椒盐鸭头裹粉配方?
原料:鸭头 (4个),酱油 4勺,椒盐粉 1匙,生粉 适量,干辣椒 5个,蚝油 1勺,料酒 1勺,白胡椒粉 少许,盐 半勺,味精 少许,姜片 2片,姜未 适量,蒜未 适量。
步骤/方法:
1.鸭头4个洗净,毎个一分为四,洗去血水。用酱油4勺,料酒1勺,蚝油1勺,盐半匙,味精少许,胡椒粉少许调成汁。
2.把鸭头放进酱汁,加两片姜片腌制1小时。腌制好的鸭头裹上生粉。油锅热油把鸭头进行油炸。
3.炸至焦黄捞起备用,准备蒜未,姜未。炒锅留少许油,爆香蒜未,姜未和干辣椒。
4.把鸭头倒进炒锅炒匀再撒上1匙椒盐粉拌匀即可。
食材:冰鲜鸭头 5个 、 八角 4个 、 香叶 3片 、 卤水汁 一勺 、 沙姜 一块 、 青椒 半个 、 红椒 半个 、 椒盐 少许 、 酱油 两勺 、 辣椒油 一勺 、 花椒 一小把
烹饪步骤
1.鸭头洗干净,准备好配料。
2.锅里热油放进配料炒香
3.加入开水倒点卤水汁进去
4.放鸭头进去煮12-15分钟左右捞出
5.捞出冲洗一下一开四。
6.再把辣椒切粒
7.锅里油温六成热下锅炸
8.炸到金黄色捞出
9.锅里倒入辣椒,加入红油
10.鸭头下锅翻炒,加入椒盐炒均匀,即可
椒盐鸭头做法
记得不久前我有说过,特别喜旦雀欢我们家旁边的美食街上的一家小吃店的手撕牛肉,最近又发现了一道值得分享的美食:椒盐鸭头个椒盐鸭下巴,这不是一道什么正经的菜,但是作为饭后零嘴或者下酒菜,我觉得是个不错的选择。
有时候晚上我喜欢一个人吃着零食,喝着快乐肥水,打开电脑,搜索着曾经看过的老电影重温一遍。记得很久以前还没有智能手机,也没有钱去电影院,在学校寝室都是用电脑刷着一部又一镇慎部电影,现在重新看一遍,好像又看懂了以前看不懂的东西。
今天来一道椒盐鸭头配肥宅水,我想这样的搭配不错。
椒盐鸭头我自己试着做过一次:卤制,油炸,翻炒,看似简单,但是很遗憾没有成功,油炸的时候油溅到我怀疑人生,后来还是请教了小吃店的师傅,终于掌握了诀窍,这里先卖个小小的关子~
【准备食材】:
主料:鸭头1包(有10个左右);
辅料:姜片、料酒、八角2粒、草果1粒、桂皮少许(2小块)、盐少许、生抽少许、冰糖模旅早10粒、椒盐、芝麻(可不放)。
【开始制作】
1、 鸭头切成两半,清洗干净,记住一定要把鸭脑去掉,不然下油锅的时候, 会炸到你怀疑人生~~
2、 清洗干净的鸭头凉水下锅, 放入姜片, 料酒, 大火烧开, 撇去浮沫;(可以把鸭头捞出,换一锅水,也可以不换)
3、 加入2粒八角, 1, 两片桂皮, 1勺盐, 5勺生抽, 10粒冰糖, 小火卤制15分钟;
4、 卤好的鸭脑壳捞出, 沥干水分;
5、 油温八成, 下入小黄鸭头, 小火慢炸,待炸到金黄香酥的时候盛出备用;(关于油炸过后的油,我都是把残渣过滤然后二次利用,油炸多次的油就不要用了)
6、 锅内炒香蒜粒, 小米辣爆香, 放入一勺蚝油, 下入鸭头, 翻炒均匀, 撒上椒盐, 出锅装盘,撒上一点芝麻就可以了。
鸭头酥脆,鲜香入味,口感相当不错,再配上肥宅水,对于吃货来说,无疑是一种美的享受。肥宅水嘛~凭着自己的喜好,喜好哪口儿就来哪口儿吧。
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有时候晚上我喜欢一个人吃着零食,喝着快乐肥水,打开电脑,搜索着曾经看过的老电影重温一遍。记得很久以前还没有智能手机,也没有钱去电影院,在学校寝室都是用电脑刷着一部又一部电影,现在重新看一遍,好像又看懂了以前看不懂的东西。
今天来一道椒盐鸭头配肥宅水,我想这样的搭配不错。
椒盐鸭头我蚂缓自己试着做过一次:卤制,油炸,翻炒,看似简单,但是很遗憾没有成功,油炸的时候油溅到我怀疑人生,后来还是请教了小吃店的师傅,终于掌握了诀窍,这里先卖个小小的关子~
【准备食材】:
主料:鸭头1包(有10个左右);
辅料:姜片、料酒、八角2粒、草果1粒、桂皮少许(2小块)、盐少许、生抽少许、冰糖10粒、椒盐、芝麻(可不放)。
【开始制作】
1、 鸭头切成两半,清洗干净,记住一定要把鸭脑去掉,不然下油锅的时候, 会炸到你怀疑人生~~
2、 清洗干净的鸭头凉水下锅, 放入姜片, 料酒, 大火烧开, 撇去浮沫;(可以把鸭头捞出,换一锅水,也可以不换)
3、 加入2粒八角, 1, 两片桂皮, 1勺盐, 5勺生抽, 10粒冰糖, 小火卤制15分钟;
4、 卤好的鸭脑壳捞出, 沥干水分;
5、 油温八成, 下入小黄鸭头, 小火慢炸,待炸到金黄香酥的和粗时候盛出备用;(关于油炸过后的油,我都是把残渣过滤然后二次利用,油炸多次的油就不要用了)
6、 锅内炒香蒜粒, 小米辣爆香, 放入一勺蚝油, 下入鸭头, 翻炒均匀, 撒上椒盐, 出锅装盘,撒上一点芝麻就可以了。
鸭头酥脆,鲜香入味,口感相当不错,再配上肥宅水,对于吃货来说,无疑是一种美的享受。肥宅水嘛~凭着自己的喜闷棚模好,喜好哪口儿就来哪口儿吧。