一、东北地区为什么比南方地区的稻营养更高？
东北大米比南方大米好吃营养高的原因
1、东北天气更适合稻谷生长
稻谷要想生长的好，在水稻灌溉期间的温度最好是21到25摄氏度之间。东北地区早晚温差较大，可以更好的将温差控制在21到25摄氏度之间，而且东北的日照更长，能为水稻提供足够的光照，形成稻谷生长的最佳气温。而南方天气早晚温差不大，并且在稻谷生长期间，其平均气温在30度左右，远远高于稻谷灌溉最佳温度，由此就形成了东北大米和南方大米品质的差异。而东北因为温度较低也有效地阻止了害虫和病菌，让东北的稻谷很少生病。
2、东北黑土地让米质营养更好
东北平原是世界三大黑土地之一。黑土地以深达40到80厘米的黑土层闻名，在黑色的土壤中各种有机物掺杂其中，包括适合大米生长的磷、钾、氮等。这些有机物让农作物获得更加充足的原料，同时因为土壤的成分较好，可以减少氮肥的使用，让在这片黑土地中生长出来的稻谷品质更佳。南方的土地因为氮肥使用较多，和几乎不使用氮肥的东北大米相比，高下立见，东北大米完胜南方大米。
3、大米的淀粉结构不同
在东北地区有利生长环境下所产出的大米，和南方大米的淀粉结构有着最根本的不同。有时候我们吃大米，有的大米口感粘，有的口感硬，没有弹性，而造成这种口感差异的原因就是大米中直链淀粉。大米中所含的直链淀粉高，做出来的米饭口感就粘，相反，直链淀粉低，做出来的米饭就硬，没有弹性。东北大米的直链淀粉含量普遍在20%-25%之间，而南方大米的直链淀粉含量却只有15%-18%。
二、大米是中国大部分人民的主食吗?
大米是中国大部分人民的主食。中国以大米为主食的人应该占全国总人口百分之70以上，大约是10亿左右。南方人基本以大米为主而以面食杂粮为主的人员主要分布在东北，西北，黄河流域等地这类人群大约是在4亿左右，因此中国大部分人民已大米主食。
大米的营养价值
大米对我们的生活极关重要，因为我们每天都在吃大米，它是人体热能最主要的食物来源。我国居民膳食中有百分之60到百分之80的热能和百分之50到百分之70的蛋白质是由大米供给的，同时，大米的无机盐及B族维生素在膳食中也占相当的比重。
大米中含有碳水化合物，也就是我们所说的糖份，大米中还有水分，蛋白质，以及微量元素等各种营养价值.大米中每100克含有1448千焦的能量，72点4克碳水化合物、346千卡的热量、13克的水分、13克的蛋白质、还有少量的脂肪以及各种微量元素，最重要的还有硒元素。
三、gbt1354是什么大米？
gbt1354是普通大米。
在国家标准中，大米按照加工精度的等级要求分为一级、二级、三级和四级，大米加工每升一等级就相当于给大米多去两层皮，这个比较好理解，就是一级最好，四级最不好。
知道了等级分类，我们再看国家标准，大米的国家标准是GB/T 1354，这是对所有大米都通用的，它代表着一般品质的意思，所以无论广告多么的华丽，包装多么的精美，只要见到这行字GB/T1354就是普通品质的大米，认准这行字再也不会吃亏上当了。
大米的营养成分：
1、大米，是由稻子的子实脱壳而成的。大米是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。
2、大米的营养价值均衡，维生素B族含量丰富、齐全。但是大米在精加工过程中却流失大量的营养素，一般来说，大米越精细，营养流失就越多，所以越糙的米的营养价值反而更高。
3、大米作为粥更易于消化吸收，但制作大米粥时，千万不要放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现脚气病。
四、粳米和大米哪个更好
粳米是大米中的一个类别，不存在谁好谁不好之说，粳米是北方种植的大米，吃起来软软糯糯的，特别可口，我平时经常吃的就是东北大米了，下面给大家介绍几款好吃的东北大米，包大家满意。
不使用任何农药、化肥、生长调节剂、添加剂等物质，完全遵循与自然规律和生态学原理，是目前优质大米的代表。其口感绵软略粘，微甜略有韧性，且营养丰富。
原产地是我国的三大黑土区之一――依兰。这里山川灵秀，水系纵横，还有充沛的阳光。又得无污染山泉水灌溉，使其颗颗精良，晶莹剔透，蒸出的米饭香气四溢，软糯香甜，清香适口，让人吃完唇齿留香，回味无穷▪
生长环境土壤肥沃，矿物质丰富，灌溉用水为无污染的镜泊湖水，得天独厚的自然条件和气候让大米积累了更多的干物质。使得其大米晶莹剔透，煮饭时香味袭人，米饭口感绵软柔糯有弹性，回味无穷，且冷饭不回生。
通过下面的分别介绍来比较。
粳米是属于大米的一种。
也是平常人们食用得最多的一种。
大米又称“稻米”，它分为粳米、籼米和糯米三种。所以说，粳米属于大米，它是大米的其中一个品种。
粳米，主要产于中国东北，粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，煮的粥饭比较绵软，常见的粳米有：东北大米、吉林大米、珍珠米等。粳米是一种很有营养的食物，用粳米来煮成粥，就是一道特别滋补的美味粥品。
粳米和大米的区别
粳米是大米的一种，它和大米的区别主要和籼米、糯米的不同。
籼米，我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。籼米米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大。常见的籼米有：丝苗米、猫牙米、泰国香米。
糯米，北方多称为江米，是制造粘性小吃(如粽子、八宝粥、各式甜品)，酿造米酒的主要原料。糯米有两种，长糯米(籼糯)和圆糯米(属粳糯)，长糯米米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。圆糯米形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。
粳米和普通大米的色泽不太一样，粳米要偏蜡白一点。而且粳米的营养价值也比较高。普通大米的产量要远远高于粳米的产量，所以粳米的价格较普通大米要贵一点。口感方面，粳米要更有韧性，更有嚼头。
粳米[jīng mǐ]是大米的一种，大米分为籼米[xiān mǐ]、粳米和糯米三类。大米是补充营养元素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，能为人体提供全面的营养。粳米质地硬而有韧性，煮后粘性、油性均大，柔软可口，但出饭率低。具有健脾胃、补中气等作用，最适宜病人、产妇和老人食用。
粳米比较好，大米是普通的米，很常见，粳米相对较少，产量低、产地少，吃起来口感好，味道香，是比大米好的食材。