一、请问淡水鲫鱼做焖糟鱼怎么做
炒好，倒入调料炖就行啊
二、五香糟鱼的做法
鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞（不除鳞），洗静晾干备用。
葱切大段，姜切大片。
放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万不要大火，否则鱼外型将被破坏。
用炒锅或陶罐放到火上，锅底放一层大葱，之后在上面放入适量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放一层炸好的鱼；
在鱼上面再放入一层大葱，再放一层鱼，如此循环，至鱼放完，但不要超出锅盖位置
再放白糖，老抽酱油（主要上色上味，千万不可放盐），陈醋（醋的比例为四斤鱼二三两醋的比例，主要化鱼骨头）之后倒入清水，水刚过上层鱼一二指左右为正好。
先大火烧开，然后小火慢煎，直至锅中快没水为止；一般情况下三四个小时左右。
倒入香油即可出锅。
三、糟鱼怎么做？需要什么样的醋。
香酥糟鲫鱼的做法
备料：面粉或鸡蛋、八角（大料）、桂皮、香草、花椒、辣椒(要辣的那种）、姜、葱、蒜、盐、糖、鸡精、老陈醋、料洒、油。
做法：一、将鱼开膛破肚洗干净后沾上干面粉或鸡蛋，（主要是为了定型好），然后放入油锅里炸至微黄（煎也行）。捞出。
二、先将葱段摆放在高压锅最底层，然后将炸好的小鲫鱼一条条摆放在葱上，最后将其它的材料全部放入锅内，再加水到浸过鱼，注意；醋和糖要多放些。
三、开火猛煮，上汽后小火再煮30分钟就行了，开盖后如水分太多可再煮一煮收收水。
四、由于鱼很酥，完全冷后才能将鱼一条条摆放至盘中，否则会碎。
四、徐州糟鱼的做法
主料
鲫鱼鲤鱼10条或适量 白菜1个
辅料
盐200g 八角5个
花椒20g 紫苏20片
辣椒10个 小葱10条
糖10g
清香糟鱼的做法步骤
1. 白菜香葱铺底
2. 花椒八角紫苏铺底
3. 放鱼
4. 继续
5. 放姜
6. 放盐和糖
7. 加水到满锅，开大火煮开改小火煮三小时，不打开锅盖捂一晚上