花生价值？
1、花生富含很高的营养价值，里面含有25%～36%的蛋白质，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。
2、花生的脂肪含量占总营养的30%-39%左右，但是对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。这是因为花生属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的"比较抗饿"。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效果。
花生的营养价值在于富含人体所需的多种营养成分，如花生碱、甜菜碱、维生素B₁、泛酸、生物素、维生素C、β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、卵磷脂；花生具有健脾养胃、润肺化痰的功效
花生的营养价值很高，除了炒着吃，还有哪些吃法呢？
花生的营养价值很高，它富含蛋白质及人体所需的8种氨基酸，营养价值在植物中仅次于大豆，而且花生中含有杂粮中少有的卵磷脂，可以促进人体新陈代谢，具有增强记忆、益智、防衰老等作用。花生的吃法很多，如炒、油炸、做花生酱、水煮花生、煮粥、做花生糕点等。但我觉得水煮花生不但做法简单，吃起来也更健康，尤其搭配一些蔬菜做成小凉菜，可谓是营养均衡又互补。
今天分享用2把花生，1颗芹菜，1根胡萝卜，做出的凉拌小菜，非常脆爽、美味。芹菜中富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘。另外，芹菜中的芹菜素可以扩张血管，平稳血压。大家都知道胡萝卜富含丰富的维生素，其中的维生素A与β-胡萝卜素可以起到益肝明目等作用，所以说，这道凉菜的营养价值也是非常高的。
但是，如何用这些最普通的食材，做出口感脆爽又美味的凉菜？还是有些技巧的，请看我是怎么做的吧。
【凉拌花生】【所需食材】花生2把、芹菜1颗、胡萝卜1根
【辅料】盐6克、八角2粒、花椒20粒、辣椒油1勺
制作步骤：
1、如果当早餐吃，最好前一晚上做准备。首先把花生洗干净，放进煮锅里，加水莫过花生三公分，放入花椒、大料、盐，大火煮开关火，不用捞出花生，等第二天早上再捞出，花生已经入味儿而且非常脆爽。但是如果没有提前准备，还是按照上面的步骤，只是多加一倍的盐，煮开十分钟再关火。
2、接下来准备青菜。清洗芹菜和胡萝卜，芹菜的农药残留非常多，芹菜茎最好用小刷子刷一下，然后用淡碱水浸泡三分钟，最后多冲洗几遍，挑出外层比较老的芹菜茎。锅中烧水，水开后放入芹菜，五秒之内捞出，然后迅速放入提前准备好的凉白开水中，或者纯净水也可以，浸泡三分钟。捞出芹菜，横着切成两公分左右的段儿，胡萝卜也一样切成小粒。
3、这时花生已经入味儿了，捞出，再清洗一下，看，白白胖胖的花生。这里要说明一下，水煮花生要选白皮而且饱满的花生，最好是当年产的。
4、把芹菜、胡萝卜，统一放到大一点儿的盆里，放入少许盐，搅拌均匀，静置三分钟，让盐充分融入蔬菜，再放入水煮花生，加入一勺不太辣的自制辣椒油，之后淋入少许香油，装盘食用。
这盘美味的凉拌花生，清淡可口，无论配稀粥或者当作下酒菜都很不错，可以一次做两天的食用量，密封好冷藏至冰箱。
制作小贴士：
水煮花生要选白皮饱满花生，而且最好当年生产的，不知道怎么辨别当年或陈年花生，可以看我之前写的一篇文章：入夏后一定慎买或少买这些食物
煮花生的水不能太少，花生要吸水膨大，水少会导致花生露出水面。煮的时间不能太久，否则口感不脆。芹菜焯水时间不可过长，焯水后迅速投入凉白开或者纯净水中。芹菜和胡萝卜粒加入盐之后再放入花生，这样避免花生过咸。芹菜要买实心的，这也是口感好的一个原因。（注：芹菜分实心、空心两种）今天的美食分享就到这儿了，感谢小伙伴们的阅读，如果您觉得有用就分享转发给身边的朋友，并记得点赞、关注哦。如果您有更好的建议或者有什么意见，请在评论区给我留言，希望我们成为朋友，再次感谢您的阅读，谢谢！
花生有长生果的称号，甚至这对于某些素食主义者来说，高蛋白的花生更是替代肉类的好东西。而在生活中花生不仅是零食，在烹饪里也经常出现，如老醋花生，花生猪蹄，五香花生米，是喝酒时的下酒好菜，也是中餐里很常见的一道佳肴。
1、花生炖猪蹄缓解便秘。花生米3两，猪蹄1只，炖汤食用。每天食用一餐，可连续食用一周。
2、水煮花生营养高。许多人喜欢吃炒花生和油炸花生，俗不知，花生经过炒和炸后，花生中的营养成分就会受到破坏，所以说，花生煮着吃营养价值最高。另外，花生极易感染黄曲霉菌，如果用水煮过后，花生中所含的黄曲霉菌就会溶到水里去，这样再吃的话就安全健康多了。
3、花生煮水保护嗓子。取带红衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝汤，每天食用1―2次，对声哑失音有一定疗效。
4、花生炖鲫鱼缓解浮肿。花生米60克、鲫鱼1条共同煮汤，加少量酒调味，对营养性浮肿的人有缓解作用。
生吃、带壳煮着吃、凉拌、打磨成花生汁。花生可以生吃，但不宜食用过多。带壳用水煮，配以多种香料，煮软后食用很美味。花生打成汁，熬成花生豆浆，很健康。
还可以炸着吃，还可以直接吃，或者是煮粥，炒菜的时候都可以放进去，凉拌也可以。
花生的吃法很多，可以做成花生油，还有花生酱，可以当蘸酱拌凉菜，还可以做成陈醋花仁，还有干煸花仁，还有五香花仁。