运动营养学知识点
营养：机体摄取消化吸收利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程。
营养素：食物中含有的能维持正常生理功能促进生长发育和健康的化学物质
营养学：研究合理利用食物以促进身体发育增进健康提高技能防治疾病延年益寿的科学
血糖指数：指与参照食物则册亏摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。 必需氨基酸：不能在体内自身合成或不足必须由体外的食物蛋白质直接供给。
必需脂肪酸：通常把维持人体生长所需而体内不能合成必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。呼吸商：食物在体内氧化生成二氧化碳体积与同时消耗氧的体积之比。事物的卡孙神值：每克碳水化合物脂肪和蛋白质在体内氧化产生的热能值。基础代谢：维持人体基本生命活动的热能。
蛋白质的互补：几种蛋白质食物混合食用时由于各种蛋白质所含的氨基酸相互配合取长补短改善了必需氨基酸含量的比例从而使混合蛋白质的生物价提高。 膳食纤维：食物中所含的人体消化酶不能消化，不为机体吸收的多糖类成分的总称。 膳食平衡：膳食中所含的营养素种类齐全数量充足比例恰当膳食中所攻击的营养素与机体的需要保持平衡。膳食调查：通过不同的方法对膳食摄入量进行评估从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构。运动饮料：营养素的组成和含量能适应运动员体育运动者的生理特点特殊营养需要的饮料。饮食紊乱：指运动员的进食行为受到外界因素的控制，而引起的运动能力下降和情绪恶化的情况。食物的营养价值：指食品中所含营养素和热能能满足人体需要的程度。运动性脱水：是人们由于运动引起的体内水分和电解质的丢失过多的现象。
成人姿闹所需氨基酸是八种儿童九种。人体必需营养素大致分六类：蛋白质 脂肪 糖类 矿物质 维生素 水 有人将膳食纤维列为第七大类营养素。三大营养素的平衡比例：糖60―70 脂肪20―25 蛋白质10―15. 维生素分为水溶性维生素(B族和维C)和脂溶性(ADEK)
钙磷适宜比例一比二促进成人吸收二比一促进儿童吸收。铁摄入不足引起：贫血 免疫力下降 反甲 铁的吸收部位：胃 小肠。三大营养素糖脂肪蛋白质可以转化但不能代替。酸性食物：肉蛋谷类，碱性食物：蔬菜水果海带。
盐<6g 油脂<25g建议每天50g粗粮 酒精不超过25g
治疗糖尿病的三驾马车：饮食控制 药物 运动疗法是最基本的方法
人体的能量消耗：基础代谢 运动和日常活动的产热效应 食物的产热效应 机体生长发育
体育运动中的违禁药品：刺激剂 麻醉止痛剂 蛋白同化制剂 利尿剂 肽类激素 模拟物及类似物。 常用的膳食调查方法 ：称重法 记账法 回顾询问法 食物化学分析法
营养调查内容：膳食调查 营养状况 体格检查 生化检验。
根据血糖指数将食物分为高GI适度GI 低GI 。第一信使 激素 第二信使 钙
人体基本营养素雀笑散以及其与运动之间的关系，运动营养品分顷氏类、功升租能及使用方法，减脂、增肌人群的饮食方案，配餐食谱的制定。
健身必知营养学知识饥键点一，蛋樱帆白质补充烂颂巧
营养师营养学相关问题
刚出来运气好一点的有2500，但是一般刚毕业的都不会那么高的.
