一、墨鱼蛋汤做法?
墨鱼(乌鱼)蛋汤做法:
一、主料:乌鱼蛋。
二、辅料:香菜。
三、调料:鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉。
四、做法:
1、 将乌鱼蛋洗净、去腥,放入凉水锅中,大火煮沸,煮透捞出,放入凉水中过凉,一片一片撕开,香菜洗净切成末。
2、 坐锅点火,依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水,待汤开锅后撇去浮末,用水淀粉勾薄芡,加入适量醋,搅拌均匀,淋入香油,撒入香菜末,出锅即可。
特点:酸辣鲜香、开胃利口。
二、求墨鱼仔的汤菜做法
墨鱼仔的汤菜做法
墨鱼仔炖豆腐
材料
用料小墨鱼200克,豆腐200克,葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。
做法
1、将墨鱼去墨洗净。
2、将豆腐洗净切块。将葱、姜洗净,切成细丝。将香菜洗净切段。
3、将炒锅放火上,放植物油烧热,再放入葱、姜煸炒至出香味。
4、放墨鱼煸炒片刻,加入清水,将豆腐放入,放精盐炖至豆腐入味,再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。
石锅墨鱼仔
材料
主料:小墨鱼1000克,泡椒100克,葱20克,姜20克。调料:盐、味精各5克,胡椒粉3克,色拉油100克。
做法
1、将墨鱼仔去内脏、墨囊,洗净待用,葱切段待用,姜切指甲大小的片。
2、锅内放底油烧六成热,下入泡椒、姜片大火炒香,再下入墨鱼仔小火炒40秒,加入盐、味精、胡椒粉翻炒几下出锅,盛入烧热的石锅内放葱花即成。
三、乌鱼汤怎么熬
三鲜乌鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 脾调养食谱 水肿食谱 滋阴食谱 通乳食谱
口味:咸鲜味 工艺:烧 三鲜乌鱼汤的制作材料:主料:墨鱼400克
辅料:鸡肉100克,火腿80克,冬笋100克
调料:盐10克,味精2克,胡椒2克,料酒15克,淀粉(蚕豆)20克,植物油100克 教您三鲜乌鱼汤怎么做,如何做三鲜乌鱼汤才好吃
1. 将鸡肉、火腿、冬笋改片;
2. 鸡片用盐、干豆粉和匀待用;
3. 将乌鱼去鳞,破腹,去内脏,去鳃,洗净改成条;
4. 用干豆粉薄薄扑一层,炸一下即可;
5. 鲜汤烧沸,下鸡肉、火腿、冬笋、乌鱼,熟后加入盐、味精、胡椒粉、料酒即可。
三鲜乌鱼汤的制作要诀:1. 煮乌鱼时,不能久煮;
2. 并应先扑一层薄薄的干豆粉,下油锅炸一下;
3. 杀乌鱼时,注意不要把苦胆弄破;
4. 本品有油炸过程,备植物油约500克。
小帖士-健康提示:
1. 乌鱼含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、尼克酸等成分;
2. 具有利水补脾、治水肿、湿痹等功效。
小帖士-食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
四、墨鱼汤怎么做?要放盐吗?
煲墨鱼花生汤了,花生150克,红枣10粒,墨鱼1只,排骨300克,姜1片,葱花5克。可以加一点盐,墨鱼洗净,和排骨一起下锅焯一下,然后把所有材料加入锅中煲上两个小时,就可以了!