汤饭的做法，汤饭怎么做好吃，汤饭的家常做法

材料；面粉土豆菠菜盐清油羊肉葱西红柿香菜鸡精姜干红辣椒花椒粉圆菇

面粉中加适量的盐与面和成面团，并多揉几遍至面的表面光滑，上面抹上清油用保鲜袋包裹“醒”面备用

菠菜洗净切成段；香菜洗净切成末葱切成末干红辣椒切碎西红柿切成丁、蒜切成碎末，土豆切成小丁，羊肉切片备用

锅内放入清油，烧热后放入羊肉翻炒；加入葱、姜、辣子翻炒

加西红柿

加土豆圆菇盐翻炒几分钟；

在锅中添适量的清水等锅开

在面板上抹上清油，将“醒”好的面在面板上推成较薄的面饼，也可以用擀面杖擀成面饼，并用刀割成一指半宽的面条，我这为了方便，就是懒切成特宽的面条

等锅中的水开后将面条用两手的大拇指往锅里揪成大小一样的面片，

锅开后将备用的菠菜放入锅中

再适量放入蒜、香菜末鸡精调味即可

食材

主料：米饭一碗

辅料：自制火腿肠一根、娃娃菜一颗、鸡蛋两个、西红柿一个、盐少许

步骤

1.把娃娃菜切成大丝大丝的！

2.打两个鸡蛋，搅拌好！

3.自制火腿肠一根，切成薄片。

4.把鸡蛋炒一下，加一些水，待水烧开之后，放上娃娃菜，煮熟之后再放切好的火腿肠，西红柿，米饭。煮上一到两分钟，盛到碗里就可以吃上汤饭啦！味美，汤鲜！

家常菜的基本做法

蛋包饭

用料

鸡蛋 3个

米饭 1小碗

洋葱 1小块

豌豆随意

虾仁 3、4只切小丁

胡萝卜 1小块

盐少许

白胡椒粉少许

番茄酱 1-2大匙约15-30毫升

糖少许

盐少许

水淀粉 15毫升的清水+5毫升的干淀粉

做法

1.这里有新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁，把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下

2.三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点水淀粉

3.把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭

4.先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意，放番茄酱，咖喱...都可以

5.锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱

牛肉饭

用料牛腩土豆

胡萝卜洋葱

日式咖喱块椰浆

植物油大米

做法

1.牛腩洗净在开水中汆烫一下，漂净血污

2.牛腩切1CM见方小块，胡萝卜、土豆、洋葱去皮切同样大小的块

3.锅内重新加入水，沸腾后下牛肉煮炖1小时，直至牛腩熟软

4.另起一锅放少许植物油，加入洋葱煸炒，炒出香味后加入牛肉和所有蔬菜煸炒5分钟

5.加入椰浆和清水，水量没过食物，煮炖30分钟，直至所有蔬菜变软

6.加入日式咖喱块，搅拌均匀，加热5分钟，咖喱汁黏稠适度即可

7.可在做咖喱途中焖好米饭，咖喱浇在米饭上就好啦

胡萝卜炒鸡蛋

用料

鸡蛋两个

胡萝卜两小根

花生油盐酱油胡椒粉葱姜蒜

做法

1.胡萝卜洗净切片，鸡蛋打散

2.炒锅内放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出待用

3.锅内放少许油，烧热后下姜蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒

4.放点胡椒粉和少许酱油调味

5.加入炒好的鸡蛋炒匀

6.最后加盐和葱花炒匀即可

麻辣酱鸭

用料

鸭半只

香叶花椒八角辣椒葱姜蒜瓣芝麻生抽老抽盐白糖啤酒风味豆豉香油

做法

1.鸭子洗净剁小块沥水、姜切片

2.准备一小锅油

3.将鸭肉直接入油锅炸

4.炸至肉块表面微焦，捞出滤油

5.调汁：生抽、老抽、盐、白糖、啤酒、风味豆豉、香油

6.锅中放入香叶、花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜瓣

7.放调料汁

8.放清水

9.盖上锅盖煮上10分钟

10.打开锅盖

11.放入鸭肉

12.倒入啤酒

13.大火煮开

14.大火煮开

15.盖上锅盖转中火焖煮

16.不用收汁，鸭肉熟即可，盛出

17.【麻辣（选择）】取出鸭肉入锅

18.倒少许卤汁

19.放辣椒

20.放白芝麻

21.大火拌炒

22.吃的时候再淋上卤汁即可

凉拌海带丝

用料

海带胡萝卜尖椒醋盐糖鸡精蒜泥花椒油

做法

1.干海带稍稍抖落上面的泥土，放入蒸锅中蒸30-40分钟

2.将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时，冲洗干净

3.将泡好的海带切成细丝，沸水中加点醋，放入海带丝煮3-5分钟，捞出过凉

4.放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜，加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可

