醪糟汤的做法是什么啊?

淘菜谱 2023-03-30 18:57 编辑:admin 50阅读

一、醪糟汤的做法是什么啊?

食材清单

圆糯米4斤,安琪甜酒曲1包(8g),凉开水500ml,密封罐5斤装(2个)

详细做法

1、糯米洗净,清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎,就说明泡好了,泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式,将糯米煮熟,加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高,当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中,混合。

4、煮好的糯米晾凉到30度左右,太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中,一层糯米,撒一层酒曲水,用干净的勺子轻轻压实,再放一层糯米,再撒一层酒曲压实,一直重复这个动作。

6、最后所有的糯米都装入容器中,最上一层,把余下的酒曲水一次全部倒入,盖上盖子,春秋放在常温室内,夏天建议放在空调房中,如果是冬天做,而且室内没暖气,记得给它保暖,保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度,时长15-20天,视环境与原料而有不同。

7、第一天的工作全部完成,盖上盖子密封。

第三天时,已经开始出酒汁,这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳,桶内压力过大,糯米往上飘浮,并且不断产生二氧化碳,因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间,防子发酵过程中外溢。

第四天,打开盖子,糯米上长满白色菌丝,这不是坏了,是正常现象,用干净的勺子搅拌一下,再盖上盖子,继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝,那就是前期消毒没做好,基本上就不可以要了。

第六天,糯米开始下沉,糖化慢慢转化为酒精。

第十八天,不再冒出二氧化碳时,糯米全部沉底,即完成发酵。

二、醪糟汤的做法

醪糟汤的做法如下:

主料:醪糟团握200g、橙100g。

辅料:清水租郑500g、枸杞子5g。

1、首先将橙子洗干净切两半,去外塌型庆皮和内皮,将果肉弄出来。

2、将醪糟倒进去水里煮开。

3、然后加入橙肉煮3分钟。

4、加入适量洗干净的枸杞子即可。

醪糟汤洞源的做册颤做法如下:

材料:醪糟 200g,干无花果6个,山药30g,干莲子,干百合各20g,枸杞子,干银耳各10g,干人参果(蕨麻)20g,冰糖10g,桂花2g,葡萄干5g。

1、准备主材,醪糟和鸡蛋。

2、鸡蛋打散成蛋液备用。

3、锅中倒入一碗清水,加入1汤勺醪糟。

4、开锅州衡后加入枸杞,转小火煮3-5分钟。

5、将蛋液淋入锅内。

6、再开锅即可关火。

三、醪糟汤的家常做法

前言

从小到大都爱喝。简单方便快捷。

材料

主料:醪糟250g;

辅料:枸杞子适量、白糖适量、玉米粒适量、粉面适量、枣适量

醪糟汤

1

将玉米粒,白糖,枸杞,倒入盆中备用。

2

取适量粉面加入水,和成糊状备用。

3

将水烧开,将和好的粉面倒入锅中,核肆边到边搅。小火弊羡烧已开。

4

将他倒入放有枸杞,白糖,玉米粒的盆中。将枣在开水中泡一下加租氏拍入。

5

现在就可以慢慢享用了。

小贴士

很简单,没有什么特别的技巧。

四、请问如何做酒糟汤?

主材料:圆糯米,酒曲(糯米) 可加红豆,绿豆,花生,麦仁,葡萄干,黄豆……

1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟。需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉。

2,将各种豆类,花生放入米中,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼。

3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上。

4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒。

5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了。

6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月。

吃的时候可以放些葡萄干来增味~~~也可以好看很多~~~

恩恩,希望可以帮到你的忙~~~~~

五、醪糟汤怎么做?

原料:江米、甜酒曲。

制作:

第一步:做醪糟。

1、将江米漂洗干净,用凉水浸泡6—8小时。捞出米粒用手搓捻时没有硬芯即可。

2、将泡好的江米上笼蒸25—30分钟左右,蒸熟即可。

3、将蒸熟的江米放在干净的案板或敞口的器皿中凉至摄氏30—40度左右。

4、将甜酒曲碾成粉末,与凉至适温的熟江米及适量的温开水搅拌均匀。其比例大体为:江米500克:甜酒曲4克:温开水150克。

5、将伴好的醪糟原醅装入带盖子的容器或瓶子中,保温24—36小时即可。气温高低与酿造时间有较大的关系,气温较低时需要的时间相对长一些,当打开器皿盖子时飘出酒香味即可。

5、将酿好的醪糟冷藏,食用时取出。

第二步:做鸡蛋醪糟汤。

1、用汤锅烧好开水。

2、将醪糟下入开水锅中,再次烧开。其比例大体为:一小碗汤加入一汤匙醪糟,也可依个人的口味多加或少加。

3、将搅匀的鸡蛋徐徐倒入滚开的醪糟汤中即可。

4、将汤盛如细瓷碗中,加入白糖或蜂蜜,即可享用。

*也可在加入醪糟和鸡蛋之前,先将红枣或枸杞加入开水中熬好,这样就可做成红枣鸡蛋醪糟或枸杞鸡蛋醪糟,汤中红黄白三色更加诱人。

注意:

整个制作过程及所有用具需特别注意卫生,尤其不要沾上油腥,否则会影响口味,甚至腐烂变质。