一、香草在做饭做菜里是怎么用的?
香草是会散发出独特香味的植物，通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用，其中很多也具备药用价值。在做饭做菜中用作调味制作香料使用。
1、作为主料入菜。
比如芝麻菜，蒲公英，龙蒿，艾蒿等的嫩茎叶，可以直接用开水焯一下，然后拌上盐，糖，麻油，味精等作料食用，芝麻菜，苹果薄荷等还可以作成色拉生食。栀子花可以先用来泡茶，等茶味转淡，再将花朵捞入盆里以糖醋口味拌食，芳香又劲道，很是美味。
2、作为配料。
调料入菜，以增添菜肴的色香味。西菜中常用罗勒，牛至，百里香，鼠尾草，迷迭香，茴香，莳萝等来给菜肴添香去腥，日式料理中常用紫苏配生鱼片，我国传统的花卉菜肴如玫瑰虾仁，菊花火锅等，云南常用柠檬草烤鱼肉，用薄荷叶烧蛋汤，用香蓼烧牛肉等。
提味用的，作菜的时候最后起锅前放点就可以了，希望你天天好胃口
材料：香草粉(九层塔和紫苏)、鸡中翅 调味料：盐、糖、酱油、姜茸、蒜茸、酒、胡椒粉 做法： 1、鸡中翅先洗干净，用盐腌2小时，把水分倒清。 2、再加入盐、糖、酱油、姜茸、蒜茸、酒、胡椒粉腌2小时以上。 3、预热，180度烤25分钟左右(看个人烤箱而定)，入烤箱10分钟后，每5分钟涂一次调味汁。 4、鸡中翅出炉后马上撒上香草粉，上碟。
二、香草夹能做肉食品吗
可以的。香草夹能做肉食品的一种辅料食肉食品更加香气逼人。
香草荚，梵尼兰（Vanilla planifolia）的豆荚。又叫香草枝。非常名贵的香料，有广泛的应用。许多的西点都含有香草荚，一种很好的香料，为多数食物和饮料创造了奇迹。 它美好的味道与香气，能镇定我们的身心使人感到愉悦。
香草炖牛肉
主要原料牛肉、洋葱、蒜头、牛肉上汤
配 料马铃薯、红萝卜、香草
辅 料香草夹、欧芹
原料：
牛肉、洋葱、蒜头、牛肉上汤、马铃薯、红萝卜、香草（月桂叶、百里香、欧芹等）
做法：
1. 牛肉放盐调味，后扑上面粉，然后下锅炒止表面微焦金黄色
2. 加进切好的洋葱和蒜茸，炒止变软、带点金黄
3. 加入月桂叶两片，新鲜的香草夹和欧芹，和牛肉上汤（我就用超市买的浓缩牛肉上汤块），搅拌一下
4. 把锅放进预热的烤箱，如果锅不能直接放进去就得换个大的有盖子的容器。用170度烤1个半小时
5. 加进马铃薯和红萝卜（切成小块比较容易熟透），放回烤箱里继续烤1小时左右到全部东西熟透变软即可。
如果没有烤箱的话，改成慢火慢慢焖也可以，不过时间就得掌握好以免烧干。
牛肉放盐调味，后扑上面粉，然后下锅炒止表面微焦金黄色。
材料
全鸡一只， 葱3棵.
腌料 ：
杂香草1茶匙，
餐桌盐1茶匙，
白胡椒或黑胡椒半茶匙
做法
鸡洗净後， 擦乾水.
将腌料混合後， 擦在鸡的内外， 腌2小时.
将葱放鸡肚内，
烤前将鸡用烤叉固定好，
用细绳将鸡两腿拉近并绑紧，
在鸡胸位置将鸡翅也绑紧，
将烤炉用250度预热5分钟，
放入鸡，
烤炉调至180度， 用烤叉模式(上火加热风)， h45分钟， 即完成.
