羊肉汤馆的羊肉汤都是白色的，为什么自家烧的羊肉汤是青色的？
奶白色浓汤其实是脂肪、蛋白质和水的混合体，只有一埋码开始用大火猛煮，令羊肉中的脂肪在高温下乳化，形成悬浮液，而不是简单的飘在羊汤表面，这样的羊肉汤才会变得奶白奶白的。
所以如果想把羊肉汤要熬成乳白色，火候很重要！羊肉刚下锅一定要用开水，一开始一定要用大火猛煮，煮成奶白色了再改成小火慢炖。俗话说“小火出清汤，大火熬浓汤”，如果炖羊肉汤一开始用的是小火，那么是很难将汤熬成白色的。
怎样熬羊肉汤是乳白色的？
①放羊骨：羊肉汤想要熬得又快又白，一开始一定要将羊骨用大火猛煮，让汤保持沸腾，等汤煮到罩液纤奶白色的时候再放入羊肉。
② 放羊油：如果没有羊骨，还可以放羊油。先将羊肉用羊油炒一下物仿或者煎一下，然后再加水，大火猛煮效果更好。
不放添加剂也可以让羊汤呈白色轿辩枯。大火煮白、小火煮清。
一直大火把肉里的蛋白质和脂肪煮软烂溶于水中，汤就呈乳白色，很浓。
还可同时用另一方法与上述方法同用，汤会更浓：先把羊肉和羊骨大火炖闭洞开，
然后捞出羊肉和羊骨放到炒锅里适当放点油和调料例如姜蒜煸炒香，
然后再放回汤锅里炖，这样做出的汤又浓又白又香。
同样，做鱼汤时把鱼在炒锅里煎一煎，然后再灶链放温水熬汤，汤也会很浓白
怎样熬羊肉汤是乳白色的
羊肉汤要熬呈乳白色，一开始一定要用大火猛煮，煮成奶白色了再改成小火慢炖。
俗话说“小火出清汤，大火熬浓汤”，如果炖羊肉汤一开始用的是小火，那么是很难将汤熬成白色的。因为浓汤其实是脂肪、蛋白质和水的混合体，只有一开始用大火猛煮，令羊肉中的脂肪在高温下乳化，形成悬浮液，而不是简单的飘在羊汤表面，这样的羊肉汤才会变得奶白奶白的。 如果想让汤在短时间内就变得浓白，可以把食材用油煎下再倒入热水，以中大火熬煮，因为加入了油脂会令汤更快熬成白色。
熬羊汤放什么又快又白 怎样熬羊肉汤是乳白色的
放羊骨：羊肉汤想要熬得又快又白，一开始一定要将羊骨用大火猛煮，让汤保持和哗凳沸腾，等汤煮到奶白色的时候再放入羊肉。 因为羊肉汤之所以能够炖成奶白色，是因为汤中含有丰富的脂肪和蛋白质，而羊骨中胶原蛋白、脂肪含量非常丰富，用大火将其中的脂肪、蛋白质煮至乳化，悬浮在汤水中，汤就会变成奶白色了。
放羊油：如果没有羊骨，还可以放羊油。建议先将羊肉用羊油炒一下或者煎一下，然后再加水，大火猛煮，将羊油中的脂肪和羊肉中的蛋白质煮至乳化状，这样熬出来的羊汤又快又白，待汤色变白之后再转小火慢炖。
放山楂： 在炖羊肉汤的途中发现羊肉汤不能炖白，这时候可以唤旅在汤中加入一些山楂，另外还可以加入一些羊油或者是猪油，开大火猛煮，山楂中含有一定量的山楂酸，能够促进羊油或者猪油的脂肪分解，加速油脂和蛋白质的乳化，令羊汤快速熬成奶白色。
放牛奶或者奶粉：如果羊肉汤已经炖好了，羊肉也烂熟了，但是羊肉汤还是不白，这种情况只能加入一些牛奶或者是奶粉，令羊肉汤变成牛奶一样的奶白色。这样做出来的羊肉汤有股奶香味，但是却能够掩盖一些羊芦禅膻味，有些人喜欢，有些人讨厌。建议先舀出一小碗羊肉汤，放入奶粉或者牛奶试试味道，如果觉得不好喝就不要尝试了。
冬天了，羊汤店的生意枣弊也水涨船高。我学校附近的羊汤店，是将熟的羊肉按重量切好，在下到汤里煮一会儿，撒上调料就完成了。汤底却是乳白色的。
其实不只是羊汤，很多汤品只要熬的时间充足都会呈现白色，比如猪骨汤，比如乌鸡汤。白色一般理解为有营养价值。其实我觉得羊汤馆的羊汤呈现乳白色要么是她们事先用羊骨熬了很久，然后把汤备好。另一种可能就是她们的羊汤是调制的。
羊汤店的羊汤消耗很大，一般早晨、中午、晚上都有人去。我也没有见过有哪个羊汤店专门熬制过羊汤。所以我更倾向是调制的。事实上就算是经过长时间熬制呈乳白色的羊汤也毁亩不代表有营养价值。汤品呈现乳白色主要原因是因为汤里融入了脂肪。脂肪滴使得汤在宏观上呈现白色。
所以慢火熬成的汤，呈现白色凳余族只能说明熬的时间够长，将骨头内的脂肪都融入到了汤里。
羊肉汤要熬呈圆亏携乳白色，一开始一定要用大火猛煮，煮成奶白色了再改成小火慢炖。
俗话说“小火出清汤，大火熬浓汤”，如果炖羊肉汤一开始用的是小火，那么是很难将汤熬成白色的。因为浓汤其实是脂肪、蛋白质和水的混合体，只有一开始用大火猛煮，令羊肉中的脂肪在高温下乳化，形成悬浮液，而不是简单的飘在羊汤表面，这样的羊肉汤才会变得奶白奶白的。 如果想让汤在短时间内就变得浓白，可以把食材用油煎下再倒入热水，以中大火熬煮，因为加入了油脂会令汤更快熬成白色。
熬羊汤放什么又快又白 怎样熬羊肉汤是乳白色的
放羊骨：羊肉橘伏汤想要熬得又快又白，一开始一定要将羊骨用大火空者猛煮，让汤保持沸腾，等汤煮到奶白色的时候再放入羊肉。 因为羊肉汤之所以能够炖成奶白色，是因为汤中含有丰富的脂肪和蛋白质，而羊骨中胶原蛋白、脂肪含量非常丰富，用大火将其中的脂肪、蛋白质煮至乳化，悬浮在汤水中，汤就会变成奶白色了。