味甘，性平，入脾、胃经。 功效 1、南瓜子具有补中益气，消炎止痛的功效，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效；2、南瓜子可起到解毒杀虫，降糖止渴的作用，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质；3、南瓜子主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、高返拆糖尿病、蛔虫等病症。
禁忌人群 胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。
适宜人群 一般人都可以食用。适宜蛔虫病，蛲虫病，绦虫病，钩虫病患者食用；适宜血吸虫病之人食用；适宜产后手足浮肿和缺乳之人食用；适宜糖尿病人食用；适宜前列腺肥大之人食用。
南瓜全身都是宝，就连小小的南瓜子也含有高营养。大多数人在吃南瓜时都会将南瓜子丢掉，其实这是错误的。南瓜子的营养价值不比南瓜戚枣低，学会合理利用就能变废为宝。南瓜子又名北瓜子、窝瓜子，不只是吃起来香，而且还含有胡萝卜素、蛋白质，以及维生素A、B1、B2等人体所需要的多种营养成分，能缓解精神紧张，提高耐温能力。
南瓜子性平味甘，据《中国药植图鉴》记载：炒后煎服，可治产后手足浮肿、糖尿病。南瓜子含有丰富的锌，同时还含有男性激素，有助于初期前列腺肥大的治疗和预防前列腺癌的发生。所以，南瓜子以其多种药用价值位居葵花子、西瓜子之上世姿。
南瓜子的营养价值 含南瓜子氨酸(Cucurbitine)、脂肪油、蛋白质、及维生素A、B1、B2、C, 亦含胡萝卜素(Carotene).脂肪油中的主要成分是亚麻仁油酸、油酸、硬脂酸等的甘油酯.
（一）南瓜子的药用价值
1、南瓜子含有丰富蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钾、铁、硒等营养元素，有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效；
2、南瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。
3、南瓜子含有不饱和脂肪酸，有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合高血压病人的小吃。
4、当代科学剖析发掘，南瓜子含锌丰裕，同时还含有活性生物触媒剂(即男性荷尔蒙素)。若每天吃一把炒熟的南瓜子，有助于初期前线腺肥大的治疗和预防前线腺癌的产生。
5、南瓜子氨酸为有用驱虫身分。以生南瓜子适量，带壳嚼食，可驱蛔虫；以炒熟南瓜子研细，调入蜂蜜服食，可驱绦虫。
6、南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。每日去壳嚼食生南瓜子90克，分早、中、晚三次服。一周为一个疗程，可连续服2―3个疗程。中老年男性在前列腺肥大(增生)由于失眠体质会极速下降，出现后头疼(失眠、夜尿频多引起的)，耳鸣，面部疼，脸部跳动，食用白瓜子后可感尿急、尿频、尿痛及尿失禁等症状减轻，夜尿减少。
7、其它，在高温境况或从事灵魂紧急做事的职员，尤其必要足够的B族维生素，随时嚼食南瓜子，能缓解精神紧急，升高耐温功能。
（二）南瓜子食疗价值
葫芦科藤本植物南瓜的种子。南瓜又名番瓜、饭瓜。我国各地均有栽培。夏、秋季采成熟果实，剖瓜、收集种子，除去瓤膜，晒干或焙干。食用时多除去种壳，称南瓜子仁。
性能：
味甘，性平。能补脾益气，下乳汁，润肺燥，驱虫。
参考：
含丰富的脂肪油(为亚麻仁油酸、油酸等的甘油酯)、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，南瓜子氨酸等成分。对绦虫，蛔虫有明显的驱虫作用，对牛肉绦虫或猪肉绦虫的中段及后段都有麻痹作用。又能抑制和杀来实验小鼠体内日本血吸虫的幼虫，对雌虫作用更强。本品驱虫的有效成分为水溶性南瓜子氨酸。
