一、青椒黄椒红椒的营养价值
青椒含有丰富的营养素，很好！
尤其是青椒中含有很高的胡萝卜素，比一般蔬菜要高。
这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
另外，青椒的辛辣味道是青椒独有的，就像辣椒味道一样，是无法去除。
辛辣食物吃的就是这股味道。否则就失去了带有辛辣味道的菜的特点。
一： 青椒简单介绍：
青椒是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
二： 青椒的营养分析：
1.解热、镇痛：
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
2.预防癌种：
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3.增加食欲、帮且消化：
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4.降脂减肥：
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
三： 青椒适用人群：
一般人群均可食用。
1. 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
四：青椒具有食疗作用：
食疗作用
辣椒味辛、性热，入心、脾经；
具有温中下气、散寒除湿之效。
五： 青椒烹饪建议：
1. 青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2. 维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
3. 在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
4. 青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
六： 青椒营养素含量：
热量 (22.00千卡)
蛋白质 (1.00克)
脂肪 (0.20克)
碳水化合物 (5.40克)
膳食纤维 (1.40克)
维生素A (57.00微克)
胡萝卜素 (340.00微克)
硫胺素 (0.03毫克)
核黄素 (0.03毫克)
尼克酸 (0.90毫克)
维生素C (72.00毫克)
维生素E (0.59毫克)
钙 (14.00毫克)
磷 (20.00毫克)
钠 (3.30毫克)
镁 (12.00毫克)
铁 (0.80毫克)
锌 (0.19毫克)
硒 (0.38微克)
铜 (0.09毫克)
锰 (0.12毫克)
钾 (142.00毫克)
碘 (9.60微克)
二、吃辣椒有营养吗？
辣椒里含有丰富的蛋白质 但辣椒不可多吃 辣椒酱只是觉到味道好吃而已 按照自己吃辣椒的口味轻重适当摄取
三、红辣椒中含有哪些营养物质
Vc和胡萝卜素
每100g红辣椒含1360mg胡萝卜素
四、吃辣椒有什么好处？
一、健胃、助消化。辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵二、预防胆结石。常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
三、改善心脏功能。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
四、降血糖。牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
五、缓解皮肤疼痛。研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
六、辣椒有减肥作用。辣椒含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。