牛肉汤怎么熬才香浓淮南牛肉汤?

淘菜谱 2023-03-21 07:28 编辑:admin 250阅读

淮南牛肉汤想要熬得香浓必须要有牛骨,鹰膀或牛腿骨,否则汤寡淡得很。

1,牛肉汤馆一般情况下都是用地灶大池,一次熬汤约100斤,熬制的时候是牛骨垫底,牛肉要切成一斤大小的牛肉块。

2,牛肉的处理,熟透捞出后必须要晾凉,然后放在冰箱冷藏一下再切,一般情况下是一两熟牛肉,切成六片左右。

3,在熬汤牛肉汤的过程中,要注意随时撇去浮沫,否则汤的颜色不正,这一点很重要。