原料：鳕鱼、韭菜、青椒、红椒、菜籽油、红薯淀粉、白糖、醋、老抽、料酒、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精、老姜、大蒜。
做法步骤：

第1步、冰冻鳕鱼、自然解冻，切成块；

第2步、放盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌治十五分钟左右；

第3步、倒出腌汁，放红苕淀粉抓合均匀。

第4步、韭菜、青椒、红椒、老姜、大蒜切成颗。

第5步、多油、烧至六七成热，分別下鳕鱼块，炸至表皮成硬壳、捞出。

第6步、倒出多余油，小火下豆瓣酱、姜、蒜炒香；

第7步、倒入鳕鱼块，加水淹至鱼面，大火烧沸；

第8步、中火烧至汁约干，倒入糖醋汁，放三分二的韭菜和青椒、红椒、鸡精；

第9步、翻锅转匀出锅，洒余下的韭菜颗即可。
主料：
鳕鱼400克
辅料：
番茄酱200克
大葱60克
盐2克
姜30克
水适量
淀粉5克
料酒适量
步骤1
准备好食材，鳕鱼解冻
步骤2
鳕鱼用料酒和盐腌制半小时
步骤3
水里放上葱和姜，将鳕鱼放到凉水锅里煮开捞出
步骤4
用番茄酱和淀粉水调成汁液
步骤5
汁液倒入锅里加热成芡汁，淋到鳕鱼上即可