蛋花汤有很多种，冬瓜蛋花汤，番茄蛋花汤，紫菜蛋花汤等好几种，主要为配料不同。
其做法大致相同，我以番茄蛋花汤为例：将锅烧热，倒少许油，放姜片爆香，倒入冷水，煮至沸腾，放番茄（煮的时间根据个人喜好，如果喜欢浓汤煮的时间长些，喜欢清汤，稍煮片刻即可），将事先打好的蛋汁打圈打入锅内，用勾在锅中搅拌，待蛋花浮上来，关火，散上盐和葱搅匀即可。
注意要领：
1、蛋汁要打散找匀
2、倒蛋汁时一定要边倒边搅
3、倒蛋汁后不要长时间煮，快速关火。
全靠这一碗蛋花汤，令丈母娘对我刮目相看
鸡蛋要打匀
教你蛋花汤漂亮又美味的做法
黄瓜切薄片，蛋打散～
锅放一点油，5分热时加葱姜爆香，加一点酱油，加一碗热水，烧开后下紫菜，黄瓜片，鸡蛋不要一下都倒里，要淋在汤里，关火后加一点盐，鸡精就OK了～