一、四喜丸子怎么做
用料
猪肉馅 250克 鸡蛋 1个 相克食物 马蹄 5个 葱花 少许 油菜 5棵 相克食物 白芝麻 少许 姜片 2片 玉米油 足量 盐 1茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙(3ml) 姜粉 1/2茶匙(3ml) 生抽 1汤匙(15ml) 蚝油 1茶匙(5ml) 冰糖 1茶匙(5ml) 香油 1茶匙(15ml)做法无步骤图
二、四喜丸子怎么做?
四喜丸子
主料:瘦肉500克,水发香菇25克,冬笋25克,鸡蛋1个。
调味料:葱、生姜、料酒、酱油、湿淀粉、/\角、花椒、精盐、味精、白糖、清汤、葱油、植物油各适量
四喜丸子的做法:
1.把葱、生姜洗净,切成末。将瘦肉切成丁,再剁成肉茸。将肉茸放入碗内,磕入鸡蛋,加入葱末、生姜末、精盐、味精、白糖湿淀粉、料酒、酱油搅拌均匀,做成4个大小一致的丸子。
2.水发香菇、冬笋洗净,切成片。
3.锅中倒油烧至七成热,把做好的肉丸子下入锅内,慢慢炸至度呈金黄色,捞出控油,放入大碗内,加入清汤、精盐、酱油、八角、花椒、料酒,放入蒸笼内,旺火蒸约30分钟,取出摆盘。
4.锅内留底油,倒入蒸汁,加入香菇片、冬笋片,旺火烧开,用湿淀粉勾稀芡,加入精盐、味精、葱、油搅匀调味,浇在丸子上即可。
特色介绍:色泽红润,糯嫩部香,入口即散,老幼皆宜。
三、四喜丸子,四喜丸子的做法,四喜丸子怎么做
材料
原料:
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料:
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。
做法
1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细;
2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;
3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀;
4、将肉馅团成丸子;
5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;
6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子;
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。
小诀窍
1、一次不妨多做些,炸好晾凉后入冰箱冷冻起来,需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;
2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大,但家庭做的话最好小一点,方便食用;
3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;
4、最后第7步也可改炖为蒸,蒸的话大火约为15分钟。