有市场，没人才”营养保健师缺10万
在大学生感叹找工作难，找到好工作更难的同时，许多企业也面临招不到合适人才的尴尬处境。从世健联（北京）国际教育研究院获悉，目前京城众多健康管理机构、营养咨询公司、学校、幼儿园、营养保健品企业、营养品超市
、生物工程公司以及一些高档社区服务中心也面临着“有市场，没人才”的局面，急缺专业的营养方面人才，健康行业人才正逐步成为2006年的抢手人才。
关键词：指导膳食
怎样吃水煮鱼不上火
“但凡是跟吃有关的，营养师都要研究。”世健联（北京）国际教育研究院院长魏跃告诉记者。目前各报纸、杂志、书籍和电视网络等媒体都在关注健康营养的知识，做营养保健师这个职业需要经过严格、科学、系统的培训，包括运动科学、营养知识、社区服务、食品安全、食品卫生、烹调烹饪等内容都要学习。营养保健师在为顾客提建议前，先进行营养评价，然后再教他们怎么吃、吃什么、吃多少。营养保健师不是治疗疾病而是防范疾病，他们主要是针对亚健康人群该怎样摄取营养进行指导。大部分人群需要保健而不是治疗。一家大型饭店的餐饮部经理刘先生表示，以吃“酸菜鱼”、“水煮鱼”等荤菜为例，不少人对它又爱又怕，爱是因为其味道确实鲜美，怕是因为它太辣易上火。营养保健师则会告诉你说，上火是因为不懂吃辣的技巧。一般人吃完这些带有辣味的荤菜，再吃蔬菜时基本上吃不下，这样维生素摄取肯定不足，必定要上火。正确的吃法应是先吃素、后吃荤。
关键词：人才急缺
京城营养保健师闹人才“饥荒”
营养保健师通常是医生改行做营养师，也有护士改行做营养保健师的。魏跃介绍，我国也有一些营养咨询公司、健康工作室和健康管理公司，人们可以通过上营养师培训班，学习相关知识，指导自己的营养实践。目前中国市场提供营养服务的专门机构正在逐步兴起，有些是参加营养师培训的学员在拿到结业证书后自主创业。我国营养保健师正面临着人才“饥荒”。根据北京营养保健师培训办公室提供的数字，本市目前持有营养保健师资格证书的专业人才不足5000人，缺口5万-10万人。这5000人中大多为近两年刚刚拿到资格证书的新手。据国家权威机构对全国403所医院的调查，只有47%的医院设有营养科或营养餐厅，还存在着不同程度的人员流失。由于人员严重紧缺，目前一批先拿到证书的学员就业比较看好，薪金普涨近两成。
关键词：“钱”景看好
两三千月薪还有上升空间
据调查，目前在北京的一些高档社区已经出现了一批持有行业资格证书的营养保健师了。以社区营养公司为例，光是营养早餐这一服务，5万人的社区，按照2万人消费计算，按照每人一天的利润5角钱计算，这家营养公司一天的利润就是1000多元。而营养咨询等服务的利润应该更为可观。面对如此大的商机，越来越多的人投入到这一新兴行业之中。据北京某人力资源公司调查显示，目前的营养保健师的月收入在2000―3000元之间，少数可达10000元左右。业内有关人士说，由于营养保健是经验科学，做得越久收入越高，其收入水平与个人能力密切相关。国内营养保健师职位主要集中在一些医药科研等单位，而且一些知名度比较大的饭店一般都直接到定点的培训机构和院校招聘营养保健师。如果国家相关法规正式出台以后，营养保健师的薪金也会上涨。
国有几千年的饮食文化，“药补不如食补”的观念深入人心。但是，“食补”应该怎么补，却很少有人说得清，这就需要营养师亏谈的专业指导。
营养师不仅仅是“熬粥的”
10月记者在北京市朝阳区随机采访了一些行人，发现大家对“营养师”的概念都不清楚。“营养师是医院里给病人做饭的吧？”“营养师教我们如何做出有营养的饭菜，和一般的厨师不一样。”中华医学会北京分会营养学会委员、北京朝阳医院营养科主任于贵祥告诉记者，由于我国对营养学的研究起步较晚，很皮汪多老百姓对此了解甚少，有时连营养师自己都自嘲地说：“我们就是某某医院里熬粥的。”
