干炸带鱼的四种家常做法？

原料：带鱼、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、葱、姜、花生油、料酒、白胡椒粉、

做法步骤：

第1步、带鱼两条剪去鱼头、尾和背部的长鳍，再剪开鱼腹去除内脏和黑膜，清洗干净并控干水分后剪成长短均匀的段状，放入切好的葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、少许白糖搅拌均匀腌制30分钟左右，中间多搅拌几次使鱼肉均匀入味

第2步、取适量的淀粉和面粉（比例为3:1）放入碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入适量的清水搅拌成粘稠的糊状，用筷子挑起成线状即可。切记面糊不要太稀否刚挂不住鱼段上

第3步、热锅加入适量的花生油

第4步、油温六成热时把带鱼均匀的蘸上面糊放入锅中开始炸制

第5步、炸至两面金黄色捞出控油

第6步、所有的带鱼炸制完毕后待油温升高至七成热时放入带鱼复炸一次即可出锅

干炸带鱼怎么个做法

问题一：干炸带鱼的做法，干炸带鱼怎么做不要太大,用约三指宽的带鱼

不上粉直接大火油炸

炸至金黄略至棕色之间即可

直接沾胡椒盐内外酥脆

加到米粉汤吸饱汤汁,味道绝美

问题二：干炸带鱼怎么个做法？干炸带鱼的特色：鱼段金黄，酥脆鲜香。教您干炸带鱼怎么做，如何做干炸带鱼才好吃1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。干炸带鱼的制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

小帖士-食物相克：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

问题三：干炸带鱼怎么做最简单干炸带鱼

主料

带鱼玉米淀粉小苏打泡打粉

干炸带鱼的做法步骤

1. 带鱼用剪子减掉鱼头，背鳍（从尾部向头部剪）。剪开肚子，一下把内脏和黑膜都去除。剪子劈开刮鱼鳞，带鱼的鱼鳞和其他鱼不同，好像一层银粉一样，腥味大部分在这。最后还是用剪子剪成自己想要的长度的段。再用清水洗净，加料酒腌制。不要放盐，因为带鱼是海鱼，自己本身有咸味，干炸的这种吃法可以配蘸料，一起上桌，以免太咸。

2. 接下来准备玉米淀粉（炸东西很酥），放少量小苏打，和少量泡打粉，这两种粉都是起子的作用。拌匀，起油锅，中火，5成热时，带鱼双面粘匀干粉，下油锅，分批炸，慢慢炸。千万不要着急，一次不要下太多块，要让油温基本保持，不要忽冷忽热。待炸至金黄，就可以吃了。我这份一点盐都没放，也不用蘸料，很香，很好吃。

小贴士

处理带鱼的时候最好戴上一次性手套，因为鱼很腥，再加上背鳍很硬，戴上手套便于清洗，也能起到保护作用。还有，最好就用一把剪刀，一个盆，完成所有工序。省得最后清洗步骤麻烦。清洗的时候可以用柠檬皮或者橙子皮，去除腥味。

问题四：怎么做干炸带鱼才好吃干炸带鱼的做法一

菜谱配料：

带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。

制作方法：

1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；

2、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。

带鱼营养：

带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

食物相克：

带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

干炸带鱼的做法二

菜谱配料：

鲜带鱼1000克，鸡蛋清2个，面粉100克，玉米淀粉150克，烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。

制作方法：

1、带鱼去净鳞、内脏，洗净后切成6厘米长的段放盆内，加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味，鸡蛋打入盆内，加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状，待用；

2、炸锅上火，加入油，烧至四五成热（120-150度）时，下入挂好一层薄糊的带鱼，炸至浅金黄酥脆熟透时捞出，码入盘内美化后，炸带鱼即成。

菜品特点：

色泽浅金黄，均匀美观，质地外酥脆里鲜嫩，味咸鲜酥香。

营养功效：

滋补强壮，平和开胃，补虚润肤，补血安胎，解毒熄风。

烹调技巧：

1、主料选用要鲜，薄厚要均匀，加工时要去净鳞及内脏，成型要均匀整齐。

2、腌渍不可太咸，酥煳调制不可太浓，炸制油温不可太热，成菜要达浅金黄，外酥里熟透。

3、干炸带鱼，腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制，其他方法同上。

干炸带鱼的做法三

菜谱配料：

带鱼500g，面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。

制作方法：

1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段；

2、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐，充分搅拌均匀；

3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸，炸好后捞出装盘，炸带鱼即成。

菜品特点：

鲜香美味。

烹调技巧：

1、腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。

2、要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。

3、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。

4、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。

干炸带鱼的做法四

菜谱配料：

鲜带鱼200克，面粉少许，植物油750克(约耗25克)，绍酒1/2大匙，精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒盐、辣酱油各适量。

