用料
草鱼 200克
水豆腐 1块
香芹 1小节
姜 2-3片
蒜 3颗
葱 1根
小米椒 两个
盐 15克
鸡粉 10克
味精 8克
生抽 少许
胡椒粉 3克
色拉油 适量
做法步骤
1、准备好主料洗干净,鱼冲净血水切成小块,豆腐切小块,大蒜切成片,姜切片或者丝,青红小米椒切小圆丁(吃辣的可以多放点辣椒),香芹切段
2、锅内倒入适量的油,大火烧热后关小火,放入豆腐,撒盐煎至两面金黄,盛出装盘备用
3、用锅内煎豆腐剩余的油,倒入鱼肉,姜,蒜,小米椒,撒上盐,鸡粉,味精,生抽,胡椒粉,再添加清水,没过鱼身即可,大火烧开2-3分钟
4、再将豆腐放入锅内一起煮,盖上锅盖焖5分钟
5、关火,撒上香芹拌匀,装盘
食材主料鱼片250g豆腐250g辅料油适量盐适量辣椒适量
步骤1.鱼切片 + 淀粉 + 盐 + 料酒 腌15分钟
2.腌的过程可准备豆腐,豆腐切片
3.锅里放油, 放干红椒,我怕太辣, 只放4只
4.小火炸一下后, 放豆瓣酱炒, 炒到油红,加汤煮开
5.开大火,等水大沸时,把豆腐加入,在汤里加点盐
6.豆腐烧5分钟左右, 捞出, 放大碗里。 再放鱼片烧, 鱼熟了, 装盘,放葱花, 蒜粒,浇热的花椒油7.完美的上盘。