用途：
用于脾虚营养不良，消瘦乏力；脾虚水肿；产后缺乳;百日咳，咳嗽咽干；绦虫、蛔虫和血吸虫病。
用法：
生嚼，炒食，研末，或煎汤。
附方：
南瓜子汤：南瓜子20g，薏苡仁30g。加水煎服。
本方有健脾利水，消肿作用。可用于脾虚水肿，小便短少。
南瓜子泥：南瓜子仁15g。捣烂成泥状，冲入适量沸水，或再加白糖调味。一次服用，早晚空腹各服1次。
本方用南瓜子生乳。用于产后缺乳(煮粥或炒食无效)。
南瓜子散：南瓜子60~120g。炒熟，研为细末。用蜂蜜或白糖开水一次送服，一日2次。亦可嚼服南瓜子仁。
本品有良好的驱虫作用。可用于绦虫、蛔虫、急性血吸虫病等。若与驱虫药槟榔配伍，驱除绦虫的效果更好。
生南瓜子15～18克，去壳取仁，用纱布包裹捣成泥状，加开水适量调服，每日早、晚空腹各服1次。
本方可治缺乳
（三）多味瓜子不可多食
多味瓜子是瓜子加香料、食盐、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料两大类。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黄樟素。人体摄入黄樟素多了，会引起肝脏病变。现在市售的多味瓜子，多数用的是人造香料。人造香料是从石油或煤焦油中制取的，有一定的毒性。人的唇、舌经常接触渗透性较强的糖精是有害的。多味瓜子在高温中易氧化，多食容易使人衰老。所以多味瓜子不宜过多食用。
舌部症状
一次性嗑瓜子量太多，持续的时间太长，瓜子与舌尖部的摩擦加剧，会引起舌尖部肿痛、红肿、血泡等。在正常情况下，舌尖部组织有一定的耐磨性，但如果超过了舌尖的承受能力，症状就会出现，尤其是冬季较干燥，人很容易上火，更会出现上述症状，少数严重者甚至说话、吃饭时都受影响。
胃肠症状
嗑瓜子量太多，还会消耗掉大量唾液和胃液，影响正常食物的消化，导致节日期间或者节日过后消化不良等疾病的发生。主要原因是由于空气不断随着瓜子仁进入胃肠，导致胃肠道内胀气而引起嗳气、腹胀、腹痛等腹部不适症状，而诱人的瓜子香味，又不停地刺激胆囊收缩，也会引发各种腹痛。
南瓜子的功效与作用 （一）南瓜子的功效
南瓜味甘、性温，入脾，胃经； 具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效； 主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
（二）南瓜子的作用
解毒。
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
保护胃粘膜、帮助消化。
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
防治糖尿病、降低血糖。
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
消除致癌物质。
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
促进生长发育。
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
提高精子质量。
美国科学家通过研究发现，经常吃南瓜叶和南瓜子、白洋葱、姜、西红柿等食物，再加上适当的体育锻炼和保持健康的体重，不抽烟和不过度饮酒等，将会有助于男性提高精子质量。
常食南瓜子护牙。
现代医学研究认为，牙槽骨的退化、萎缩与人体内缺磷关系密切，而南瓜子含有大量的磷，据测定，每100克南瓜子含磷高达1159毫克，可防牙槽骨萎缩而变短。南瓜子还富含胡萝卜素和维生素E，这些营养素有利滋养牙龈，延缓牙龈萎缩，有助更好地为牙槽骨输送养料。此外，南瓜子富含钾，有助腮部肌肉伸展，使人颜面更加健美。
南瓜子的吃法 南瓜子的吃法很讲究，一是炒南瓜子时不要调料过重，以味淡清纯为佳，使之保留原有的营养成分；二是要用牙齿边嗑边吐壳，莫将南瓜子放在嘴里用唾液浸湿，否则多食会消耗太多津液；三是尽可能剥壳取肉，入口细嚼后连唾液咽下，这样对人体健康更为有益。
