我要做安徽牛肉汤~ 谁能教教我啊

淘菜谱 2023-03-07 13:33 编辑:admin 176阅读

我要做安徽牛肉汤~ 谁能教教我啊

安徽最有名的当然是淮南牛肉汤了。希望这个资料对楼主有用。

淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,均可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产,淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤,给人的感觉是:汤浓醇鲜,香辣适口,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜。

正宗淮南牛肉汤的制作方法

淮南牛肉汤

材料:牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个

制作方法:

1、所需食材:牛肉是主材,其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。

2、牛肉冷水下锅,加葱段、姜片、八角、花椒,大火烧开后撇去浮沫,转小火炖一个半小时。出锅前加盐、鸡精、白胡椒粉、少许糖调味。

3、牛肉煮好后捞出晾凉,切薄片。豆腐皮卷起来切细丝、粉丝泡软,木耳切丝。

4、烧半锅水,先煮熟粉丝、再煮熟金针菇、豆腐皮、木耳。

5、把粉丝铺底,舀上滚热的牛肉汤,再把烫熟的配菜和牛肉码好即可