一、藕粉成分
藕粉的基本成分是淀粉。淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖体，不溶于冷水中，但加入沸水冲调，淀粉便会膨胀，变成具有粘性的半透明胶糊状体，发生“糊化”现象。
藕粉成分传统制作以成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，不经过任何化学方法处理，因此被称为“古法纯藕粉”。
现代化制作以纯藕粉为主要材料，添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料，经配料、粉碎、搅拌或制粒干燥等现代机器制成。
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
二、为什麽冲好的藕粉很稠，但是一加蜂蜜就又变稀了？
藕粉中含淀粉比较多，淀粉在不同水温下胶结状态不同。温度较低时，不易粘结在一起，会沉淀下来，显得比较稀。温度较高时情况就不同了，容易形成胶状物，不易沉淀下来，显得较稠，较粘。所以两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉水，第二次是滚烫的沸水。蜂群强弱也有一关系。蜂群越强蜂蜜越稠，相反蜂群弱蜂蜜那就稀好多。
此外浓缩加工而成的高浓度蜂蜜也比较稠，其品质不如天然酿造的高浓度蜂蜜和掺入食品增稠剂而成的高浓度蜂蜜也比较稠，掺入食品增稠剂的蜂蜜，就是在蜂蜜中掺入食品增稠剂，使比较稀的蜂蜜表面看来变得和高浓度蜂蜜一样黏稠。
扩展资料：
注意事项：
1、藕粉的营养价值非常高，但是孕妇朋友们是不可以使用藕粉的，藕粉是寒性的食物，在妊娠期间是不可以吃藕粉，女性在生产完之后可以吃藕粉调理身体。
2、痛经的用户不可以使用藕粉。藕粉是属于凉性的食物，有可能会加重痛经的症状。
3、特别适宜高热用户、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
参考资料来源：百度百科-藕粉
参考资料来源：百度百科-蜂蜜
蜂蜜是一种助溶剂。可以让溶液的溶解度增高，所以当藕粉已经调好后， 再加入蜂蜜，藕粉的溶解度增高后，就变稀了。加蜂蜜提高溶液溶解度的方法在做口服液的时候应用很广。因为很多药物成分放置时间一久，有效成分就会析出，而加入了蜂蜜之后就很容易解决这个问题了。
藕粉加入蜂蜜，蜂蜜此时会作为一种溶解剂增加藕粉的溶解度。同时，蜂蜜里面的活性酶也会发生变化，此时整个液体就被稀释。
蜂蜜藕粉是一道美食
主料：,蜂蜜50克。清水800克。藕粉200克
特色：香甜味美，易于水消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。
制作过程：
1)将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。
2)将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。
制作关键：藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。
一般市售藕粉都是刚适合一小碗的量,一人品尝,则无需加糖,冲入开水搅拌即可,但是要注意要领才可以冲调好一碗好的藕粉.
第一步:准备刚烧开的水,小碗一只及调羹一只.
第二步:将藕粉小包装中倒入碗中,加少许冷水调匀.
第三步:加入开水,边搅边加水.
第四步:完成.(如有微波炉的,完成第四步后可放入炉中半分钟更好,也可加入糖桂花,熟粟子就更好)
藕粉的基本成分是淀粉。淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖体，不溶于冷水中，但加入沸水冲调，淀粉便会膨胀，变成具有粘性的半透明胶糊状体，表现为稠厚，发生“糊化”现象。由于藕粉的可塑性差，在点心制作时很难直接包馅成形，所以“藕粉圆子”制作时改变常规先制皮后包馅的方法，采用滚沾法，在具有遇沸水短时间不会溶化特性的馅心上多次滚裹干藕粉，每裹一次，放入沸水中烫一次，使藕粉糊化定型，再滚沾干藕粉，如此反复4―5次而成圆子；与其它粉料（粳米粉、糯米粉等）掺合可以制成点心的坯皮，制作花色饺及船点。
三、莲藕粉有什么功效
莲藕粉功效：恢复神经疲劳。
莲藕能恢复疲劳，安慰精神。患支气管炎、咳嗽不止时。可饮用藕汁或直接冲泡藕粉喝。也可止咳喝解除胸闷，还有调节心脏、血压，改善末梢血液循环的功能。
莲藕还有助于止住胃溃疡、痔疮引起的出血，具有消炎止血作用。莲藕有恢复神经疲劳的功效，故还可用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等。更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，可以经常冲泡藕粉喝。
藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。
适宜人群：
一般人群均可食用
1． 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用
2． 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃
3． 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
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莲藕的食疗功效：
1、清热凉血：
莲藕味甘、性平、生熟均可食用，生食有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；
2、通便止泻、健脾开胃：
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；
3、益血生肌：
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”；
4、止血散瘀：
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
参考资料来源：搜狗百科-藕粉
参考资料来源：搜狗百科-莲藕粉