鱼头酸笋汤的做法是什么？
食材
主料
草鱼头
500g
腌酸笋
150g
辅料
油
适量
盐
适量
细香葱
适量
姜
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备食材
2.鱼头去腮去鳞去黑内膜洗净控干水葱姜蒜洗净切末 酸笋洗净切片
3.锅热下油.油热下鱼头.两面煎黄
4.下葱姜蒜末煸香
5.下酸笋片煸炒一下
6.加一点料酒去腥
7.加入适量开水.加盖.大火煮十分钟.转小火煮二十分钟
8.酸笋已带咸味.加适量盐调味
9.加点胡椒粉
10.放入葱末煮开
11.出锅
小贴士
酸笋已带咸味.少加点盐喜辣可放小米椒
一，首先就是要选用新鲜个头大的鱼头了，草鱼或大头鱼是比较好的选择，将鱼头切块，切成大块也可，放入碗中备用。
二，生姜切块，酸笋切块或切丝，备用。
三，锅中倒入食用油，烧热，并放入切好的姜块编炒。
四，生姜炒干后捞出。
五，将切好的酸笋放入刚编炒过的姜油中翻炒，让酸笋入味，就有酸笋的香味扑鼻而来。
六，接下来就开始将切好的鱼头放入锅中与酸笋一起继续翻炒，炒出鱼香味。
七，紧接着就开始倒入高汤，烧开，并放入少许盐，也可转入小煲中，用小火煲5一10分钟就可以出锅了
鱼头汤的家常做法 鱼头汤的家常做法是什么
1、鱼头一个，葱3克，姜2片，油10克，盐8克，豆腐50克，西红柿一个，酸笋20克，料酒一勺。
2、鱼头洗干净切块。
3、西红柿切块，豆腐切块，酸笋洗干净，切葱花，切两片姜，备用。
4、鱼头放到油锅里煎，放入姜片和料酒一起煎。
5、煎到五分熟加入大半锅水。
6、煮开之后放酸笋。
7、煮五分钟之后放豆腐。
8、煮二十分钟后放西红柿。
9、放西红柿煮二十分钟，放入葱花。
10、放入葱花，滚两分钟，出锅。