羊腿骨熬汤营养价值高，羊腿骨怎样熬成白色汤汁？
2小时后捞出羊肉羊杂（汤锅小火），切好备用，起锅下入羊油适量（很平实炒菜一样），下入姜葱爆香，下入羊肉羊杂大火翻炒，家里吃炒一遍就好了。加入适量底汤，这个时候你会看到锅内瞬间沸腾，汤汁马上变白，香味扑鼻！煮2到3分钟，加鸡精胡椒粉盐，就这么简单。
其实羊汤要想熬白并炒锅烧热、加入羊油小半铲，开大火，待羊油全部在锅里融化后，倒入羊肉爆炒两分钟。加入熬制好的高汤，放入点盐、味精。汤煮开后加入大葱段烫一下，装入盆中，加入小葱葱花和芹菜叶子，羊肉汤就做好了。不难，只要火候足、时间到，那么羊汤肯定会是白的。不过这个时间可是要长一些，一般羊汤馆熬羊汤，基本都要大火熬上4-6个小时，才能熬磨贺出一锅汤色乳白的羊汤。这个要是家中使用，好像就不太现实。告诉大家几个在家熬羊汤白的快的窍门:
不过随着现在人们的生活水平提高，牛、羊已经算是餐桌的常客，羊汤这种风味小吃也在全国各地都生了根，比如藏书羊肉汤、单县羊汤、灵宝羊汤等等都十分有名。在众多羊肉汤的吃法做法当中，很多朋友还是钟爱看上去浓郁醇香的白汤做法，那么这次我们就来解答一下羊汤熬煮白汤的技巧和具体做法。
冬天，羊肉汤可以说是一烂游段种非常受欢迎的食物。因为冬天天气寒冷，如果你喝一碗羊肉汤，你会感到温暖和非常舒服。在我们国家的许多地方，你喜欢喝羊肉汤，而且做羊肉汤的方法很简单。基本上，它是一种乳白色的饥誉羊肉汤，不仅美味而且营养丰富。虽然做羊肉汤很简单，但做羊肉汤白也很特别，那么怎样做羊肉汤来做浓汤呢？羊奶汤对人体有什么好处？今天我们将谈论羊肉汤。
在熬汤之前可以先将羊腿骨放到锅里煎一下，然后再倒入水熬制。
增加熬制的时间，羊腿骨多熬一些时间就可以让汤变成白色，很有营养。
大火，待羊油全部在锅里融化后，倒入羊肉爆凳碰炒两分钟。察配加入熬制好枣没谈的高汤，放入点盐、味精。汤煮开后加入大葱段烫一下，装入盆中，加入小葱葱花和芹菜叶子。
“炖羊汤”怎样才能汤汁浓白又鲜美？
1、在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热租慎水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。
2、可以加鲫鱼一起熬，这样不仅能让羊肉去腥味，还能使汤汁浓白有营养，也可以加甘蔗，也是能让汤汁增白提鲜的。
3、要和羊蹄一起熬，因为很多人炖羊肉汤的时候，只炖肉不加骨，但其实羊蹄有丰富的胶原蛋白，当它受热后就会与水混合，让汤汁更浓稠。但也不能加多，不然就会过于浓稠了，总而言之，就是炖汤的时候一定要有塌仿骨头。
4、如果时间比较紧，也是可以加牛奶和奶粉的，虽然说羊肉汤的汤汁不是加牛奶熬出来的团型纤，但现在的饭店其实也有很多是加了牛奶的，所以也不是不行。不过小编建议最好还是不要用这种做法，因为加了就不是真正的羊肉汤了。
5、在熬羊肉汤的时候，可以适当的放一些白色的羊油，这样羊肉汤就会很快的变成白色的汤汁了。
煮羊肉汤
所用食材：羊肉、胡萝卜、白芷、姜、小茴香、盐。
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究竟什么是白汤？
首饥局先得知道为什么会出现“白汤”，白汤从化学上来说，其实结构上和牛奶、护手霜之类的都一样，属于“乳化体系”。有个常识是油和水不相容，强行混合在一起放置一段时间后依然会分成油、水两层。