小诀窍
建议在烤炉底部用烤P接著鸡油/汁液
能
不能
就是黑色的豆荚，放到白糖里，糖也会变成香草味。
其实烘焙时候使用香草精更好。香草精由香草的豆荚提炼而成，香草豆荚是一种在西点里应用十分广泛的香料，赋予西点非同一般的品质和品味，有“香料皇后”之称。唯一的缺点在于，它的价格比较昂贵，只有高档的西点店，才会采用它。
香草精使用比香草豆荚更为方便，虽然它的价格也不便宜，但单次使用成本比香草豆荚要实惠。这种褐色的液体往往只需几滴就可以发挥作用，让西点的品质更上一个台阶。而且，它保留了香草的有效成分，拥有上百种芳香成分及十多种人体必需的氨基酸，不仅天然，更对人体有益。
三、哪些香草可作为做菜的调料
炒饭的话香葱、芫荽、欧芹（芹菜）都可以了（要切碎）薄荷蛋花汤，清新适合夏天喝。紫苏炒田螺或者紫苏炒青椒圈和豆豉就吃紫苏叶子。鱼香草乌鸡汤，淡淡的酱香，汤水更香浓~
四、香草沙拉汁怎么做好吃
主料
口蘑6个 卷心菜100克
紫甘蓝100克 胡萝卜50克
辅料
橄榄油40ml(可酌情减少) 盐3克
黑胡椒粉3克 苹果醋15ml
可达怡香草调料4克
香草蔬菜沙拉的做法步骤
1. 烤箱预热；
2. 口蘑切厚片；
3. 卷心菜、紫甘蓝撕3厘米左右的小片，菜梗处用刀片薄；
4. 胡萝卜切丝；
5. 可达怡香草调料、橄榄油、盐、胡椒粉、苹果醋入容器搅匀成味料；
6. 将调好的味料取1/3拌入口蘑，带一次性食品用手套轻轻抓揉匀均；
7. 把口蘑放在垫锡纸的烤盘中，入预热过的烤箱180摄氏度烤10分钟；
8. 将调好的味料1/3拌入紫甘蓝，带一次性食品用手套轻抓揉至微软；
9. 将卷心菜和胡萝卜另外也拌余下的味料轻抓揉至微软；
10. 将烤好的口蘑晾凉拌入卷心菜、紫甘蓝及胡萝卜中，上盘即可。
五、香草分多少种？哪种能做冰淇淋？怎么做？
香草的种类
鼠尾草：属紫苏科植物，有清草味和苦味。与忌廉或鲜忌廉味道非常相配，用它做的鼠尾 忌廉酱是调味的代表。
迷迭香：和罗勒一样，是意大利最具代表性的香草。特征是有略带苦味的清香，可去除肉 类的腥味，但由于气味较重，要控制使用份量。
罗勒：是意大利最常见的香草，其气味清爽略甜，最常用于香草酱中，而且和番茄的味 道非常相配。
花薄荷：原产地中海的紫苏科植物，有较刺激的香味。通常多使用干燥品。和番茄、芝士 的味道很相配，做薄饼时少不了它。
百里香：有清爽甘甜的香气，与海鲜、肉类及橙味酱汁十分相配。由于它即使长时间烹调 也不失香味，因此非常适合用在炖煮或烤烘上。
虾荑葱：又称作西洋胡葱，虽属葱的一科，但味道较温和，切碎后可用作食物的装饰，增添颜色。
香草用法
罗勒、迷迭香及鼠尾草是意大利烹调中不可缺少的材料，通常，一道菜只要加上 些少香草，便可令食物风味尽出。
香草盛产于地中海沿岸地区，尤其在意大利和希腊，从古代已经常用于烹调之上 。而且，除了食用外，也常用在宗教仪式及医疗上。香草的使用法可说是从古至今，人们长期把香草用于烹饪上，慢慢累积下来的经验，使人知道不同的材料应配什么香草。
其实，香草最大的作用是把食物的鲜味释放出来，令整道菜工更加美味。例如在 烤肉前，先让香草的味道渗入油中再煎肉，或是把香草和盐混合撒在肉上再烤。当然 ，哪一种香草应配哪一种食物，或怎样烹调才最好，根本就没有硬性规定。香草的应用可说是个人的喜好，如果大家对此并不熟悉，可先用少量试试，多试几次就能掌握 其中的诀窍。
蛋黄3只份，精制砂糖80克，玉米粉1大匙，牛奶1杯，鲜奶油3/4杯，香草精少量，发泡鲜奶油适量，镀银砂糖、薄荷叶各少许。
制作：
1、碗中放入蛋黄，加入精制砂糖搅匀。
2、蛋黄变白后，加入玉米粉搅匀。
3、锅中放入牛奶和鲜奶油，用木勺搅匀，加热至快要煮开。
4、将3一点点加进蛋汁中搅匀。
5、移入锅中，用中火加热至黏稠。
6、锅底贴近冰水，边冷却边搅拌。
7、冷却后加入香草精搅拌，移入不锈钢平底模具中，放入冰箱冷冻1-2小时。
8、稍稍冻住后，取出放入碗中，用打泡器搅匀。
9、再次移入平底模具中，使表面水平，如此重复3-4次。