珍珠汤又叫疙瘩汤,在东北撸完串后都会来一碗珍珠汤,真是又解腻又营养。在东北串店珍珠汤又与疙瘩汤不同,此汤汤汁清澈,口感筋道,疙瘩均匀,极像珍珠。 疙瘩汤从制作疙瘩方法分,可以归纳以下两种: 一、面糊法,就是在面粉里加入适量的凉水、鸡蛋清,将它们搅成面糊。再用小勺将漏勺中的面糊快速压入热水中,形成面疙瘩的方法。
二、搓面法,就是在面粉里缓慢多次加入凉水,用筷子不停搓面搓成面疙瘩的方法。
珍珠汤是一道清香、甜美的汤品,主要原料是青嫩玉米以及嫩豆苗。调料有精盐、白糖等。珍珠汤是经过清煮烹制而成,含有嫩玉米的香味,味道极佳。