一、请问龙岩的牛肉面怎么做？
正宗的龙岩牛肉面做法: 正宗牛肉面相传已有悠久的历史，始创于1915年，当时称为热锅子牛肉面，此面以汤为重，汤则以牛、洋肝子的汤加一定比例的牛肉汤经澄清处理后使用，其味清香扑鼻，独具风格。为了招徕生意，店主推出进店一碗汤的让利经营方式。顾客喝完汤后，顿觉爽口醒胃，食欲大振，从此兰州牛肉面的名气不胫而走。在此基础于上又在牛肉汤的清字上下功夫，在味字上求发展，在质字上求时常，最终以汤清镜，肉烂者香、面细者精的独特风格，把兰州清汤牛肉面推向了炉火纯青的高度，臻于完善，终于形成一清、二白、三红、四绿、五黄（汤清、白萝卜、红辣椒、绿蒜苗、黄面条）的汤面特点，达到了色、香、味、形和谐统一的独具特色，且价廉物美深受广大市民的喜爱。解放后兰州牛肉面馆增加到二十多家，最后余存的仅剩四、五家。其质量和环境都比较差，直到改革开放以后这一传统的风味小吃才得到了恢复和发展。
二、龙岩牛肉丸汤的做法
肉丸汤，要放那原汤才好喝！原汤就是在肉丸做好药弄熟的时候熬的汤。所以要喝那汤必须要先做肉丸。肉丸的做法比较麻烦！比如牛肉吧：牛肉买好了之后，弄的干净了，放在砧板上一顿剁，直到成浆为止。粗糙一点也没关系的……好了之后放点胡椒等配料，淀粉，煮好凉的米饭，揉好一大团之后，再弄的有劲道一点，所以要牛肉：米饭=8：2。然后就挤成团了。
挤好之后，就可以下锅了，记住锅里水不能多！煮好之后的汤就是原汤了。再按照上面的说的用原汤煮肉丸汤。
其实说起来简单，实际比较麻烦，弄不好肉丸就散了，所以大家一般都直接购买，如果你要购买的话，记住叫他给你原汤，这样煮的肉丸汤才会好喝。有原汤，煮时就方便了，直接原汤放下去，在肉丸放下去，加的白水，配料，撒上胡椒粉，起锅时撒上点葱花，恩……香！！！O(∩_∩)O~
龙岩肉丸，做的不地道，要吃的话下下洋镇去，或者买的时候强调是要下洋肉丸！保证没错！
三、龙岩永定下洋牛肉丸汤怎么做？
多放味精！
四、福建龙岩永定的牛杂汤怎么做最好吃，求配方过程？不是什么凉拌牛杂。
楼上的你开玩笑吧，你那是永定的牛杂么。永定的牛杂汤很简单啊，要有萝卜，姜，牛杂一起钝，钝久一点，很香很好吃，出锅时放点醋更正宗。
五、龙岩牛肉丸汤的汤底料怎么做啊都放些什么啊？
用香精呀！飘香四溢，什么东西都不用放了！现在大家都是这么挣黑心钱的，要香精找我！
六、龙岩牛肉面怎么做
你去买点龙岩牛肉，再买点龙岩面，一起煮就行了