一、王刚干炸黄花鱼的做法？
主料:
小黄鱼700克
辅料:
盐1小勺
料酒10克
葱5克
姜5克
玉米油700克
干淀粉50克
步骤 :
1· 鱼处理干净
2· 盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。
3· 鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉
4· 锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。
5· 油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。
6· 第一遍炸好捞出备用
7· 第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。
8· 第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。
9· 炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。
用料：
黄花鱼1条
葱3根
姜5片
蒜1瓣
蒸鱼豉油2勺
料酒1勺
盐1勺
步骤 1
准备葱姜蒜
步骤 2
葱只留葱白，姜切片，蒜拍散
步骤 3
取一个大碗，放一勺盐，放入切好的葱姜蒜，加入一勺料酒，加入水，泡好准备
步骤 4
鱼收拾干净，鱼内脏和腮都去掉，鱼背切斜刀
步骤 5
放入刚才准备好的葱姜蒜盐水里泡个澡，泡上两个小时
步骤 6
澡泡好了，鱼拿出来洗干净
步骤 7
放入锅中蒸7分钟
步骤 8
蒸鱼豉油，只发这一种调料，保持鱼的鲜味
步骤 9
锅里放入2大勺蒸鱼豉油，再倒入同比例的水烧开
步骤 10
鱼蒸好后，盘子里蒸出来的水一定要倒掉，这是不腥的关键，倒入蒸鱼豉油，洒上葱花
步骤 11
最后淋一勺热油
二、油炸小黄鱼的家常做法
主料：小黄鱼500克、鸡蛋1个、面粉适量。
辅料：盐少许、白胡椒粉适量、凉水少许、植物油适量、辣椒面适量。
1、小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水。
2、碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，撒适量盐、白胡椒粉。
3、先混合均匀，加点凉水混合。
4、混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来。
5、将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀。
6、用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了，炸至两面金黄后夹出来。
7、全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍即可。
8、成品图如下。
三、酥炸黄花鱼怎么做？
酥炸黄花鱼
材料:
黄花鱼，葱段，姜丝，姜丝
做法:
1.黄花鱼去内脏、鳃和鳍，洗净，控干水份后，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时；
2.将腌好的黄花鱼的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉，拎起鱼尾，抖掉多余的炸鸡粉；
3.锅内放油，六七成热（时，改小火，逐条放入黄花鱼，将其慢慢炸熟，捞出控油；
4.将火调回大火，待油温升高，将炸好的黄花鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出。
四、炸黄鱼怎么做？
材料:
主料：大黄鱼500克，
辅料：小麦面粉150克，发酵粉4克，
调料：猪油75克，姜3克，盐3克，味精2克，料酒2克，白砂糖3克
做法:1.黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏，洗净后切去头和尾，顺脊背切成两片，剔去骨和皮，切成3厘米长、1厘米宽的鱼肉条，加切好的姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀，腌一小时左右。
2.面粉分几次加入温水（约200克），调成糊后再加发酵粉调和，待发酵起泡后，拌入腌好的鱼条。
3.炒勺加猪油，坐旺火烧至五成热，逐块下挂好糊的鱼条约炸一分钟，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黄色时捞出即成。
五、干炸黄花鱼怎么做
食材用料
黄瓜鱼500克
色拉油300克
盐一大勺
鸡蛋一个相克食物
葱适量相克食物
姜2片相克食物
料酒一小匙
玉米淀粉适量
干炸黄花鱼的做法
干炸黄花鱼的做法图解11.500克鱼洗净，挤掉内脏。
干炸黄花鱼的做法图解22.放在案板上切几刀斜纹，用一小匙盐涂抹在刀口处。两面均匀抹好。
干炸黄花鱼的做法图解33.鸡蛋液和淀粉做成面糊裹在鱼上面。
干炸黄花鱼的做法图解44.葱花适量，姜切成大片。料酒一匙，在面糊上在放一匙盐，腌制一会大约15分左右。
干炸黄花鱼的做法图解55.放色拉油小火炸至金黄，炸酥脆点好吃。
干炸黄花鱼的做法图解66.装盘了