一、全麦面包是麸质食物吗
全麦面包是麸质食物。
麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦，还有燕麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。
无麸质饮食(Gluten-freediet)，就是完全不含麸质的食品。食用无麸质饮食，就是严格戒断含有麦麸的食物，如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物，而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主，以及购买标示无麸质的食品。
二、吃什么对减肥最有效果，
下列类似简单又无痛苦的小伎俩可帮助你不节食减肥:
一招:每天吃早餐
不少人以为不吃早餐是减少热量的极好方法，但结果往往是此后的两餐吃得更多。”“研究显示，吃早餐的人比不吃早餐的人体质指数更低，在学习和工作中的表现更好。”早餐应该有全谷类食品、水果和低脂奶制品，这样的早餐既能快速又有营养地来开始一天的工作和学习。
二招:晚间关闭厨房
制定一个关闭厨房的时间表，以避免午夜大吃和边看电视边吃零食。《轻松饮食打造》作者麦吉建议说:“晚餐后如果想吃点甜食的话，可以喝一杯咖啡，来一块饼干或一小碗淡味冰激凌或酸奶，但如果先刷了牙就不大愿意再吃喝额外的东西了。”
三招:聪明地选取饮料
加糖饮料热量高，但又不会像固体食物一样解饿。所以口渴时选用水、苏打水、低脂牛奶，或喝水时加入极少量果汁。如果在两餐之间感觉饥饿，可以尝试一杯又营养又热量低的蔬菜汁。还要小心酒精里的热量，如果你常习惯于喝上一两杯白酒或鸡尾酒的话，周末期间限制酒精的摄入量是个很有效的减肥选择。
四招:食用多种食品
摄入大量热量低、体积大的蔬菜和水果，摒弃其他高脂肪、高热量的食品。减少盘子中的熟肉，代之以蔬菜。美国《以体积为本的饮食计划》的作者罗斯建议用蔬菜沙拉或一碗肉汤做正餐的开胃菜。她说:“把大量的蔬菜和水果放满厨房不应该是什么难事。饮食中会富含维生素、矿物质、植物营养素、植物纤维。”
五招:多吃全麦食品
用全麦食品来代替精加工白面包、蛋糕、饼干等。这样可获得更多的植物纤维素，同时也可迅速获得饱腹感，更容易摄入数量合理的饮食。
六招:掌控周围环境
从让健康食品充满厨房到选择“正确”的餐馆。“正确”的餐馆意为充满健康食品的餐馆。
参加聚会时，正餐前先吃点健康小吃免得挨饿，然后再从餐台上选取适合的食物放进餐盘。再有，至少等候15分钟之后再返回餐台取食物，最好先喝上一大杯水。
七招:食量减少一两成
假如你别的都不做，只是减少10%至20%的摄入量，也能达到减肥的目的。餐馆和家里提供的食物往往多于你的需要。使用小号的碗、碟、杯子也可以控制食物的摄入量。看着小号器皿中的“丰盛美食”，你就不会有“吃不饱”的感觉了。
八招:勤走路多耗能
带上记步器，逐渐增加到每天步行至6000步。在日常生活中尽量使自己活动起来，如接电话时踱步，带宠物狗外出散步，在电视播放广告时在屋内散步。让记步器激励你、提醒你多多走路。
九招:每餐都有蛋白质
每餐适量增加瘦肉或低脂肪蛋白可以使你保持更长时间的饱腹感，从而防止过多的食物摄入量。尝试食用少量坚果、花生酱、蛋类、豆类或熟肉制品。专家建议少吃多餐(间隔3至4小时)，可使血糖保持稳定，还可避免摄入量超标。
十招:选择低脂肪食品
无论何时，都应该选择低脂肪沙拉酱、蛋黄酱、乳制品和其他清淡食品。食用低脂肪、清淡食品可比较容易地减少热量的摄入。
怎样聪明地选择食物呢？以豆沙、豆泥做酱；以芥菜代替蛋黄酱加入三明治；以脱脂奶代替奶油；以蔬菜汁代替奶油沙司。
三、最适合夏天减肥的食物有哪些？
在夏天，很多农产品正是新鲜上市的时节，美味的水果、翠绿欲滴的蔬菜，这些都是低热量、含高矿物质、维生素、纤维素和抗氧化剂。
橙子和苹果在秋天冬天的时候吃腻了，夏天到了，选择多吃新鲜的浆果、西瓜、西红柿、南瓜，这些吃再多也不会发胖，再也不用控制食量了。
以下几种食物是特别推荐，帮助你在夏天里轻松减肥：
1. 汤
蔬菜凉汤，瓜果凉汤等，做为第一道菜，是夏天最好的开胃菜。主食前多吃点流质的东西，先把肚子哄个半饱了，就不会吃那么多主食了。
2. 西瓜
在炎热的天气，啃几块脆脆的、饱满多汁的西瓜，这样的享受是多么惬意啊。既解渴又解馋，不会再想着吃甜食了。
3. 蔬菜
吃腻了水煮蔬菜、炒蔬菜，可以变着戏法把洋葱、甜椒、南瓜、胡萝卜、芦笋、大蒜等，做成沙拉、蔬菜饼。
4. 沙拉
沙拉做起来又方便，吃起来又健康。把蔬菜瓜果浸洗漂净，切成丝和片，加入低脂奶酪、一小把坚果、少量香料，配两片面包，一餐就解决了。
5. 低热量饮料
夏天，很多冰淇淋等甜点随处可见，一不小心，一大堆慕斯、甜味的咖啡、茶、汽水等就下肚了。不知不觉，一堆热量就在体内囤积起来了。天气很热，我们一般喝很多饮料，而食欲照样旺盛，所以一不小心就摄入了过多的热量了。以下几种清凉饮是特别推荐，可以让你无后顾之忧：
酸奶橙汁：半杯酸奶加半杯鲜榨橙汁（100卡路里）柠檬汁：大半杯水加进1片柠檬、1/4杯石榴汁，再加入几块冰，一杯清凉饮就做好了。
6. 水果甜点
喜欢吃甜食的人如果不注意节制，一切的减肥计划就可能功亏一篑。两全其美的方法是自己动手做甜点。
把香蕉碾碎，加入低脂酸奶，搅拌后直接可以食用，或是冷冻片刻，口味更佳，就跟吃滑滑的慕斯一样美味。
把桃子、浆果炸成汁，加入蜂蜜。直接喝或是冷冻片刻。