需要指出的是，瓜子一次不宜吃得太多，以不超过1两为宜，以免导致肥胖、上火、口舌生疮。
炒南瓜子
食材：
南瓜子(50克) 盐(20克) 清水(300ML)
做法：
（1）从南瓜里掏出来南瓜子要放到通风的地方，摆平着放几天，等到用手一搓，有薄薄的皮（也就是南瓜肉）掉下来后，就可以了，大概需要3-4天，中间要时不时的把每个南瓜互相搓分开，方便晾得更透更快。
（2）300ML左右的水，将盐和南瓜子放入，大火烧开后转小火煮10分钟，然后关火闷2个小时以。
取出沥干水份后将炒锅烧热放入南瓜子翻炒，大火先把表面的水份烘干，再转小火翻炒30分钟左右就会非常香脆了。
小贴士：
（1）首先要挑成熟的南瓜，瓜子才会比较饱满。
（2）南瓜子掏出来后可以先用水将瓜丝瓜瓤洗干净再摊开晾也可以直接晾（直接晾要每天关注干的状态，有些干了以后就要将粘在一起的瓜子互相辨开，这样可以晾干得更快）干了以后搓掉皮的效果是一样的（不用水洗再环保哈）。
（3）要让盐的浓度高一些，煮出来才会入味，所以相应的水就要少放一些，要以南瓜子小火煮10分钟后水不会干为标准放水。
（4）如果有时间，将南瓜子捞出来后摊开晾上一小时，先挥发一下水气再炒，这样更省火。
（5)最好用平底锅炒，这样南瓜子受热比较均匀，而且翻炒要勤，否则也容易变糊。
茶香南瓜子
材料：
南瓜子300g，茶叶15g，冰糖20g，八角1粒，桂皮10g，盐10g，绿茶粉适量。
做法
(1)将茶叶放入小汤锅中，加入适量清水煮开，转小火放入冰糖、八角、桂皮和南瓜子拌匀煮制汤汁烧至一半时，再放入盐煮至汤汁基本收干，离火捞出沥干水分，拌入绿茶粉。
(2)拌好的南瓜子放在大盘中均匀摊开，放入微波炉中用中小火力微2分钟，取出搅匀再放入微波炉中微2分钟，依照此步骤反复几次直至将南瓜子烘干即可。
特色：
别再说街头买来的瓜子不干净，别埋怨超市里的瓜子不饱满，一个简单的方法可以任意制作你喜欢的瓜子，带着淡淡的茶香，好享受啊！
小贴士：
除了茶香，还可以制作五香、奶油、话梅等口味的瓜子，只有想不到，没有做不到哦。
注意事项 （一）吃南瓜子上火吗
炒过的瓜子一般都会上火。 体内火旺的人感觉上火会比较明显，体内偏寒的表现的就不明显。上火的食品有很多，建议多吃些蔬菜，可以防止上火。
瓜子是有火气的，不过每次少吃点问题不大，吃瓜子容易口渴，所以还要注意多喝水。
糖尿病人吃瓜子要计算量，尽量减少油脂的摄人。尤其想吃时，每天也不要超过150克。且要换算成能量从一天饮食总热量里扣除，如果少吃一个100克的熟馒头，则可以不可以吃不多于70克的带壳葵花子，且还要定期到医院检查血糖。
（二）吃南瓜子会长胖吗
一般吃南瓜子不会长胖，而且是纤体的健康食品，南瓜因低卡路里以及丰富的纤维素广受减肥一族的喜爱，而南瓜子却是南瓜中另一超有营养的部分。不仅比瓜子热量低，而且还富含延缓女士衰老的镁元素。而且，南瓜子比较难剥，所以在不断的“嗑”与咀嚼中，还能通过唾液的不断分泌来刺激全身的新陈代谢，加快脂肪的转化和废物的排除。
瓜子本身营养就蛮高，维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。 然而，瓜子也是一种高热量的食物。 瓜子的热量为597千卡、蛋白质23.9克、维生素E34.53毫克、脂肪49.9克、镁264毫克。如此高热量的食物，一旦吃多了是很容易长胖的。
（三）孕妇可以吃南瓜子吗
指出，孕妇当然可以吃南瓜子，甚至对胎儿有好处。南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量有些高，南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿玻果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。吃南瓜还可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。