实际上，营养学是一门学问，专门研究营养搭配、营养互补和营养平衡等。营养师的主要工作是研究食物中的营养素和人体机能需要的关系，也就是指导人们销握碰“吃什么、怎么吃、吃多少”。如果按照研究领域和内容的不同划分，营养师又可以细分为研究儿童营养、青少年营养、老年营养的营养师，研究治疗膳食的临床营养师和针对更广泛人群研究普通膳食的营养师等。总之，一个合格的营养师应该是医师、营养师、厨师的“三位一体”，而不仅仅是“熬粥的”。
日本百人食堂必须配备营养师
欧美、日本等发达国家在半个多世纪以前就意识到，“科学的营养搭配、均衡的膳食可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途”。二战后，日本在制定经济发展战略的同时，重点做了两方面的工作，那就是抓教育和国民素质。1947年，日本颁布了《营养师法》，1952年又制定并推行了《营养改善法》。法律规定，凡能容纳100人就餐的食堂必须配备至少1名以上的营养师。目前，日本拥有专业营养师40万人，与全国人口的比例达到1∶300。营养师广泛分布在医院、学校、食堂、宾馆、食品加工企业和政府部门等，为全国民众及时提供营养指导。
据悉，在美国，营养师很“吃香”，想要获得营养师资格很不容易。只有医学专业的大学毕业生，在相关工作领域见习至少两年才有资格参加注册营养师的考试，通过统一考试后才能从事相关工作。此外，以后每5年还要接受75小时的再教育，以便及时更新知识，更好地指导群众。不过，一旦有了从业资格，营养师便可拥有和医生一样让人羡慕的高收入和社会地位。在美国人眼中，私人诊所是否配备营养师是衡量这个诊所是否完善、专业的重要指标，人们非常在意营养师的意见，而且已形成了随时向营养师咨询的习惯。
目前我国营养师不足4000人
与日本和美国相比，我国营养师的现状不容乐观。于贵祥主任介绍说，目前我国营养师不足4000人，如果按照日本营养师占全国人口的比例，即每300人配备一名营养师来推算，我国缺少近400万名营养师。而且，在这有限的4000人当中，也是半路出家的居多，专业人士少。中国营养学会2002年的一项调查显示：在受访的403所医院中，只有47%设有营养科，一半以上的医院根本没有营养科建制，营养师的配备更无从谈起。医院里营养方面的工作人员共1722人，而真正具备营养师资格的只有392人，仅占22%。最需要营养师的医院尚且如此，食堂、宾馆、学校的情况就可想而知了。记者走访了北京长安街上的多家餐馆，发现这些餐馆里不乏特级、一级厨师，却没有一家配备营养师。原因非常简单―――有没有营养师对餐馆的利润没有影响。这种现象背后的原因值得我们深思：为什么营养师受到冷落？
营养师能帮人们预防“富贵病”
于贵祥主任告诉记者，随着我国人民生活水平的普遍提高，人们的饮食结构也在发生巨大变化，从传统的以植物性食物为主的饮食结构转变为以肉类食物为主的饮食结构。但是，这种快速变化是人体机能一时难以接受的，随之而来的是一系列疾病。片面强调“口福”和不良饮食习惯，使我国居民出现了个别营养素缺乏和总体营养过剩并存的怪现象。据2002年国民身体素质调查显示，我国目前5岁以下儿童身高不达标的占总人数的35%，儿童佝偻病患者占30%，缺碘人群占33%，缺铁性贫血占20%。全国肥胖的人超过3000万，超重的人达2.4亿。患“富贵病”的人数也在大幅上涨，以糖尿病为例，1979年，我国糖尿病患者占总人数的0.67%，1998年该比例上升到3.21%，目前北京糖尿病患者已占到6%。
这一系列令人震惊的数字在提醒人们：合理膳食、均衡营养是预防、治疗疾病的组成部分，不能等到得了糖尿病、冠心病或肿瘤，必须接受膳食治疗的时候才“临时抱佛脚”，想到营养师。
于贵祥主任还认为，中国营养师的专业化水平有待进一步提高，营养师后备队伍的建设必须提上日程。只有专业营养师在我国普及了，人们才有可能在采购食物、烹饪、就餐、购买保健品等方面得到正确的指导。
前景是好的，现状不乐观。工作也难找，现在是招生很火，招工很冷。