一、梅酱红焖鲳鱼怎么做
用料
鲳鱼
青梅酱
姜
蒜
老抽
生抽
水
鸡精
橄榄油
梅酱红焖鲳鱼的做法
拾掇好一条鲳鱼，吸干表面水分，在鱼的表面划上几刀，便于入味。
准备好青梅酱，我滴是自制滴~哈哈。若是没自制滴，淘宝也能购买的到
把青梅酱与生抽老抽以及水一起调和成一饭碗汤汁
平底锅热锅热油，文火慢煎鲳鱼，在两面都煎的差不多的时候加入姜蒜
姜蒜爆出香味后，倒入调好的汤汁
盖锅盖，收干汤汁，装盘~
小贴士
做这个梅酱红焖鲳鱼，最好不要加黄酒，因为黄酒的香味会盖住青梅酱的味道~
二、豆酱焖白鲳鱼怎么做
用料
白鲳鱼 2只
普宁豆酱 1汤勺
香芹 2棵
大蒜 1瓣
豆酱焖白鲳鱼的做法
三、酱闷唧鱼怎么做好吃
做法一
食材准备
材料：鲫鱼：4条 560克 大豆酱：70克
花椒：10粒 八角：3颗 干辣椒：2颗 姜：3片 蒜：4瓣
料酒：1大匙 油盐适量
制作步骤
1、鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。
2、炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。（煎鱼不破皮的妙招）
3、用厨房纸擦去鱼身上的水分。
4、锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。
5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。
6、加入大酱翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。
9、把炖好的鱼捞出装盘。
10、把蒜末加入剩余的汤汁中。
11、大火烧开。
12、把汤汁淋到鱼身上即可食用。
注意事项
1、用姜擦锅是为了防止煎鱼的过程中鱼破皮儿。
2、鱼下油锅煎的时候，不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动。
3、由于酱已经很咸了，所以不用额外加盐了。
4、第11步烧汁的过程中，也可以加入适当的水淀粉，把汤汁收稠再淋入鱼身上。
做法二
食材准备
主料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）
调料：生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。
制作步骤
1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
四、酱焖鳎目鱼怎么做？
材料:
主料鳎目鱼配料五花肉丝、冬笋、油菜心调料甜面酱、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜
做法:1．鳎目鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。
2．锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出。
3．另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，加酱油、汤，调味，放入鱼烧开，用慢火焖熟装盘。笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。
小诀窍:
特点
色泽酱红，酱香味浓。