红烧茄子

用料茄子肉末

豆瓣生抽

盐味精

鸡精白糖

花椒粉

做法

1.茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟。

2.沥干茄子析出的水分，装盘待用。（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）

3.锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒。

4.转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽、老抽，继续翻炒。

5.炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘。

秘制红烧肉

用料

五花肉蒜蓉酱油糖盐水

做法

1.五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却

2.烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却

3.在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火

4.待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可

糖醋排骨

用料排骨以500g为例咯淀粉 3勺，豌豆淀粉

冰糖 15粒左右，白糖也ok的，不纠结！醋 3勺

盐 1勺老抽 2勺（其实可以没有，我试过了，没有老抽除了颜色可能会不太好看味道没有差）

做法

1.汤锅内入水、排骨大火煮沸，入少量盐继续煮至排骨成熟，捞出沥干水分待用

2.另取碗，入淀粉、醋、老抽、盐、冰糖，取适量排骨汤搅拌均匀成味汁待用

3.炒锅入底油大火烧旺，入排骨迅速翻炒至排骨表皮泛黄，【转小火】淋入味汁，继续翻炒至汤汁水气收干均匀裹满可爱滴排骨就搞定啦

4.装盘撒芝麻，点两滴香油，这素纯粹化妆的步骤可以忽略~

牛肉粉丝汤

用料牛肉粉丝或粉条

青菜豆芽

花椒大料

葱姜生抽

老抽料酒

桂皮香叶

盐干辣椒

做法

1.牛肉切拳头大小的块洗净后冷水下锅加一点料酒煮开捞出

2.锅中倒热水，放牛肉，葱姜、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽煮开后小火继续煮1小时，半小时的时候加些盐

3.放凉后入冰箱过夜使肉更入味

4.粉丝或粉条在白水中煮熟，顺便将青菜豆芽焯熟盛至碗里

5.牛肉切小丁盛至碗里

6.取一碗煮肉的汤烧开浇到碗里

酸辣洋白菜

也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了……

洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒（注意别糊了，速度要快），马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了……

5蟹黄豆腐

熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了，还很鲜美。

6麻婆豆腐

开中火炒郫县豆瓣酱（其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有），出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。

7炒肝尖

猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。

热油暴葱花少许姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油，炒到全部变色肝就算熟了，放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒~ok了，均匀粘到肝上就可以出锅了哦~

8豆角焖饭

豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，烧开后倒进只有米的电饭锅里。豆角焖饭，巨好吃。

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；

小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。

冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。

红辣油拌腐竹、麻条山药、枸杞炒肉丝、松子猴头、鹿鞭炖鸡等都是很不错的选择。

下面举例几个家常菜的做法：

一、可乐鸡翅

原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯

调料：辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。

做法：

1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

二、回锅肉

原料：猪后臀尖，青蒜

调料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒

做法：

1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅；

2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，越薄越好；

3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐。

4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

三、红烧肉

原料：五花肉

调料：食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖

做法：

1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

4、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。

6、这就是做好的样子了

四、酸菜鱼

原料：草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋

调料：食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精

做法：

1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅。

4、将鱼切成段。

5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习先)；

6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨，如果喜欢连骨头一起吃；

7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左；右。此处注意!方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的；

8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用；

9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟；

10、酸菜，翠花，上酸菜，一包两包都可以，喜欢就多放点；

11、切酸菜，成段；

12、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高汤烧开；

13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟；

14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟，如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的；

15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了。

五、宫保鸡丁

材料：鸡脯肉・400 克炸花生米・50 克鸡蛋・1 个大蒜・5 瓣淀粉・适量干辣椒・10 个

调料：食用油・500 克（实耗50 克）香油・1 小匙酱油・大匙料酒・1 大匙香醋・1 小匙精盐・1 小匙白糖・1 小匙味精・ 1小匙

做法：

1、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；

2、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；

3、锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；

4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

多了去了，列几天我在办公室做的清单小菜（因为中午不想沾惹油烟，故无油处理）

1. 雪菜南瓜，可选择加肉丁。

三种材料放水淹没，煮至剩一点水，调味。

3.蚝油豆腐

内酯豆腐切小块加点水煮，拌入蚝油ok。

4.凉拌菠菜

菠菜洗干净放水里煮下，捞出来切细，1. 放入芝麻酱、酱油、盐拌匀就可以了。2. 放入酱油、盐、陈醋、花生米拌匀。

5. 土豆鸡块

土豆削皮+鸡块一起调味煮熟。

6. 简易咖喱

土豆、洋葱、胡萝卜、牛腩或鸡块一起放水煮软烂，加入咖喱酱调味。

7. 火腿娃娃菜

娃娃菜切块，火腿切丁，一起水煮至软调味出锅。

暂时这样吧打字好累...

3.宫保鸡丁

材料：鸡腿肉200克，油炸花生50克，干辣椒适量，鸡蛋清1个。

调料：葱段，姜片，料酒，白糖，盐，酱油，醋，淀粉，花椒各适量。

做法：1，鸡肉洗净，切丁，加鸡蛋，淀粉料酒少许盐酱油拌匀，干辣椒洗净去籽切段，

2，油烧热，放入鸡丁过油，捞出；余油爆香葱段，姜片、花椒、辣椒，倒入过油后的后的鸡丁、油炸花生白糖醋炒至熟即可出锅。