鲫鱼萝卜丝汤的做法萝卜丝用干炒一下吗?
鲫鱼萝卜丝汤的做法萝卜丝不用干炒一下
用料
鲫鱼 2条
红枣 3个
姜片 3片
青红椒 各半个
香菜末 少许
料酒 2勺
醋 少许
白胡椒粉 少许
盐 适量
做法步骤
1、做鲫鱼汤,要想汤汁鲜美,需要准备姜片、红枣,还有适量料酒和盐,少量醋和白胡椒粉。
2、加入青红椒各半个,不仅可以让色泽更美味,汤汁也更香甘甜。
3、两条鲫鱼处理掉内脏、鱼鳞,清洗干净后在鱼身两面均匀打一字花刀。
4、接着在鱼身两面均匀涂抹一层盐。
5、坐热过油,放入适量食用油,烧到6成热后,放入鲫鱼,转小火,煎至两面焦黄。
6、倒入两勺料酒。
7、随即加入3-4碗的开水,没过鱼身即可,大火煮开,再煮5分钟,这样可以使得汤汁成为奶白色,所以一定保持大火。
8、接着开盖,放入红枣适量。
9、再加入适量姜丝。
10、再放入青红椒丝,转中火,煮10-15分钟。
11、加入少许白胡椒粉。
12、放入少许醋,更能提鲜。
13、临出锅撒上适量香菜末即可。
萝卜丝汤的做法 制作萝卜丝汤的方法
1、主料:萝卜100克。
2、辅料:猪油40克,白面粉15克,虾米、香菜、姜末、胡椒粉、味精、精盐、料酒各少许。
3、将萝卜去皮切成细丝,过开水略氽捞出备用;虾米开水泡软;香菜洗净切碎。
4、瓢上火加入猪油,烧至五成热时,投入面粉略炒,随后加高汤300克,再加萝卜丝、虾米、姜末投入锅内,再加入胡椒粉、精盐、味精、料酒,烧开后撒入香菜末,倒入小碗中即成。