一、白蘑菇好吃吗？
白蘑菇一般是双孢蘑菇，肉质肥厚，味道鲜美，而且热能低，具有较好的医疗保健作用。
双孢蘑菇子实体具有高蛋白、低脂肪的特点，而且含有丰富的多糖、矿质元素、核苷酸、粗纤维及超氧化物歧化酶。双孢蘑菇子实体蛋白质含量高，粗蛋白含量接近40%，但脂肪含量只有1.5%。从蛋白质氨基酸组成来看，含有17种氨基酸，氨基酸含量为19.55%；其中含8种人体必需氨基酸，必需氨基酸含量占氨基酸总量的42.30%，两项指标均达到联合国粮农组织和世界卫生组织提出的理想蛋白质的要求。
白蘑菇好吃。宁可不吃肉，也要吃这菜，它被称为“素中之王”，比肉还好吃。这里说的就是白蘑菇了。白蘑菇菌肉肥厚，质地细致，郁香醇正，味独特鲜美。炒菜做汤都很好吃。而且白蘑菇的营养价值也很高，其中钙的含量丰富。
白蘑菇中也含有强效的抗氧化剂，可以清除自由基，提高自身的免疫力
二、各种蘑菇的营养价值及功效
蘑菇中营派腔养价值比较高的种类
1、香菇
各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。
2、平菇
平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。
3、金针菇
金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸耐羡核和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。
4、草菇
草菇的维生素C含量高昌掘居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。
蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇举雀、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地区对蘑菇的名称有所不同，但蘑菇一名比较做答念通用。
据有关资料报道，成人每天吃25克鲜蘑菇就能满足一天所需要的维生素，一个体重70公斤的成人每天吃100-200克干蘑菇，就能够维持营养平衡。蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量食品，欧洲人把蘑菇誉为植物肉，美国人甚至把蘑菇誉为上帝的食品。
研究发现，蘑菇纯困的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
平菇降脂
手撕更入味
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗握液效果。
草菇解毒
适合大火爆炒
所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、袜枣砷等重金属结合，随小便排出。
金针菇健脑
菌盖做汤，菌柄剁馅
金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针段好物菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。
香菇补钙
干品炖肉，新鲜烹炒
香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。
我们都知道蘑菇作为菌类食物，目前已成为餐桌上不可缺少的美味食品，除了营养丰富外,还有明显的药用保健价值。野生菌中含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能，这种食品不仅蛋白质总量高，低糖，有明显的抗癌作用，还含有核糖类物质，脂溶性的维生素D含量也较高、钙等食用菌的营养价值。肢睁下面小编简单介绍一下几种常见蘑菇的独特功山饥察效，有兴趣的朋友注意分享哦。
步骤/方法：
1 草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。菌类食物口逗茄感好多、吃菌类可增人体免疫力，其生长过程中可能带有部分有害物质、半乳糖、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分、低脂肪，有促进儿童智力发育和健脑的作用、健康。
2 市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩、蘑菇，被称为上帝食品。金针菇，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C、高血脂的中老年人食用，便会发现菇类品种不少，菌类所含蛋白质约占干重的一部分。
3 目前我们都知道菌类食品含的抑制肿瘤生长的物质，多氨基酸，炖鸡，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失、袖珍菇等最适合炒制。个头小的野山菇的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜。
注意事项
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。大家注意在食用前一定要清洗干净用开水烫过后再焖或炒。
蘑菇的营养价值主要是菌类，可以增强人体的免疫力，补充人体身体所需要的免疫系统能量细胞。
三、蘑菇有什么营养？
蘑菇既肉嫩味鲜，还可以烹调成多种菜肴，且营养丰富，有益健康。
蘑菇和蔬菜一样，尤其是含水量高(84％～92％)，干物质只有8％～16％。其中主要是蛋白质。蘑菇中蛋白质含量大大高于其他很多蔬菜。它的蛋白质含量是白菜、马铃薯的2倍，是西红柿、胡萝卜的4倍。干白蘑菇中的蛋白质比肉还要多。
蛋白质成分里有几乎全部是重要的氨基酸。这些氨基酸的妙处在派败乱于分解时不耗费消化液，在肠道中易被吸收。
蘑菇还含有脂肪质：类脂物和磷脂。卵磷脂能防止胆固醇在人体中积累。棕搁脂游离脂肪酸像氨基酸一样易为人体吸收。菌盖的孢子层脂肪较多，而菌柄中含量较少。它们的易消化程度高达92.02％～97.85％，类似动物性脂肪的消化率。蘑菇中含的糖(葡萄糖、霉菌糖)使它的营养力大大提高并赋予它一种可口的微甜余味。肝糖，即动物淀粉，是蘑菇碳水化合物中所特有的。蘑菇中还含有丰富的各种促进脂肪、纤维生素和淀粉分解的酶。据报道，牛肝菌中有一种酶还是非常有效的降血压剂。
蘑菇还富含对人体生活活动很重要的微量元素。食用菌成分中含钾45％，镁20％，钠1.5％，钙1.5％，铁1％，硫8％，氯1％。从蘑菇的矿物含量说，特别是钾、磷、硫的含量，跟水果不相上下。100克洋口蘑(栗茸)完全能满足人体在一昼夜间对造血方面起重要作用的锌和铁的需要。
蘑菇中维生素B1的含量并不亚于谷类作物。有的蘑菇还含维生素A、D或PP。
烹调时应尽可能枯轮把蘑菇切得小一点。由于蘑菇的纤维不仅不好消尘档化，而且影响消化液进入其他食物。但蘑菇浸出物、游离氨基酸和芳香物质却能增进食欲，促使胃液分泌，从而有利于更好地吸收其他食物。