一、木薯粉和玉米淀粉区别？
1、颜色不同
木薯淀粉和玉米淀粉的区别表现在颜色上。木薯淀粉的颜色纯白、手感细腻，而玉米淀粉的颜色偏黄，较为暗淡，且手感略差。
2、口感不同
木薯淀粉和玉米淀粉的口感不同。木薯淀粉制作的食物具有筋道、有弹性且柔软的特点，而玉米淀粉和面粉的口感相似，只有绵软的感觉，弹性较差。
3、用途不同
木薯淀粉和玉米淀粉的用途不同。木薯淀粉常作为蛋糕布丁、西饼的馅料使用，也可以作为增稠剂、膨化季、稳定剂使用，而玉米淀粉经常用于菜肴的勾芡，或者直接制作粉丝、粉条等食品。
4、成分不同
木薯淀粉和玉米淀粉的成分不同。木薯淀粉的原材料是木薯，同时也有着木薯筋道、黏稠的特点，而玉米淀粉的原材料为玉米，是将玉米用药物浸泡后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等步骤制作而成的。
二、木薯有什么功效~
1、消肿解毒
木薯是我国植物图谱中收录的有毒植物，这种植物虽然有毒，但是其药用价值也不容忽视，木薯苦、寒、心经。主要的功效是消肿解毒，常用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。
2、补充营养
全世界所产的木薯有将近65%是用与人类食物，热湿带低收入的农户家庭的主要食用作物。木薯富含淀粉，且木薯粉品质优良，其甜品种其块根可直接熟煮食用，亦可加工成木薯粉，木薯颗粒以及木薯干片等。
扩展资料：
虽然全球人民都爱木薯，但木薯的确有毒。木薯是一种生氰植物，其植株各器官中均含有2种生氰糖苷亚麻苦苷和百脉根苷，其中亚麻苦苷占95%左右，是主要生氰糖苷，一旦这些生氰糖苷与细胞中的β-葡萄糖苷酶水解酶接触，即可发生酶促反应，快速产生有毒的氰化物。
当然，植物界中木薯并不是生氰植物的个例，还有其他形式的生氰糖苷，如苦杏仁苷、洋李苷、荚豆苷、蜀黍苷和亚麻苦苷等，它们存在于不同科属的植物细胞中。
吃木薯避免中毒方法
第一，绝对不能生吃木薯。一定要去皮蒸煮，因为木薯皮具有高毒性；
第二，不要空腹食用木薯，不要喝煮木薯的水，也不要吃太多，毕竟木薯哪怕经过处理过后仍有微量毒素存在；
第三，不要用铜锅煮食，因为木薯中的物质和铜容易形成氰化铜沉淀，沉淀过多时会分解，而分解产生的铜化物和氰化物均是有毒物质。
参考资料来源：人民健康网-木薯有毒，喝奶茶能不能加珍珠？
参考资料来源：搜狗百科-木薯
三、做苕粉用木薯粉有什么作用
木薯粉可以增加韧性，使它不断。
四、木薯粉是什么粉？
木薯粉就是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，经过晾晒处理后直接用碾粉机碾成细细的木薯粉末。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。
木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。木薯是全球三大甘薯之一，在亚热带和亚热带地区十分普遍，在过，木薯是仅次稻谷、红薯、甘庶和苞米的第五大农作物。较为普遍的木薯淀粉使用方法便是用于配制菜式，使料汁越来越粘稠。此外，木薯淀粉还能够制做乙醇、葡萄糖、葡萄糖、麦芽糖浆、鸡精、葡萄酒、吐司面包、虾片、曲奇饼干、粉絲、酱汁及其一些化工原材料。
木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。
口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。
粘性 ：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构，这在许多食品加工中相当重要。
五、木薯粉可以天天吃有毒没
也是属于粗粮类的，可以吃，最好是与面粉掺和吃。没有毒，每次不宜多吃，不容易消化，容易引起胀气。