制作方法：

1、将带鱼剁去头、尾，剪去背鳍，由腹部开口，除去内脏，洗净腹内黑衣，再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀，切成7厘米长的段，装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀，沾上干面粉备用；

2、油锅上火烧至七成热时，下入腌制好的带鱼段炸透，见呈金黄色时，捞出控净油装盘，炸带鱼即成，另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。

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问题五：炸带鱼的步骤及腌制方法？干炸带鱼的做法一

菜谱配料：

带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。

制作方法：

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。

带鱼营养：

食物相克：

带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

干炸带鱼的做法二

菜谱配料：

鲜带鱼1000克，鸡蛋清2个，面粉100克，玉米淀粉150克，烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。

制作方法：

1.带鱼去净鳞、内脏，洗净后切成6厘米长的段放盆内，加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味，鸡蛋打入盆内，加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状，待用；

2.炸锅上火，加入油，烧至四五成热（120-150度）时，下入挂好一层薄糊的带鱼，炸至浅金黄酥脆熟透时捞出，码入盘内美化后，炸带鱼即成。

菜品特点：

色泽浅金黄，均匀美观，质地外酥脆里鲜嫩，味咸鲜酥香。

营养功效：

滋补强壮，平和开胃，补虚润肤，补血安胎，解毒熄风。

烹调技巧：

1.主料选用要鲜，薄厚要均匀，加工时要去净鳞及内脏，成型要均匀整齐。

2.腌渍不可太咸，酥煳调制不可太浓，炸制油温不可太热，成菜要达浅金黄，外酥里熟透。

3.干炸带鱼，腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制，其他方法同上。

干炸带鱼的做法三

菜谱配料：

带鱼500g，面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。

制作方法：

1.将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段；

2.倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐，充分搅拌均匀；

3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸，炸好后捞出装盘，炸带鱼即成。

菜品特点：

鲜香美味。

烹调技巧：

1.腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。

2.要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。

3.在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。

3.炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。

干炸带鱼的做法四

菜谱配料：

鲜带鱼200克，面粉少许，植物油750克(约耗25克)，绍酒1/2大匙，精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒盐、辣酱油各适量。

制作方法：

1.将带鱼剁去头、尾，剪去背鳍，由腹部开口，除去内脏，洗净腹内黑衣，再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀，切成7厘米长的段，装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀，沾上干面粉备用；

2.油锅上火烧至七成热时，下入腌制好的带鱼段炸透，见呈金黄色时，捞出控净油装盘，炸带鱼即成，另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。[吃地带]

烹调技巧：

带鱼腹内的黑衣一定要洗净，以免影响菜品质量。...>>

问题六：的做法，干炸带鱼怎么做好吃，干炸带鱼的家常做法 1.带鱼一份清洗干净备用。

2.将整理干净的带鱼放进大碗中，加入蚝油、食盐、五香粉、料酒、白糖一起调味。

3.盖上保鲜膜放进冰箱里腌制一个小时。我腌了一个晚上。

4.准备一份面包糠。

5.将腌好的带鱼放进面包糠里，裹上一层面包糠备用。

6.炒锅放少许油，下入裹上面包糠的带鱼油炸。

7.炸至酥黄的时候捞出沥油晾凉。

8.为了吃的时候口感酥脆，将晾凉后的带鱼段重新如果油炸。

9.二次复炸后的带鱼段口感酥脆好吃，吃的时候可撒烧烤粉配食口味更好。

问题七：如何做干炸带鱼细节 1 把带鱼清理干净洗净控干用盐和孜然粉腌半个小时左右

2 把腌好的带鱼两面都裹上干面粉，再裹上一层蛋液

3 油锅6成热的时候放入带鱼用中火慢慢炸至两面金黄的硬壳儿

锅热以后用生姜在锅底擦一遍保持油锅干净

油不要放薄薄的一层尽量多一些会炸的比较好吃！

问题八：干炸带鱼怎么做主料：带鱼适量；

辅料：葱一颗、姜三克、花椒少许、八角少许、辣椒节少许、料酒两勺

干炸带鱼

带鱼处理干净斩段

葱姜拍碎花椒料酒八角盐腌渍半小时

带鱼冲水沥干水分

依次裹匀淀粉

锅中热油油热下带鱼

炸至金黄熟透即可

问题九：谁知道干炸带鱼怎么做？要脆脆的那种！谢了！我一般的做法都是把他沾少量的地瓜粉在下去炸挺好吃的.

做法：带鱼放点盐和少许的姜汁搅拌，在放适量的地瓜粉。

紧接着就是下去炸。

可以试试哦！！

问题十：干炸带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频干炸带鱼的做法

带鱼（选择中段最好）清洗干净，斩成6cm长的段。拭干表面水分，扑上一层干淀粉

热锅倒入菜籽油，中火加热至7成热时放入姜片炸干后捞出不要，再放入鱼段炸至两面金黄

食用时沾椒盐、辣椒粉即可