一、营养成分表的国家标准
法律分析：1、表头；2、营养成分名称；3、含量；4、NRV%和方框；
法律依据：中华人民共和国卫生部制定的《食品营养标签管理规范》
第五条 营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。
第六条 食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。
除上述成分外，食品营养标签上还可以标示饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质。
食品企业对第一款规定的能量和4种核心营养素的标示应当比其他营养成分的标示更为醒目。
第七条 营养标签中营养成分标示应当以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。各营养成分的定义、测定方法、标示方法和顺序、数值的允许误差等应当符合《食品营养成分标示准则》的规定。
营养素参考值（NRV）的具体数值应符合《中国食品标签营养素参考值》。
二、营养成分表怎么办理
按照GB28050《预包装食品营养标签通则》来做营养成分表，找有资质第三方的检测机构。提供样品，根据检测结果和换算，出具正规的准确的营养成分表。食物营养成分表，罗列各种食物所含各种营养素成分的表。通常列出每百克的可食部分所含的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、能量以及几种主要矿物质(钙、磷、铁)和维生素(A、B1、B2、C)等的含量。但各地区的食物营养成分可因品种、土壤、气候、培育方法等不同而有所差异。
《中华人民共和国食品安全法》
第五条国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。
国务院食品安全监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。
国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品安全监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。
国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责，承担有关食品安全工作。
第六条县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定，确定本级食品安全监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。
县级人民政府食品安全监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。
第七条县级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。上级人民政府负责对下一级人民政府的食品安全监督管理工作进行评议、考核。县级以上地方人民政府负责对本级食品安全监督管理部门和其他有关部门的食品安全监督管理工作进行评议、考核。
第八条县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算，加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供保障。
三、如何读懂食品配料表及营养成分表？
我们在选购预包装食品时，很少有人会仔细看包装标签上的内容，做多能注意一下生产日期、保质期等，而配料表及营养成分表却是最容易忽略掉的那部分信息。其实为了健康，我们更应该关注食物包装上的配料表和营养成分表中的信息。
一、 如何读懂食品配料表？
按照《食品标识管理规定》和《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）等法规规定，预包装食品的配料表应以“配料”或者“配料表”为引导词，标识各种原料、辅料和食品添加剂的等信息，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序依次排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
为了健康，在购买预包装食品时一定要学会看配料表，那么，看配料表有哪些关注点呢？
1. 优先关注排在配料表前两三位的原辅料，它们主要反应了该食品的主要成分；
2. 对比不同品牌，应选择含食品添加剂种类少的；
3. 尽量不要选择添加了各种食品添加剂且营养价值低的东西；
4. 尽量选择购买正规商场、正规品牌产品，因为这些食品的添加剂使用更规范些。
需要说明的是，食品添加剂对保持或提高食品本身的营养价值，提高食品的质量和稳定性，改进食品的色、香、味等感官品质，以及对食品的生产、加工、包装、运输都发挥着重要作用，在技术上确有必要时才会添加使用，并经过风险评估证明其安全可靠，同时早达到预期效果的前提下厂家会尽可能的降低其在食品中的使用量。目前，国家批准使用的食品添加剂有23大类，共两千多种，比较常见的食品添加剂有抗氧化剂（抗坏血酸、茶多酚）、酸度调节剂（柠檬酸、苹果酸、酒石酸）、着色剂（胭脂红、日落黄、靛蓝）、防腐剂（苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸乙酯）、增稠剂（羧甲基纤维素钠）等。食品添加剂的使用并不是为所欲为的，必须严格按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）相关规定执行，按照允许使用范围添加，不能超范围、超剂量使用，所以，正规使用食品添加剂时安全的。虽然，各种食品添加剂按照规定范围和剂量使用不会对人体造成危害，但无害不等于有益，所以在选择食品时应尽量选择配料表中标注的食品添加剂种类少的食品。
二、 如何读懂食品营养成分表？
根据《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）规定，在我国境内销售的预包装食品，除生鲜食品、现制现售食品、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类、包装的饮用水、包装总面积≤100cm2或者最大面积≤20cm2的食品，每日食用≤10克或10毫升的预包装食品，以及其他法律法规标准规定的可以不标示营养标签的预包装食品外，其他食品必须标注营养成分表以供消费者选购时参考。
营养成分表采用“4+1”的标注模式：“4”为4个核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”为能量。这5项为国家标准强制性标注内容，如下表，是某面包的营养成分表，采用的就是“4+1”标注模式。
营养成分表分别标识的是能量和四大营养素、每100克食品提供的能量和其中四大营养素的含量、营养素参考值%（NRV%）。营养素参考值%（NRV%）是指100克或100毫升或1份该食品中的营养成分占每日需求量的百分比。《预包装食品营养标签通则》规定，能量的NRV为8400千焦，蛋白质的NRV为60克，脂肪的NRV为60克，碳水化合物为300克，钠为200毫克。
对于消费者来说，NRV%是营养标签中最重要的一项，只要看这个百分比就可以知道吃100克或100毫升或1份该食品能为自己一天带来多大比例的能量和营养。
另外一种营养标签如下，
除了标注国家强制性要求标注的内容外，还增加了反式脂肪酸、饱和脂肪酸、钙和和维生素B1的标识。按照《预包装食品营养标签通则》规定，在配料表中如果使用了氢化植物油，在营养成分表中需要标注反式脂肪酸含量，但是反式脂肪酸含量≤03克/100克固体食品或100毫升液体食品时，可以标注反式脂肪酸为0。另外，摄入过多人为添加的精制糖会增加患肥胖、糖尿病、痛风等多种疾病的风险，因此有的厂家也会标注糖的含量。有些企业会对食品做营养强化，某些营养素的含量特别突出，所以为了突出卖点，企业会把强化的钙、镁、铁、维生素等营养素统统列出。
看营养成分表时，我们需注意：
1. 国内营养成分表的能量单位一般采用千焦（kJ），有时候习惯用千卡（kCal），1千卡等于4.184千焦；
2. 需要注意营养成分表中第二列标注的是每100克（毫升）还是每份，方便了解我们每天大概摄入的能量情况。