一、晒干的鱼籽干如何烹调？
准备材料：萝卜干、鱼籽、豆豉、红辣椒步骤：
1、萝卜干浸泡2小时以上，将泡好的萝卜干切大丁。
2、锅烧热后倒入少许食用油，放入清理干净并沥干水份的鱼籽。
3、小火慢慢煎至3分钟左右后翻面，继续煎。
4、鱼籽两面煎金黄并熟透后出锅备用。
5、锅里倒入少许食用油，放入蒜末、掰碎的干红辣椒、花椒等一起翻炒。
6、炒至蒜香味后加入豆鼓一起翻炒。
7、加入鱼籽、少许盐和生抽等一起翻炒，炒的过程中用锅铲将鱼籽随意切小块。
8、待盐味充分融入鱼籽中后，加入萝卜干和洗净切丁的青椒翻炒1分钟左右出锅。
9、成品。
鱼籽干以枣红色的鲅鱼籽为上品。胶东地区传统的吃法是，温水洗净泡软，切片，与芸豆段、蛋花做成卤子，浇在面条上吃，非常美味。
具体做法是，葱姜蒜炝锅，放入芸豆段、鱼籽片翻炒几分钟，加入酱油、料酒、盐，少量的糖，再加入清水，大火烧开，改文火慢炖半小时左右，打入蛋液，待蛋花浮起关火，撒上香菜末、香油即可。
二、已经风干的白花鱼如何烹饪？
首先把风干的无用水泡软，让后洗干净看看有没有咸淡，如果没有在蒸的时候放少于盐？把蒜末炒成金黄！在盘子里放鱼豆豉酱油耗油蒜末加入剁碎的泰椒少于油放蒸屉中蒸熟色香味俱全的蒸鱼就好了。
三、湖北味的风干鱼的制作方法
风干鱼做法
1、将花椒、盐上火炒出香味关火晾凉；
2、草鱼去鳞去内脏清洗干净，把鱼骨竖着劈开；
3、把炒好的椒盐均匀抹在鱼身上(两面)腌两到四小时；
4、挂在阳台外自然风干，风干好可蒸可炖汤可烧着吃，也可以与肉一起炖，鲜香无比
四、有谁知道风干鱼的制作方法
主料：鱼肉500g
辅料：盐适量、生抽适量、老抽适量
步骤一：将买回来的鱼肉洗净。
步骤二：将每条鱼肉尽量切薄。
步骤三：鱼肉加入生抽腌制。
步骤四：鱼肉加入盐腌制。
步骤五：将准备晾晒的的鱼肉加入老抽抓匀。
步骤六：将腌制好的鱼肉直接挂在擦净的竹竿上晾晒。
步骤七：晾晒了一天的鱼肉表面干了。
步骤八：晾晒了一星期的鱼肉，会出现滴油现象。
步骤九：将晾晒好的鱼干密封保存好。
步骤十：经过蒸制的腊鱼干。