一、怎样和面做饺子皮视频?
包饺子的面和好之后醒的时间越长越好(这里的越长越好不是无限期的.一般一夜就足够了),如果我们要包饺子的话就在前一天晚上和面,放在冰箱的保鲜格里,第二天拿出来揉好就行了.这是我老公婶婶告诉我的秘诀.
或者和好了面放进冰箱里冻起来(当然即使是冷冻也不要放太久了,也会变质的,但很方便)想包的时候拿出来化好就可以包了,这是一个开酒店的朋友告诉我的方法.
用这样的面包出的饺子皮筋道,而且是面软煮好了也不爱粘在一块,很管用呢.
希望对你有帮助
一斤半面粉应该够吃了(2斤也行) 2.用温水和面,为使面有劲可放5克左右的盐。3.放些蛋清可改善口感,煮时还不易破皮,放两个就行。4.掌握好水量,面和的偏软一点为好。5.和好的面盖上湿毛巾,醒20-30分钟机可。
二、透明水饺皮制作
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饺子皮透明光亮是怎么做出来的
材料:面粉、马铃薯淀粉、热水。
做法:
1、首先准备一个干净的容器,。
2、然后取出适量的面粉、马铃薯淀粉放在盆中,搅拌均匀。
3、之后往盆中加入适量的热水,再次将其搅拌均匀。
4、直至把它们揉成一块面团。
5、随后再将其放旁边发醒30分钟左右。
6、最后将发醒好后的面团分成小剂子,擀成薄片饺子皮状即可。
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家常透明饺子皮的做法窍门
要使用热水
透明饺子皮个普通的饺子皮不一样,它的筋道很小,所以再加水的时候要加热水,这样才能将其做成透明状,其次要注意要一边倒热水,一般搅拌面团。
使用淀粉
做透明饺子皮的时候,不能像普通的饺子那样,只加面粉,要使用面粉和淀粉一起和面,两者一起和面,就会将面粉中的面筋洗净,然后得出无筋面团,无筋面团色泽洁白、细致,做出来的面前就是透明状的。
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饺子皮跟馅不帖紧的原因
主要有以下几种原因。
制作饺子的时候要是发现饺子皮和饺子馅不贴合,那么首先要考虑的是,是不是馅料冰冻过,因为冰冻过后的饺子皮表面上有一层冰,没有粘性,不能和饺子皮贴合,其次就是饺子皮太小而馅料放的太多,这样是包不下的,更别说贴合。
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为什么做出来的饺子皮硬
没有醒面。
饺子皮在做的时候是需要醒面的,要是没有醒面,那么制作出来的饺子皮一般是不柔软也没有筋道的,从而导致做出来的饺子皮容易发硬,所以在做饺子皮的时候,一定要进行醒面,避免饺子皮变硬。
三、擀饺子皮的小技巧
其实这个妙招很简单,只是把包饺子擀饺子皮的工序步骤加以简化,多次重复的切面、下挤子、按扁、擀饺子皮工序一次就把它完成,节约时间,高效简单的擀出饺子皮。
在家里一般包饺子最多和2斤面粉,其实店里一次和5斤面粉,我都是按以下操作完成的,学会这个妙招,包饺子擀饺子皮变得简单起来。
把和好的面团全部下成均匀的挤子,撒面补按扁后,全部装进保鲜袋防止风干,然后就开始擀皮包饺子即可。这种方法让下好的挤子,在保鲜袋中又一次醒面,擀出的饺子皮会更加细腻还不容易破皮。
小伙伴们下次包饺子试试这个小妙招,一定会让你节约不少时间,让包饺子变得简单起来。
四、自己做饺子皮怎么窍门
一:温水和面,温水揉出来的面团较为柔软。
二:面粉里加上少许盐、少许糖(500克面粉加2克盐、4克糖)
三:和好的面团要静置饧发20分钟左右,要盖上保鲜膜或干净的湿布,防止面团干裂,保持面团的柔软度。
四:发好的面团取出后再揉一两遍,饺子皮才会筋道而有弹性。