步骤/方式一
备好食材，风吹猪肝200克、蒜苗2根、干辣椒4个
步骤/方式二
风吹猪肝用开水烫一下，洗净后放入蒸锅中蒸15分钟
步骤/方式三
蒜苗摘洗净，头尾分开切段，辣椒洗净切段
步骤/方式四
蒸熟的风吹猪肝取出，切成薄片
步骤/方式五
热锅倒油，下蒜梗和辣椒煸出香味
步骤/方式六
倒入猪肝，保持大火快速煸炒均匀
步骤/方式七
调入酱油、少许白糖，炒至猪肝油润，香味扑鼻
步骤/方式八
撒下蒜叶，翻炒均匀即可装盘
凉拌是吹肝最诱人的一种吃法。
将吹肝煮熟，待其稍凉后切成薄片，整齐摆放在盘中，然后将葱花、辣椒油、酱油、醋、味精、红糖、姜末、蒜泥、芫荽等佐料放入碗中弄成蘸料。
香脆的风肝配上酸辣的调料，当下酒菜使再好不过了。