜碎炒出香味，倒入热水调入盐、糖、胡椒粉调味
步骤16
加入金针菇和油豆皮煮开约1分钟（家里有小盆友我没用鱼骨，可在加蔬菜之前加入鱼骨煮开）
步骤17
捞出金针菇和豆皮，留下汤汁
步骤18
大火，鱼片分次下入汤里，加入适量料酒去腥，大火烧开鱼片变白即可
步骤19
把鱼片连同汤一起倒入碗中
步骤20
炒锅热锅凉油倒入花椒炸成紫色
步骤21
番茄水煮鱼的做法大全
关火迅速倒入鱼片上即成（用小漏子漏去花椒）
番茄水煮鱼成品图
烹饪技巧
鱼要新鲜，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的
片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好，后面操作的时候不容易碎
煮鱼片一定要最大火，一片一片下入，然后大火一变白就关火，这样的鱼肉才会滑嫩
煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边
鱼肉的味道是靠前面腌出来的，要腌透
四、女儿想吃番茄煮鱼，不知道什么鱼煮西红柿好吃啊？怎么煮好吃，
西红柿先介个十字，再用开水烫过。
把烫过的西红柿剥皮切粒待用。
用选用了塘鱼腩，先切块用姜、酒、盐、糖、酱油、生粉、油调味待用。
先起锅，爆香姜丝。。
再把已切成粒的西红柿煮熟，加入适量的盐和糖。
最后下鱼块煮开再慢火焖3--5分钟关火，再焗5分钟才上碟。
不要煮得太过火，这样的鱼肉会很嫩滑。
西红柿煮鱼做好拉，夏天吃包你开胃。。。
汁也可以捞饭