但如果有乳化剂的存在就不一样了，这是一种“亲水”又“亲油”的宏答物质，水和油会结合在一起，悬浮在水中蔽肢慧形成不透明的白色“脂肪颗粒”，而在烹煮肉类的时候，食材中的蛋白质和磷脂就充当了“乳化剂”，如果刚好有大量的脂肪存在，就会和水结合在一起形成“白汤”。
窍门一：用比较肥的羊肉
如果单纯的想用羊肉炖出来白汤，就必须选用比较肥的羊肉了，羊肉的脂肪熔点比较高，和鱼肉轻松就能炖出来白汤不同，羊肉太瘦了很难出白汤，所以不管是选羊后腿肉、羊上脑肉、肋排肉等都要选用比较肥一些的。
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窍门二：用油略微煸炒一下
只是比较肥的羊肉还是不容易出白汤，羊肉的结构导致羊油煮的时候会收缩到一团，锅中加少许油，将羊肉倒入炒上三四分钟，让羊肉变色基本半熟的样子。
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窍门三：煮羊肉汤要放比较多的热水
煮羊肉汤一般都会开盖子煮，目的是为了让“羊膻味”随着水蒸气散发出去，所以水要加的比较多，防止羊肉还没煮熟，羊肉汤就煮干了的尴尬情况。炒好的羊肉加入比较多的热水，开大火打开锅盖煮大约20分钟。
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汤色开始略微变白后，这时候加入煮羊肉的“三件套”：白芷、小茴香、生姜，继续开盖煮10分钟，记住千万别加入八角，否则前功尽弃。
汤色比较白的时候，最好将羊肉汤全部转入砂锅中，这时候可以加入一些胡萝卜，盖上砂锅的盖子焖煮20分钟左右，羊肉汤就变的奶白了。
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出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
又到了最适合喝汤的好季节，在这寒冬腊月的，来一碗浓香鲜美的羊肉汤，能感觉到寒冷像是瞬间从身上消失了一样，所以说喝汤是最能驱寒的了。在冬天，人们常吃羊肉是对身体有好处的，既可以促进血液循环，增加人体的热量，从而让人不再感到那么寒冷；还可以促进消化，帮助胃消化，因为大冬天的很少有人会去运动，那么胃里的食物就很难消化，而吃羊肉就可以助消化；再者，羊肉的营养价值非常丰富。所以说喝羊肉汤是非常有好处的。不过大家会熬羊肉汤吗？是不是很多人熬出来的羊肉汤都不是很好喝，而且汤汁还不浓白？今天小编就给大家分享，熬羊肉汤，教你“5个”小妙招，汤汁浓白，美味营养。
【小妙招】
1、在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。
2、可以加鲫鱼一起熬，这样不仅能让羊肉去腥味，还能使汤汁浓白有营养，也可以加甘蔗，也是能让汤汁增白提鲜的。
3、要和羊蹄一起熬，因为很多人炖羊肉汤的时候，樱仔只炖肉不加骨，但其实羊蹄有丰富的胶原蛋白，当它受热后就会与水混合，让汤汁更浓稠。但也不能加多，不然就会过于浓稠了，总而言之，就是炖汤的时候一定要有骨头。
4、如果时间比较紧，也是可以加牛奶和奶粉的，虽然说羊肉汤的汤汁不是加牛奶熬出来的，但现在的饭店其实也有很多是加了牛奶的，所以也不是不行。不过小编建议最好还是不要用这种做法，因为加了就不是真正的羊肉汤了。
5、在熬羊肉汤的时候，可以适当的放一些白色的羊油，这样羊肉汤就会很快的变成白色的汤汁了。
