用料
黄骨鱼 两斤
干香菇 五六朵
玉兰片
五花肉 一两
干辣椒 两三条
姜 五六片
葱 三四段
蒜 一头
花椒 适量
八角 两个
桂皮 一块
调料 酱油、老抽、盐、糖、醋
做法：
步骤 1
新鲜黄鱼洗净，葱、姜、少盐、料酒腌渍半小时
步骤 2
热锅下油，放几片姜片爆香
步骤 3
腌好的黄鱼下锅煎
步骤 4
鱼肉变色后，鱼铲靠锅边，下五花肉，葱姜蒜香料爆出香味
步骤 5
轻轻翻动，为了不想破坏鱼肉的完整性
步骤 6
加入适量开水
步骤 7
大火，加入酱油、醋、糖、盐，盐可少些，起锅前还要调味；
步骤 8
盖上炖，开大火五分钟，中火十分钟，最后调味加盐，鸡精适量，香醋适量
步骤 9
起锅装盆！撒葱花！开吃！