普耳菜是红菜吗？

不是红菜

普耳菜一种高营养食材，也叫蒸蒸日上牙芽，是香蒲科水生宿根植物的一种，它的假茎可以食用，口感脆嫩，味道略甘， 有清热解毒，也能利水消肿。蒲儿菜的功效还有很多。

按其食用部分的不同，大体可分为三类：

一是由叶鞘抱合而成的假茎，名品有山东济南大明湖及江苏扬州、淮安勺湖的蒲莱；

二是白长肥嫩的地下葡萄茎，名品有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明、建水一带的香芽蒲菜；

三是白嫩如茭白的短缩茎，名品有云南元谋的席草蒲菜。