一、王刚黄瓜烧鳝鱼的做法？
工具/原料
鳝鱼 (1000克)
黄瓜 (1500克)
大蒜 (100克)
冰糖 (30克)
食盐 10克
菜籽油 300克
干辣椒 50克
干花椒 50克
步骤/方法
1/7
把杀好的鳝鱼切成块，洗干净后滤水。大蒜去皮后备用。60分钟
2/7
干辣椒剪成小段，和花椒一起装碗备用。
3/7
黄瓜去皮，切块。
4/7
炒锅下菜籽油，烧熟冒烟后下食盐炒一下，等生菜籽油气味没有后为好。
5/7
油烧开后下黄鳝与大蒜，同时下干辣椒段和干花椒翻炒！
6/7
翻炒至油变清澈为止，下冰糖继续炒1分钟。
7/7
下黄瓜及50g冷水，不要翻炒，直接盖锅盖焖烧15分钟后起锅。
1鳝鱼清洗干净，去除内脏、用刀切成大小均匀的小段
2锅中烧油，下入蒜、小米椒爆香，加入一勺豆瓣酱翻炒出红油
3下入切好的鳝鱼、淋入少许白酒，中小火慢慢翻炒
4加入黄瓜块、生抽、蚝油、酱油、适量清水，盖上锅盖
5大火烧开后转中火煮5分钟，加入盐调味，大火收汁即可
二、鳝鱼黄瓜的做法
主菜：黄瓜两根，鳝段两斤（其实黄瓜和鳝段比例为2：1最好，人家送多了，还是一次整完算啦！）。
配菜：辣椒（最好是大红泡椒，没有，那就用干辣椒末，再没有，青椒罗！我是干的青的都放啦！）、葱断（最好是大葱断，没买就用小葱打结吧！为什么要打结，因为怕煮太烂没看相噻！）、紫苏叶（这个不知全国各地是否都有？调味去腥之佳品）。
配料：姜、大蒜籽（多点较好，而且整成大颗的上）、豆瓣酱、白糖、料酒、醋、花椒（家里没有就省略吧！）、盐、味精、老抽、高汤（没有就用清水好了）。
步骤：
01、热油爆底料
油至七分热时转成小火，放入姜和蒜籽，豆瓣酱、少许盐、白糖（如有花椒也是这会儿下）至均匀后，倒入鳝段。
02、改大火爆炒鳝段均匀加热，此时倒入些许料酒和少量醋
03、待鳝段炒到发白时，加入黄瓜。
04、倒入高汤加盐翻炒一下（汤汁以几近盖过主菜为准，喜欢喝汤的可以多加那么一点）。
05、转小火焖煮十五分钟。
06、加入葱段和紫苏叶，老抽调色，少许味精后大火收汁
07、嘿嘿！上菜！
三、黄瓜炒膳鱼怎么做好吃
主料土鳝鱼一斤半黄瓜三根辅料烧鸡公调味料半袋
步骤
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤11.鳝鱼用适量料酒腌制几分钟
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤22.然后倒入烧热的锅中翻炒（不加任何东西）直至看不到血迹为止
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤33.呈出备用
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤44.黄瓜去皮切成条状
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤55.蒜切碎。我用的两个小蒜
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤66.油好之后先下一勺豆瓣酱和蒜泥
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤77.然后放入烧鸡公调料大火爆炒十秒
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤88.加入刚刚的鳝鱼爆炒一分钟
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤99.加入少量水
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤1010.开了之后加入黄瓜。火调为小火。加盖闷十至十五分钟。
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤1111.起锅
四、黄鳝怎么做才好吃简单点的做法
黄鳝鱼好吃的做法：
1、鳝鱼买的时候可以让卖鱼的人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑液，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉，绍酒拌匀腌渍。
2、青红椒切菱形块，大蒜切片，香葱切段，姜切片，大葱切小段。
3、锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味。
4、捞出鳝鱼段备用。
5、锅内留底油放入蒜片，葱段，姜片煸炒出香味，倒入剁椒，豆豉，翻炒出香味。
6、放入辣椒酱煸出香味和红油。
7、再倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。
8、倒入青红椒块加白糖，盐、生抽调味。
9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。
10、放入香葱段盛盘即可。
朋友：你好！
这里将我平时做黄鳝的烹饪方法推荐给你，供你参考。
1.将黄鳝洗净，切成薄片；
2. 姜蒜切成片；
3. 用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4. 锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
小帖士-健康提示：
此菜适用于风寒湿痹、筋骨软弱、产后体虚等症，具有补虚损、强筋骨、补血止血的作用。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
以上回答希望能够帮助你，如你满意，敬请采纳。
材料：
鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤
做法：
1、材料。
2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。
5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。
8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。
9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。
10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。
超级好吃，可以试试做给家人吃
黄鳝上面很多蚂蝗的，先把黄鳝放在水桶里面，不要水所撒盐到黄鳝的身上，这样蚂蝗就会死脱离黄鳝的身上，你看黄鳝差不多不怎么动的时候用开水淋到黄鳝的身上，可以让蚂蝗彻底的死掉。 做黄鳝吃的话先把黄鳝用油炸黄（最好是茶油）让后放水煮加上八角 生姜 大蒜等。