一、红酒焖鸭肉的做法步骤图，红酒焖鸭肉怎么做
红酒烧鸭肉的做法
1.鸭肉躲成小块，放到锅里用水焯一下
2.焯好的鸭肉捞出备用
3.葱，姜 ，蒜等材料切好备用
4.油锅加热分别放入豆瓣酱、葱姜、大料，小火烧出香味后倒入鸭肉
5.翻炒鸭肉放入盐、胡椒、红酒，加水漫过鸭肉中火?慢炖
6.鸭肉炖到九成熟时放入红椒、蒜、味精，翻炒几下
7.出锅的红酒鸭肉沙上蒜苗 ，上桌了
二、老母鸭怎样焖才好吃
材料
鸭子半只，老姜5两，党参2根，红枣15颗，当归3片，枸杞少许，绍酒半瓶，盐少许，料洒4汤匙
做法
1.鸭子洗干净，斩成小块，怕油多的MM，最好切掉较多脂肪的鸭皮.
2.把姜洗净，去皮，拍烂，切成大块，另切三四片姜片.
3.把水烧开，鸭肉放进烫下，去掉血水后捞起.
4.把锅烧热，倒油，把姜片爆香后，把鸭块倒进翻炒，剩下的姜全放进去，加料洒4 汤匙左右，加少许盐.等鸭肉颜色变浅后.把半瓶绍酒和其他 药材全放进去，加水6碗.(这时最好转用沙锅煮).大火煮开5钟后，转小火再煮40分钟.最后放盐调味即可.
三、客家焖鸭怎么做？
原料]鸭腿四条、客家黄酒500ml、糖3勺、蜂蜜2勺、酱油5勺，水一碗
[步骤]1、鸭腿洗净，擦干水，抹上蜂蜜，温火炸之金棕色捞出。
2、糖、酱油、黄酒、水倒入，烧开，然后把炸好的鸭腿放进去，盖盖子，关中火，焖
（有耐心的最好炒糖色。。。。。我从来都偷懒，所以先抹了蜂蜜找颜色。。。嘿嘿）
3、30分钟后关火，然后不理它。过1~2小时后，把鸭腿捞出，控干水分。
4、原汤烧开，收汁作为熏蘸汁。
尝一下，味道非常接近，嘿嘿~~~~~盗版成功~~~~
我猜朋友是直接用炸过的油直接炒糖，所以酱汁油很多。
[特点]色泽红亮，口感咸、甜、香。
[TIPS] 1、鸭子炸一下，形状会好很多，不炸直接用汁焖的话，最好还是先飞一下水。
2、客家黄酒，微甜，吃起来浓厚，焖的过程中酒味散尽，不会有酒味。不建议用料酒代替。
四、威威焖鸭的做法，
威威焖鸭的做法材料:
1、鸭剁块、土豆去皮切块、姜切丝、青椒切块备用
2、热锅放少许油，油温上升后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许白酒，再加入盐和一点老抽炒匀，用盘子装起备用
3、重新热锅，用炒鸭的余油，倒入土豆块，煎至金黄出香味，另盘装起备用
再一次起锅，把姜丝爆香，再将鸭肉和土豆一并放入锅中，加入上汤或清水，盖上锅盖焖10来分钟，为免粘锅，其间要不时翻炒一下
4、待汤汁收至半干的时候，加入青椒（如果没青椒此步可略），并用盐、一点儿白糖、生抽、胡椒粉等调味
用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火。由于锅具有延热性，也可以先熄火后用余温再翻炒一下
鸭肉香浓味美，土豆糯而不烂。
小贴士：
1、由于分步操作事先煎过土豆，所以土豆块能保持较好的形状，而不是象直接加入焖出来的那种融融烂烂状（其实我挺喜欢土豆煮得绵绵糊糊的，口感很好玩，呵呵，但是那种卖象的确不太好看 ）
2、懒人版就是先爆香姜丝，然后加鸭块翻炒，加调味品，接着加土豆翻炒，加水盖盖焖，再调味，再收汁。
鸭肉性寒凉，适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。鸭肉同时对于营养不良者又具有温补的作用，是非常适合夏天食用的美味。