用料：排骨250克、山药半根、玉米 一个、葱姜蒜各5克、十三香5克
1、将排骨洗干净剁成段备用
2、将玉米洗干净切成块。
3、将山药去皮洗干净切成段后，放清水里泡两分钟。
4、将葱切成小段，姜切成片，大蒜拍扁备用。
5、将排骨凉水下锅，开大火，水烧开后煮五分钟，煮好的排骨捞出来备用。
6、开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅。
7、将排骨，料酒，十三香，生抽放入锅中，炒出香味。
8、锅中添半锅热水，锅烧开后转中火炖十分钟。
9、十分钟后放入玉米，山药继续中火炖三十分钟。
10、然后放入盐，味精调味即可。
.清炖排骨，将猪排骨清洗，剁碎四厘米长，三厘米宽的段，下开水锅焯烫后捞起来，清洗干净；青菜清洗，去根处，一切每段；葱切条；姜切片，用刀轻轻地拍松预留；
锅上火烤热，加少量底油，用葱段，生姜炝锅，烹绍兴酒，下猪排骨，添汤；灶火烧滚，撇净白沫子，倒进陶瓷器，转小火慢炖至贴近完善；下青菜放食盐、鸡精调口，再炖至猪排骨软烂出骨，装在碗里上菜就可以。