一、隔水煲汤如何做
就是清蒸，炖盅里不放水放入蒸锅蒸，到最后炖盅里的汤很少，其实都是水蒸气，需要很长时间的，家庭操作难度太大，也不见得有多好吃。
二、隔水炖到底怎么做？
将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料炖熟。
碗里锅里都放上水，碗最好加上盖，用专门的炖盅效果更好，甚至还可以在盖上蒙上纱纸（缺点是密封性较差，而且操作麻烦）。主要是防止香气外泄，一些药膳也要用隔水炖。
好处
1、好元气密封性好，能保住炖品元气不被挥发。
2、好营养利用100摄氏度沸水热能传导煲炖，热力均匀平衡，不粘不焦，炖品的营养结构不被破坏。
3、好美味炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁。
三、隔水炖盅怎么做甜酒煮汤圆
步骤一：那就是首选得准备甜酒，甜酒最好是南方的糯米酒，客家酒娘就是个不错的选择。然后是豆沙馅的汤圆。
步骤二：把汤圆倒入锅中，像平时一样煮好，然后把煮好的汤用勺子舀出一半，放在一旁，然后倒入提前准备好的米酒（这个依据个人喜好酒的程度放哦）然后放糖，煮开，一晚香甜可口的甜酒汤圆就做好了。补充：我个人建议用米酒，因为汤圆和米酒都是糯米制造的，这样做起来口感会比较清淡，味道会好点。
四、怎样用炖盅炖汤
小熊紫砂电炖盅是大埔紫砂制成的，用来煲汤更加营养。而且,紫砂富含人体所需的多种元素，有保健功能。人体内的铁、碘、铜、锰、锌、钴、铬、硒、氟、硅、锡、钒等微量元素，与机体的生命活动关系非常密切，其重要性超过了维生素。在紫砂中，氧化铁的含量最高可达8%左右，硅、锰等微量元素的含量也比较高，其他还有钙、镁、钠、钾等，也是人体所需的重要元素。因而，紫砂炊具的内胆，有如麦饭石一样，是一个有助于人体吸收重要元素的矿化环境。
五、隔水炖东西是怎么做？
我真服了，怎么都出这样的答案！
隔水炖还用上钢锅了。
不会就别瞎教人啊！
食物放的是炖盅了，一般是瓷或紫砂的！然后在钢锅里放上水，加上一个小三脚架，炖盅放上面！水不要盖过炖盅，当然也要注意煮沸的时候不要渗进炖盅里边。正常来说，中间是要加热水的，以防烧干。但是要看锅和火的情况，能掌握到全程不开锅盖是最好！时间为三个小时左右，有的要4-5个小时。
提示：炖盅都是两个盖子，一个内盖和一个外盖，如果家里有好的纸巾，可以夹一张在中间，再盖上外盖。用好一些的哈。我都是用TEMPO，这样纸巾不会烂掉！