首先准备食材，羊骨头、羊唯拆肉、料酒、葱、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陈皮、草果、吧白芒、香菜。或者直接买只羊腿，然后指颂枣骨肉分离，分成羊骨和羊肉。然后先用清水浸泡羊骨头，将其中的血水浸泡出去，这样是为了给羊肉去膻味。接着准备一口干净的锅，然后倒入清水，接着再倒入浸泡好了的羊骨头，将葱切段，姜切片，然后加入到锅里，再倒入适量的料酒，料酒是为了给它去腥，然后慢慢将水烧开，捞去锅中熬出来的浮沫，待羊肉变白了之后捞出控水。
准备锅装水烧开，然后倒入焯水后的羊骨头和羊肉，再把准备好的香料全都倒入锅里。然后盖上锅盖，用小火慢炖，大概一小时后，锅中的汤汁已经变为白色，闻起来非常鲜香。羊肉用筷子轻轻戳一下，看到羊肉软烂，筷子穿透羊肉后，把羊肉取出来，再次盖上锅盖，慢炖30分钟，让羊骨的营养给炖出到汤汁里去。接着将刚取出的羊肉晾凉，然后切成小块，切点葱花，香菜洗净切成小段，放到汤盆里，再加适量的盐和胡椒粉，放一旁备用。然后倒入羊肉块，再加入准备好的配菜，改中火炖2分钟就完成了。
准备食材：羊肉、羊大骨、生姜、大葱、香菜、食盐
做法：
首先要选购新鲜的羊大 骨，而且羊肉要选择带肥肉的，因为这种的食材经过炖煮后，才能让汤汁变得浓白，味道鲜美，别弄错了。
将羊肉和羊大骨冲洗干净，再放清水中浸泡，至少浸泡两个小时，将血水泡出来，浸泡时可以用手去抓捏，这样血水排得更快更干净。
等羊肉浸泡差不多了，将生姜去皮洗净切片，大葱洗净切段、香菜洗净切末待用。
浸泡时间到后皮拍，将羊肉和羊大骨捞出冲洗一下，放入锅中，加入足量清水，大火煮开，慢慢地将浮沫给撇干净。
捞出放温水中清洗干净，因为焯水时，脏东西会附着在食材表面，所以清洗这步不能少，这样做出来的汤汁才干净，喝起来美味。
炖锅洗净后，倒入足量清水，加入生姜片、葱段，大火煮开，接着放入羊肉、羊大骨，倒入少量料酒，改掘再大火煮开。
煮开后调小火，慢慢炖煮两个小时，经过长时间炖煮，羊汤变得浓郁鲜美。
最后捞出羊肉放碗中，放入食盐、胡椒粉、葱花、香菜、倒入羊汤，一碗美味的羊肉汤就做好了，还可以将羊肉切片也可以。
现在大家都会如何炖羊汤了吧？再简单的总结 一下，做好4点：
1、炖羊汤，不要放太多料，2样就够了，它们分别是葱、姜，有了这两个料做出来的羊汤更鲜美，不用再放别的香料，尤其八角更不能放，不仅影响汤的味道，还会影响汤的色泽。
2、炖羊汤前，羊肉、羊骨的处理很重要，不能简单清洗后直接炖或者焯水，要将它们放在清水中浸泡两个小时，排掉大量血水，这样炖出的羊汤才无膻味。

3、浸泡后还必须要焯水，因为浸泡之后，血水排的不是很彻底，焯水可以进一步去血水，并燃歼羡且焯水后要用温水清洗，炖好的羊汤效果更好。
4、炖羊汤时最好开盖炖，这样做膻味可以挥发掉，做出来的汤才足够鲜美。
学会了吗？天气一天比一天冷了，快做一锅给羊汤给家人喝吧，增强免疫力，非常不错。
1、能够在煮汤前要一点油把羊樱嫌肉炒或煎一下，随后加温水，用火灾催10分钟，再转中文火孙颂档，就可以达到效果了。先炒，再煮，就会有高汤了。
2、在煮汤的情况下放一些乳白色的植物油，一起熬料，迅速便会出现乳白色味美羊汤。
3、和羊蹄一起熬。很多人熬羊汤时也不加羊蹄，实际上羊蹄带有很多的胶元则乱蛋白质，遇热后溶解渗透到水里，使料汁粘稠。自然，羊蹄不能用得过多，不然料汁会过度粘稠。总而言之，不能用全肉煲汤，一定要有骨头。放些羊肉、羊蹄更强。