一、甘笋是什么?
甘笋又名苦笋、凉笋,中国是食笋最早的国家之一,至今已有3000多年的历史。
甘笋主要产于中国长江流域及南方各地,拥有相当丰富的营养价值,其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸,无污染的生长环境等已使其被认为是最佳的绿色食品,目前,在日本、加拿大、韩国等地,已被不少人认为是餐餐必备,天天必食的蔬菜之一。
一种笋类。甘笋又名苦笋、凉笋,生长于崇山峻岭之中。常见的甘笋做法有甘笋烧排骨、甘笋烧鸡、甘笋炒肉、素炒甘笋、甘笋汤等。
二、苦笋怎么做好吃 m.hao
主料猪肉100g苦笋350g辅料油25g盐1g生抽少许大蒜适量姜适量辣椒适量
步骤
苦芹缓笋炒肉的做法步骤11.猪肉洗净切好备用基首扰
苦笋炒肉的做法步骤22.苦笋焯水后切片备用。大蒜略拍,姜切小片。
苦笋搏旦炒肉的做法步骤33.锅里倒入油,加入切好的猪肉翻炒
苦笋炒肉的做法步骤44.炒至变色后加入蒜,姜,辣椒炒
苦笋炒肉的做法步骤55.加入切好的苦笋继续翻炒
苦笋炒肉的做法步骤66.最后加少许生抽和盐炒匀即可出锅。
苦笋炒肉的做法步骤77.成品
三、苦笋怎么做好吃
一、酸菜炒苦笋。准备食材:苦笋、五花肉、泡青菜、泡红辣椒、葱白、精盐。苦笋剥去笋壳后,切成薄片,在开水锅中煮2-3分钟。
捞出冲凉后,放入凉水中漂15分钟以上以去除苦味和涩味。
五花肉切小片,泡青菜茎斜切成薄片,泡红辣椒和大葱葱白切成马耳朵片。
将五花肉放入油锅中炒制吐油。
放入苦笋翻炒均匀,加入酸菜、泡红辣椒、葱白翻炒均匀,加精盐调料。
翻炒均匀后便可起锅装盘。
二、苦笋鸭。葱、姜、蒜、盐2勺、糖半勺、鸡精半勺、苦笋250g、郫县豆瓣50g、泡辣椒泡姜100g。水烧开,鸭肉煮下过血水,汤留着备用。
苦笋,泡姜,泡辣椒切好备用。
油锅,放老姜片,花椒蒜和鸭肉一起炒至金黄色。
放入郫县豆瓣,泡姜,泡辣椒一起炒香。
把刚才煮鸭肉的汤在倒进去,或者用啤酒加水也行,啤酒和水的比例是1比1。
鸭肉煮软放入苦笋炒熟起锅就可以了。
三、苦笋红烧肉。五花肉500g、苦笋500g、姜一块、八角一个、香叶3片、桂皮一小块、干辣椒4个、花椒、生抽、老抽、盐、白糖。五花肉切小块备用。肉比较厚分成两部分切的。
炒锅不放油烧热,先将稍肥的放入锅里煸炒出仔扰洞油,再将瘦的肉块放入一起煸炒至金黄色。
锅里留余油,将2勺白糖放入小火炒至冒泡,颜色呈琥珀色。切记要用小火,别炒过了,会发苦的。
糖色炒好后,将煸过的五花肉放入,均匀的裹上糖。
放入辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮翻炒。
沿锅边放半碗黄酒。
加入适量的温水,加1勺生抽,半勺老抽,加盖煮开转小火慢炖。生抽和老抽量先少放,若上色不够再加,以免加多了色浓。
烧制肉肉时处理苦笋,自家种的纯天然,所以瘦小味也较苦。
苦笋切滚刀念枯,装盘备用。
烧至五花肉八成熟放入苦笋中火慢炖。
炖至肉肉熟透,汤汁不多时中大火收汁。收汁时慢慢收,尝下咸淡,不够加点李穗儿盐。
汤汁收的比较干,喜欢放味精的起锅前加入。
四、清炒苦笋的做法,清炒苦笋怎么做好吃,清炒苦笋
苦笋肉呈白色,略微带点嫩绿色。苦笋是美味山野佳肴的上选原料,还有清热解毒、健胃消食等功效。新鲜苦笋可直接食用,俗称“甜苦笋”的沐川苦笋,靠近根部的部分,直接食用也能尝到清新的微甜。
苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌均可,风味独特,苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。
闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后,用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。