椒盐鸭头裹粉配方？

原料：鸭头 (4个)，酱油 4勺，椒盐粉 1匙，生粉适量，干辣椒 5个，蚝油 1勺，料酒 1勺，白胡椒粉少许，盐半勺，味精少许，姜片 2片，姜未适量，蒜未适量。

步骤/方法：

1.鸭头4个洗净，毎个一分为四，洗去血水。用酱油4勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐半匙，味精少许，胡椒粉少许调成汁。

2.把鸭头放进酱汁,加两片姜片腌制1小时。腌制好的鸭头裹上生粉。油锅热油把鸭头进行油炸。

3.炸至焦黄捞起备用，准备蒜未，姜未。炒锅留少许油，爆香蒜未，姜未和干辣椒。

4.把鸭头倒进炒锅炒匀再撒上1匙椒盐粉拌匀即可。

食材：冰鲜鸭头 5个、八角 4个、香叶 3片、卤水汁一勺、沙姜一块、青椒半个、红椒半个、椒盐少许、酱油两勺、辣椒油一勺、花椒一小把

烹饪步骤

1.鸭头洗干净，准备好配料。

2.锅里热油放进配料炒香

3.加入开水倒点卤水汁进去

4.放鸭头进去煮12-15分钟左右捞出

5.捞出冲洗一下一开四。

6.再把辣椒切粒

7.锅里油温六成热下锅炸

8.炸到金黄色捞出

9.锅里倒入辣椒,加入红油

10.鸭头下锅翻炒，加入椒盐炒均匀，即可

椒盐鸭头做法

记得不久前我有说过，特别喜旦雀欢我们家旁边的美食街上的一家小吃店的手撕牛肉，最近又发现了一道值得分享的美食：椒盐鸭头个椒盐鸭下巴，这不是一道什么正经的菜，但是作为饭后零嘴或者下酒菜，我觉得是个不错的选择。

有时候晚上我喜欢一个人吃着零食，喝着快乐肥水，打开电脑，搜索着曾经看过的老电影重温一遍。记得很久以前还没有智能手机，也没有钱去电影院，在学校寝室都是用电脑刷着一部又一镇慎部电影，现在重新看一遍，好像又看懂了以前看不懂的东西。

今天来一道椒盐鸭头配肥宅水，我想这样的搭配不错。

椒盐鸭头我自己试着做过一次：卤制，油炸，翻炒，看似简单，但是很遗憾没有成功，油炸的时候油溅到我怀疑人生，后来还是请教了小吃店的师傅，终于掌握了诀窍，这里先卖个小小的关子～

【准备食材】：

主料：鸭头1包（有10个左右）；

辅料：姜片、料酒、八角2粒、草果1粒、桂皮少许（2小块）、盐少许、生抽少许、冰糖模旅早10粒、椒盐、芝麻（可不放）。

【开始制作】

1、鸭头切成两半，清洗干净，记住一定要把鸭脑去掉，不然下油锅的时候, 会炸到你怀疑人生~~

2、清洗干净的鸭头凉水下锅, 放入姜片, 料酒, 大火烧开, 撇去浮沫；（可以把鸭头捞出，换一锅水，也可以不换）

3、加入2粒八角, 1, 两片桂皮, 1勺盐, 5勺生抽, 10粒冰糖, 小火卤制15分钟；

4、卤好的鸭脑壳捞出, 沥干水分；

5、油温八成, 下入小黄鸭头, 小火慢炸,待炸到金黄香酥的时候盛出备用；（关于油炸过后的油，我都是把残渣过滤然后二次利用，油炸多次的油就不要用了）

6、锅内炒香蒜粒, 小米辣爆香, 放入一勺蚝油, 下入鸭头, 翻炒均匀, 撒上椒盐, 出锅装盘，撒上一点芝麻就可以了。

鸭头酥脆，鲜香入味，口感相当不错，再配上肥宅水，对于吃货来说，无疑是一种美的享受。肥宅水嘛~凭着自己的喜好，喜好哪口儿就来哪口儿吧。

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今天来一道椒盐鸭头配肥宅水，我想这样的搭配不错。

椒盐鸭头我蚂缓自己试着做过一次：卤制，油炸，翻炒，看似简单，但是很遗憾没有成功，油炸的时候油溅到我怀疑人生，后来还是请教了小吃店的师傅，终于掌握了诀窍，这里先卖个小小的关子～