鱼头豆腐汤怎么做

淘菜谱 2023-03-30 09:51 编辑:admin 216阅读

一、鱼头豆腐汤怎么做

主料:鲢鱼头 1个 辅料:干香菇 8朵 北豆腐 1盒 调料: 盐

1茶匙 姜

3片 大葱

3段 鱼头豆腐汤的做法 鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成�0�1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约�0�6分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可1、用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色3、在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈4、煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅

二、鱼头炖豆腐的家常做法大全怎么做好

鱼头炖豆腐的做法步骤

1

鱼头洗净,最好去鳍对切开,因为没利刀就免了。

2

豆腐切块。

3

锅内放油烧至7成热,放鱼头两面煎一下。

4

加足量水,由于鱼头没有切开,只好加没过一半的水,对切了水可没过。

5

烧开去掉浮沫,中间翻动一次,不用常翻,小火至汤汁奶白色。

6

加入豆腐,大火烧5分钟。

7

加入精盐,适量胡椒粉调味。

8

出锅,撒香菜。淋点香油。

三、鱼头煮豆腐怎么做?

菜系及功效:湘菜

鱼头煮豆腐的制作材料:

主料:大鱼头1个(约1斤)嫩豆腐2块,鲜菇10克,姜,葱各10克。花生油30克,盐10克,味精5克,鸡精粉5克,胡椒粉少许,绍酒5克,麻油5克,清汤200克。

教您鱼头煮豆腐怎么做,如何做鱼头煮豆腐才好吃

1.大鱼头洗净(整个),豆腐切厚片,鲜菇切片,姜、红椒切片,葱切段。

2.烧锅下油,放入大鱼头煎一下,放姜片、洒绍酒。

3.加入清汤,鱼菇片煮约5分钟,再调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、豆腐片、红椒片、葱段煮熟透,淋入麻油即成。